原料：主料，豬里脊

???? 配料：雞蛋、面粉（最好是油炸粉）。

???? 調(diào)料：豬油（花生油也可以，不過豬油比較香哦）、料酒、醬油、精鹽、醋、姜蔥蒜沫、白糖、淀粉（有條件的話呢可以加點鮮湯）

? 制法：豬里脊肉切成長塊，放碗內(nèi)用精鹽少許拌勻。

???? 雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加入面粉、清水少許攪勻成蛋糊。

???? 將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。

? 烹調(diào)：炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟后撈起。待油溫升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝凈。原鍋留少許熟豬油，加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用淀粉勾芡，倒入里脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。（很多人喜歡將糖醋里脊里再放上蔥和姜，這要依個人口味來定了，kitty可不喜歡）

? 好吃的糖醋里脊色澤金黃，外酥脆，里鮮嫩，酸甜適口，這里有幾個關(guān)鍵步驟哦：肉塊掛糊要均勻，初炸后，應(yīng)整理摘去糊須，使塊與塊分清。里脊塊重炸時間不能過長，外脆里嫩成熟即成，否則里脊肉會發(fā)老，還有，所以稱為里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉肉作出來可不夠味哦！