臘月二十八把面發(fā)，準(zhǔn)備主食了，發(fā)面，在過(guò)去沒(méi)有速效發(fā)教粉，普通面它不容易擱， 發(fā)面不愛(ài)壞， 于是二十八這天就發(fā)面 ，準(zhǔn)備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發(fā)出來(lái)了，二十八這天開(kāi)始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的。

臘月廿八是中國(guó)農(nóng)歷十二月（臘月）二十八的俗稱，中國(guó)春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。 臘月二十八的中國(guó)民謠有“臘月二十八，把面發(fā)”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。中國(guó)民間風(fēng)俗傳統(tǒng)到了農(nóng)歷的臘月二十八無(wú)論是發(fā)面還是做饃，各家各戶要開(kāi)始準(zhǔn)備主食過(guò)年。 各地風(fēng)俗有所不同，如山東、河北、河南三省交界處的地區(qū)、安徽省宿松與太湖交界之處的地方有許多姓的人家是在臘月二十八過(guò)年。

臘月二十八把面發(fā)，準(zhǔn)備主食了，發(fā)面，在過(guò)去沒(méi)有速效發(fā)教粉，普通面它不容易擱， 發(fā)面不愛(ài)壞， 于是二十八這天就發(fā)面 ，準(zhǔn)備正月初一到十五的主食，也有二十七把面發(fā)出來(lái)了，二十八這天開(kāi)始蒸棗花就是蒸帶棗的，這些帶餡的?！　“粗侠韮赫f(shuō)，從初一開(kāi)始到初五不能動(dòng)火蒸饅頭和炒菜，所以老北京人習(xí)慣在大年二十八、二十九這兩天做主食。由于春節(jié)期間忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，而蒸與爭(zhēng)諧音、炒與吵諧音、炸與炸(四聲)諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以老北京人在年前都要蒸出夠全家吃上一個(gè)星期左右的饅頭，這叫隔年吃。　　年菜中的蒸食除了饅頭外，還有另外一些面食。金世宗后裔完顏?zhàn)糍t在《康熙遺俗軼事飾物考》中列出的滿族年菜中的蒸食就有：蒸饅頭、蒸喜、蒸花卷、蒸棗泥方圃、蒸豆沙圓包、蒸子孫饅頭、蒸如意卷等等。春節(jié)時(shí)候的饅頭，上面都要用胭脂點(diǎn)上紅點(diǎn)，以示吉慶?，F(xiàn)在由于沒(méi)有那么多的禁忌，春節(jié)期間想要吃饅頭，隨時(shí)可以買(mǎi)到?！　∪藗兤砼卧谛碌囊荒昀锛彝ズ秃兔烂溃橅樌?，于是就刻意將那些聽(tīng)起來(lái)諧音不和諧的事給一一避開(kāi)。雖說(shuō)這發(fā)面蒸饅頭的事有點(diǎn)麻煩，但是還有不少人仍然愿意堅(jiān)守這老輩傳下來(lái)的年文化。