山茶油取自油茶樹的種籽，制作過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油富含不飽和脂肪酸，還含有蛋白質(zhì)、維生素A、B、D、E和鈣、鐵、鋅等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的，而山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA(俗稱腦黃金)和EPA，它們對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進作用；山茶油還含有山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質(zhì)及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌有著極佳的作用。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。