作為一個在農村出生，并在農村度過前二十年的人來說，對于這個話題就太有發(fā)言權了，因為紅薯頭在我記憶里是夏天最美的滋味......現在想起這個詞匯，不僅滿嘴生津，哈哈。

下面就言歸正傳，好好說一說為什么大家那么喜歡紅薯頭，為什么紅薯頭吃起來口感那么好。

紅薯頭——夏日農家美食！現在，很多地方流行農家樂，筆者每到一個農家樂，如果看到這家店里有清炒紅薯葉這道菜，那么我肯定會點一份。

首先，這是一道家常菜，主要原料為紅薯嫩尖，調料為蒜、雞精等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。

紅薯頭營養(yǎng)價值豐富！現代營養(yǎng)研究發(fā)現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。另據了解，紅薯葉同時還含豐富的黃酮類化合物，這種物質具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

所以，紅薯頭真是一個好東西，不能再說了，我得抽空回趟老家，專門嘗嘗家鄉(xiāng)的紅薯頭......

望周知！讓自己的親屬、朋友了解。

《糧油市場報》官方賬號首發(fā)于在悟空問答！03.27