油茶樹

油茶樹

1.前期投入大,回報慢 從茶油樹樹苗到掛果,是一個十分漫長的過程,一般需要五至六年左右,并且在此期間還需要每年支出一筆維護施肥的費用,基本上一畝油茶樹的回報周期在七年左右...2.采摘、管理難度較大 茶油樹一般生長在南方的高山或是丘陵地區(qū),完全機械化管理難以實現(xiàn),但是...3.產(chǎn)量不穩(wěn)定 油茶樹籽的出油率一般為25%~35%,這是比較低的,并且在古法基礎上的工業(yè)化...4.茶油銷路狹窄 油茶樹目前最多的利用就是壓榨茶油,但是茶油價格不菲,并且國人尤其是北方地區(qū)...

侗族油茶的做法

油茶原料

用來制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

制作方法

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶規(guī)矩

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

恭城油茶

“說到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長壽的人也特別的多，瑤族人愛喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友說油茶是她們的長壽水，已經(jīng)有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅(qū)寒，調(diào)理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來自恭城的朋友怎么吃都不胖。傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開，用竹篾編的小簸箕過濾掉茶渣，油茶水就做好了。因為我不是恭城人，偶爾做一次油茶，就沒有買專用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機或者是豆?jié){機來做，味道不比手打的油茶差?！?/p>

用料

主料

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茶葉10克

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食用油15克

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花生10克

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綠豆5克

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生姜15克

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蒜米7瓣

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水900克

輔料

油果

50克

炒米

100克

小蔥

適量

鹽

適量

恭城油茶的做法

1.

準備好材料和份量

2.

綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時喝茶習慣就好。

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3.

蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

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4.

熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會

5.

加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味

6.

加入花生和綠豆煮開

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7.

鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機中

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8.

每10秒一次，打2次。如果破壁機帶加熱功能，這個時候加入700克水煮開。

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9.

我家的破壁機不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機，加700克水

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10.

選擇豆?jié){機的濃湯功能煮開

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11.

豆?jié){機煮茶水的時候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

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12.

炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

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13.

煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣

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14.

小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了

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15.

喝一口茶香四溢，回味甘甜

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恭城油茶成品圖

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烹飪技巧

1.如果破壁機有加熱功能，茶葉超過后放破壁機里直接加水煮開2.可以用一些糕點搭配油茶同吃