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山茶油
山茶油經過高溫提取，無膠質、口感好，色澤清鮮、透明度高，烹飪油煙少，涼拌色拉無異味，為純天然綠色食品。
山茶油的另一顯著優(yōu)點是其煙點高，在烹煮過程中缺少產生油煙及氣味，不會殘留任何氣味在室內。精練山茶油的煙點高達200-215攝氏度，而一般食用油只有100攝氏度左右，較優(yōu)質的油脂煙點也只能達到160攝氏度。這就是在烹煮過程中，山茶油不易產生油煙而一般食用油則會產生大量油煙的原因。（注：煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）。
某些食用油有高溫度炒時產生的油煙霧凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘對人體有較強的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、紅花油等，在高溫加熱到煙點時，產生的油煙霧凝聚物能通過人體的呼吸作用被吸入肺內，可導致細胞染色體的損傷而發(fā)生肺癌。女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙霧凝聚物多了，容易得肺癌。
科學家對原核細胞、哺乳動物離體細胞和哺乳動物整體細胞進行了系統(tǒng)的實驗研究，確認食用油油煙霧凝聚物的致癌可能性為93%。科學家們還發(fā)現(xiàn)，食用油中的不飽和脂肪酸，尤其是亞麻酸高熱后的氧化分解產物，對油煙霧凝聚物的致變致癌性起著重要作用。而山茶油的亞麻酸含量可低至0.2%，大大減少了使用過程中的致病可能性;