金壇雀舌　　金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶。
　　“金壇雀舌”產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場。金壇東近上海，西偎南京。這里四季分明，氣候宜人，中國道教圣地茅山就坐落在這里。茅山山巒起伏，倉松翠竹連綿，終年林陰覆蓋，云蒸霞蔚，古人贊道：“峰從云間出，煙自幽谷起?！边@里水庫塘壩密布，山清水秀，道家的三宮五院和洞、泉、池等自然景觀交融在一起，令人噸生“花飛佛地三千里，人在瑤峰十二層”之感。
　　金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，干茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡后香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵。
　　茶史追溯
　　金壇產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)縣志第一卷輿地志記載：金壇設(shè)縣于隋，物產(chǎn)之特殊者有嵇稻、茶葉。1923年金壇縣志記載：茶葉，出郁岡山者佳，出方山者尤佳。
　　1982年，金壇縣有關(guān)科研人員在總結(jié)傳統(tǒng)茶葉和名茶采制經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上研制成金壇雀舌茶。根據(jù)當(dāng)時(shí)的金壇縣名和茶葉形狀命名為金壇雀舌。金壇雀舌研制成功后，在多次名茶評比會中獲獎，并榮獲全國名茶稱號。
　　名茶鑒賞
　　金壇雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。成品條索勻整，扁平挺直，狀如雀舌，色澤綠潤，香氣清高，滋味鮮爽，湯色明亮；葉底嫩勻成朵。

金壇雀舌茶以其形如雀舌而得名，屬扁形炒青綠茶功效：
1.綠茶抗衰老
　　
　　綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因?yàn)槿梭w新陳代謝的過程，如果過氧化，會產(chǎn)生大量自由基，容易老化，也會使細(xì)胞受傷。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。
　　2.綠茶抗菌
　　
　　研究顯示，綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細(xì)菌有抑制效果，同時(shí)又不致傷害腸內(nèi)有益菌的繁衍，因此綠茶具備整腸的功能。 有研究表明茶多酚能清除機(jī)體內(nèi)過多的有害自由基，能夠再生人體內(nèi)的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質(zhì)，從而保護(hù)和修復(fù)抗氧化系統(tǒng) ，對增強(qiáng)機(jī)體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yù)防心腦血管疾病 。日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個(gè)劇毒大腸桿菌0-157,五個(gè)小時(shí)后細(xì)菌全部死亡，一個(gè)都不剩。
　　3.綠茶降血脂
　　科學(xué)家做的動物實(shí)驗(yàn)表明，茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，以及三酸甘油酯之量，同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實(shí)驗(yàn)表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發(fā)生率。綠茶含有黃酮醇類，有抗氧化作用，亦可防止血液凝塊及血小板成團(tuán)，降低心血管疾病。
　　4.綠茶瘦身減脂
　　綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，因此達(dá)到減肥功效。
　　5.綠茶防齲齒、清口臭
　　綠茶含有氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸，具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故可以有效防止口臭。
　　6.綠茶防癌
　　
　　綠茶對某些癌癥有抑制作用，但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生，多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。
　　7.綠茶美白及防紫外線作用
　　專家們在動物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。
　　8.綠茶可改善消化不良情況
　　近年的研究報(bào)告顯示，綠茶能夠幫助改善消化不良的情況，比如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。