原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶：如何解碼一泡茶的優(yōu)劣？看看茶湯的“厚”與“薄”！平時(shí)喝茶時(shí)，我們常聽(tīng)到大家這樣子評(píng)頭論足。

“這泡茶好！茶氣很足，味道醇厚，回甘很快！茶湯喝起來(lái)很'爽'”。

“這泡茶前幾泡還不錯(cuò)，剛?cè)肟诜浅ｏ枬M，但是不耐泡啊，才五泡就經(jīng)不起折騰了！真是遺憾！”

“這泡茶不咋滴，茶湯很無(wú)力，嘴里都是水味……不喝了！”

………………

他們這說(shuō)的都是啥呢？實(shí)際上，言下之意，這說(shuō)的正是茶湯的“厚”與“薄”。

喝茶，以前都是叫茶水，極少稱(chēng)之為茶湯。既然稱(chēng)作是“湯”，從中國(guó)傳統(tǒng)烹飪手法上來(lái)看，經(jīng)文火慢燉細(xì)熬，這口湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高，口感滋味也才誘人。

但泡茶并非熬湯。泡茶時(shí)令人驚艷的一刻，并非慢燉細(xì)熬出來(lái)的，而是建立在對(duì)投茶量、沖泡節(jié)奏、浸泡時(shí)間、出湯時(shí)機(jī)的精準(zhǔn)把握上，講究“恰到好處”。

這樣，也就有了茶湯“厚”與“薄”之分。

這說(shuō)的只是其中一種情況，即通過(guò)控制投茶量、沖泡時(shí)間來(lái)控制茶湯滋味的厚薄程度。

簡(jiǎn)單說(shuō)，同樣的茶葉，同樣的投茶量，你用大壺沖泡和用蓋杯沖泡，出來(lái)的湯感滋味完全不在一個(gè)層次。

因而，這里我們重點(diǎn)探討的是，在同等投茶量和相同沖泡節(jié)奏下，同個(gè)品種茶葉不同的厚薄表現(xiàn)。

我們透過(guò)一泡茶湯的厚薄，可以解讀出這泡茶背后隱藏的諸多信息，諸如：茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境（山場(chǎng)、土質(zhì)）、茶樹(shù)的老嫩程度、茶樹(shù)的品種、茶葉制作工藝（輕火、中足火）等等。

如此，一泡茶湯的厚薄，實(shí)際上蘊(yùn)含的正是這道茶品質(zhì)高下的一道密碼。

就拿山場(chǎng)來(lái)說(shuō)，為什么“三坑兩澗”產(chǎn)的正巖茶最受人們的青睞，因?yàn)檫@里自然條件好，茶園土壤多為風(fēng)化巖石，通透性好，加上處于巖谷之間，植被豐茂、遮蔭條件好，微量元素豐富。生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)內(nèi)質(zhì)就比較豐富，加上優(yōu)良的工藝，做出來(lái)的茶自然巖韻十足，湯感醇厚，細(xì)品之下，水香融為一體，上品者居多。

再者，很多綠茶，包括普洱，都很看重“頭春茶”，為的就是追求頭采茶葉內(nèi)含物豐富，制作出來(lái)的茶葉茶湯入口飽滿，茶氣足，讓你有一種非常有料、充實(shí)的感覺(jué)——濃、強(qiáng)、鮮，然后就是甘爽生津，回味無(wú)窮。

如果還沒(méi)有感覺(jué)的話，可以看下不同茶樹(shù)品種的區(qū)別。譬如：可以喝下普通水仙與老樅水仙。一口老樅水仙的茶湯含在嘴里，那種醇厚稠滑是普通水仙無(wú)法比擬的。

茶湯“厚”，拿起來(lái)，透過(guò)光線折射，我們可以看到茶湯給人一種粘稠感，富得流油的觀感。反之，茶湯“薄”，則一入口就很明顯的感覺(jué)到水中缺少茶氣，不耐細(xì)品，甚至有喝剩茶的感覺(jué)。有水味，而無(wú)茶味，湯感清亮，淺薄，感覺(jué)就是寡淡弱。

可見(jiàn)，透過(guò)一泡茶茶湯的“厚”與“薄”，我們很容易感知這道茶背后隱藏的諸多信息。

我是【義芳君說(shuō)茶】，每日分享原創(chuàng)茶文。歡迎茶友關(guān)注交流，留言轉(zhuǎn)發(fā)。

版權(quán)聲明：本文由義芳君（gwj030）原創(chuàng)撰寫(xiě)，媒體轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系義芳君！