綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤(rùn)，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽(yáng)毛尖”、“珠茶”等。

信陽(yáng)毛尖屬于什么茶？

對(duì)于不怎么了解信陽(yáng)毛尖茶的茶友來(lái)說(shuō)并不清楚信陽(yáng)毛尖屬于什么茶？誠(chéng)喜春茶葉小陳給大家講解一下信陽(yáng)毛尖屬于什么茶？首先了解什么是信陽(yáng)毛尖茶，信陽(yáng)毛尖又名“豫毛峰”，產(chǎn)自于河南省信陽(yáng)市境內(nèi)，是中國(guó)十大名茶之一。

再了解一下我國(guó)茶葉是怎么劃分的，我國(guó)茶葉依據(jù)加工方法的不同和茶葉氧化程度不同，現(xiàn)在生產(chǎn)的茶葉可以劃分為綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶6大茶類。綠茶是一種不發(fā)酵茶，一般以采摘茶樹上的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)殺青等工藝制程。利用高溫殺青，鈍化了酶的活性，制止多酚類物質(zhì)的酶性氧化，保持清湯綠葉的特色。綠茶的品質(zhì)特征是湯清、葉綠。在內(nèi)質(zhì)上要求香氣高爽、滋味鮮醇。但不同時(shí)期的，不同品種的，在品質(zhì)上各有特色。就好比我們的信陽(yáng)毛尖茶，明前早期茶泡出來(lái)湯色淡黃綠色，雨后的大葉茶泡出來(lái)的湯色是深綠色。所以說(shuō)都是信陽(yáng)毛尖茶葉，不同時(shí)期的品質(zhì)，品質(zhì)特征不同。信陽(yáng)毛尖屬于什么茶？

為什么說(shuō)信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類？一、信陽(yáng)毛尖茶葉的加工工藝是按照綠茶類炒青綠茶的加工工藝炒制而成的。信陽(yáng)毛尖的加工工藝如下:采摘---分篩---攤涼---殺青---揉捻---生鍋殺青---熟鍋理?xiàng)l---初烘干---復(fù)烘干---挑揀雜質(zhì)-裝袋保存。綠茶的工藝如下：殺青--揉捻---干燥信陽(yáng)毛尖的炒制工藝和綠茶的炒制工藝基本相似，只是部分有改進(jìn)。二、信陽(yáng)毛尖也是不發(fā)酵茶類，綠茶也是屬于不發(fā)酵茶類。所以說(shuō)信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類。什么叫不發(fā)酵類茶呢？不發(fā)酵茶，又稱綠茶。以采摘適宜茶樹新梢為原料，不經(jīng)發(fā)酵，直接殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程，以區(qū)別經(jīng)發(fā)酵制成的其他類型茶葉，故名。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底均以綠色為主調(diào)。從信陽(yáng)毛尖的加工工藝、信陽(yáng)毛尖的發(fā)酵程度上來(lái)說(shuō)信陽(yáng)毛尖和綠茶是一樣，信陽(yáng)毛尖屬于什么茶顯而易見(jiàn)了，信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類。

什么是信陽(yáng)毛尖？