油茶適應性廣，丘陵崗地都可以種植，在土地條件允許的情況下，最好能選擇土層深厚、坡度平緩、酸性土、坡向當陽的山坡為好。
油茶喜溫暖濕潤氣候，要求年平均溫度l2～25℃，相對濕度在70～87％之間，年平均降雨量在900毫米以上，對土壤要求不嚴，能耐較瘠薄的土壤，一般以PH值4.8～6.3的酸性黃壤或紅壤為最適宜。但疏松、深厚、排水良好，較肥沃的沙質(zhì)壤土對油茶生長發(fā)育特別有利。
生長在陽坡山地的油茶，樹干粗壯，樹冠卵形，結實多，產(chǎn)量高。油茶樹為深根性樹種，根系為擴散型。油茶具有萌蘗性，伐后能萌發(fā)新枝。