真正的好紫砂壺真的不燙手嗎？如果紫砂壺泡茶不燙手，那可以不用加壺把了，壺把起不到防燙的作用。應(yīng)該沒(méi)有人泡茶時(shí)直接用手拿紫砂壺泡倒茶吧??！ 曾經(jīng)在直播間里面有一個(gè)朋友對(duì)說(shuō)，他理解的紫砂壺不燙手，而且開(kāi)水倒在壺里，20天水不冷。這當(dāng)作是一個(gè)傳說(shuō)還可以，事實(shí)是不可能的。

下面我們從數(shù)據(jù)和事實(shí)說(shuō)話，看看紫砂壺真的如同傳說(shuō)的不燙手，比其他陶瓷器保溫性好嗎？

當(dāng)把熱水倒入壺中，通過(guò)壺壁的熱傳導(dǎo)作用，將熱量傳出，材料導(dǎo)熱系數(shù)的大小起關(guān)鍵性，我們來(lái)看下面一組數(shù)據(jù)：

紫砂器（紫泥）的導(dǎo)熱系數(shù)是1.3kw/mc

陶器的導(dǎo)熱系數(shù)是1.1kw/mc

白瓷的導(dǎo)熱系數(shù)是1.6kw/mc

由此可見(jiàn)，紫砂器的導(dǎo)熱系數(shù)比白瓷的導(dǎo)熱系數(shù)小，而又大于陶器，就是白瓷的傳熱快于紫砂器，而陶器傳熱最慢！當(dāng)這三種器型同樣壁厚時(shí)，倒入開(kāi)水應(yīng)該是白瓷壺最快燙，其次是紫砂壺，最后才是陶壺。

材料的導(dǎo)熱系數(shù)能反應(yīng)熱傳導(dǎo)現(xiàn)象，同樣從另外一方面能反映出這個(gè)原理就是三種材料的氣孔率，再看下面一組數(shù)據(jù)：

紫砂器的平均氣孔率是10%

陶器的平均氣孔率是18%

白瓷的平均氣孔率是2.5%

三種材料的平均氣孔率不同，與導(dǎo)熱系數(shù)呈反比。陶壺的氣孔是一種分散相，阻礙熱流的傳遞，通?？山档突镜臒醾鲗?dǎo)率，由于氣孔率高達(dá)18%，因而熱傳導(dǎo)系數(shù)最低，具有最好的保溫性能。白壺的致密度高氣孔率低，導(dǎo)熱系數(shù)高，保溫性差，不利于茶葉溶出物的充分溶出，在一定程度上影響中國(guó)傳統(tǒng)品茶模式的效果。而紫砂壺則在這兩種材料之間找到一個(gè)很好的平衡點(diǎn)。