秋播大蒜栽培技術(shù)：一般什么時(shí)間種植?如何追肥和澆水？中國(guó)的料理中幾乎是離不開大蒜的，大蒜可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，那么作為農(nóng)民我們?cè)撊绾畏N出個(gè)大飽滿的大蒜呢？

提起大蒜，讓我想起了一則趣事，先和大家分享一下，那就是南北方人在吃大蒜上的差異。小編作為一個(gè)地地道道的北方人，去年和同事一起去南方出差。有一天中午去當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)小面館吃飯，點(diǎn)好餐以后，我們和服務(wù)員說“給我們來一頭大蒜”。服務(wù)員當(dāng)時(shí)愣愣的站在原地，好像沒有聽太明白，經(jīng)過我們的解釋才明白原來就是平時(shí)做菜用的蒜頭，生蒜頭。于是服務(wù)員把我們領(lǐng)到了后廚，里面有一些扒好的大蒜瓣，是專門給廚師炒菜用的，讓我們自己拿。拿好以后我們就回到了座位上等著面，面條上齊以后，服務(wù)員卻站在旁邊不走了?！霸趺戳?？還有什么事嗎？”我們問到。“沒什么，我只是想看看這個(gè)大蒜瓣你們是怎么吃的，好奇。”于是我們幾個(gè)開始一口面條、一口大蒜的這么吃著，服務(wù)員的臉上的表情也從最開始的好奇到震驚、無法理解。

從這個(gè)小故事我們就能看出南北方在“吃大蒜”上的一些差異，很多北方人可以一邊吃著燒烤、面條，一邊咬者大蒜，而大部分南方人則表示無法接受。

言歸正傳，下面我們就來看一下這大蒜要怎么種植，如何施肥澆水。大蒜在我國(guó)的種植范圍還算比較廣泛，主要分布在華北、華南的一些地區(qū)，比如山東、山西、河南、安徽等地。除了這些地區(qū)以外，遼寧、河北等一些地區(qū)也有少量種植。

大蒜的種植方式一般主要以秋播為主，像遼寧、河北等氣候相對(duì)比較寒冷的地區(qū)也有一小部分的春播大蒜，今天我們主要討論秋播大蒜的種植。

秋播大蒜的種植時(shí)間秋播大蒜的生長(zhǎng)模式以及種植時(shí)間其實(shí)和冬小麥比較類似，都是前茬作物秋收以后進(jìn)行播種，幼苗越冬，來年夏天收獲。

大蒜屬于喜涼作物，并且幼苗的耐寒性極強(qiáng)，正是由于這個(gè)特性，為大蒜越提供了必要條件。秋播大蒜的播種時(shí)間一般在秋分前后（九月下旬到十月上旬），具體時(shí)間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r，越溫暖的地區(qū)播種時(shí)間可以相對(duì)晚一些。

大蒜播種時(shí)間過早或者過晚都會(huì)對(duì)大蒜越冬產(chǎn)生影響。播種過早，越冬前大蒜幼苗生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，苗木生長(zhǎng)較高，越冬抗寒的能力下降，易發(fā)生凍害，并且第二年更加容易形成復(fù)瓣蒜，降低大蒜品質(zhì)；播種過晚，大蒜幼苗在越冬前沒有足夠的時(shí)間生長(zhǎng)，根系薄弱，幼苗長(zhǎng)勢(shì)差，抗寒能力弱，同樣易發(fā)生凍害，并且第二年緩苗會(huì)更加吃力。

因此，秋播大蒜的播種時(shí)間非常重要。

秋播大蒜的水肥管理播種時(shí)

首先，播種大蒜前要施足底肥，最適宜的底肥自然是腐熟的農(nóng)家肥，不過現(xiàn)在農(nóng)家肥越來越難得，所以也可以用多元復(fù)合肥代替，根據(jù)土壤肥力不同，用量也自然不一樣，一般每畝30公斤左右即可。

無論是覆膜種植還是露天種植，大蒜在播種以后都應(yīng)該立刻澆水，此次澆水的原則是澆透水，為大蒜發(fā)芽以及初期的生長(zhǎng)提供必要的水分供應(yīng)。

越冬前

播種時(shí)澆水以后，在越冬前基本就不需要再次澆水施肥了。但是對(duì)于露天種植的大蒜，如果越冬前出現(xiàn)干旱、長(zhǎng)勢(shì)弱的情況，可以考慮澆灌一次越冬水，保障大蒜安全越冬，時(shí)間應(yīng)該是在霜凍前十天左右，覆膜種植的大蒜一般不需要澆灌越冬水。

返青后

春季蒜苗返青以后，此時(shí)是大蒜生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，在經(jīng)歷了一整個(gè)冬天的休眠以后，正是水肥需求量較大的時(shí)期，所以在此時(shí)需保證水肥的供應(yīng)，及時(shí)澆灌返青水，幫助大蒜安全、快速返青。澆水的時(shí)間應(yīng)該是在四月上旬左右，地溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)即可澆灌此水。

除返青水以外，此時(shí)也是追肥的好時(shí)期，可以追施一些速效氮肥，幫助蒜苗快速生長(zhǎng)。

出苔后

另一個(gè)水肥管理的關(guān)鍵時(shí)期就是出苔以后了，大蒜在出苔以后，是水分和營(yíng)養(yǎng)消耗最多的時(shí)期，所以此時(shí)的水肥管理尤為重要。

在大蒜開始出苔以后，應(yīng)該立刻澆一次水，此時(shí)溫度已經(jīng)回升，澆水時(shí)間應(yīng)該盡量避開中午，此次澆水的原則是澆足、澆透。

此時(shí)也正是追肥的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)追肥不僅可以保障蒜苔的質(zhì)量，也為后期蒜頭的生長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)，所以此次追肥也是最重要的一次。與返青時(shí)不同，此時(shí)不僅要保證氮元素的供應(yīng)，也要保障磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素充足，說以此時(shí)追肥應(yīng)該是速效氮肥與磷鉀肥配合施用（如果返青期有追肥，則此次追肥應(yīng)減少氮肥的用量）。

拔苔后最后一個(gè)水肥管理的關(guān)鍵時(shí)期就是蒜苔拔苔以后了，蒜苔被摘掉以后，蒜頭進(jìn)入膨大期，所有營(yíng)養(yǎng)都供給蒜頭生長(zhǎng)。由于在出苔以后我們已經(jīng)進(jìn)行過追肥，兩者相距的時(shí)間并不長(zhǎng)，所以此時(shí)最主要的是水分的供應(yīng)，我們稱之為膨大水，澆水的原則同樣是澆足澆透，但是一定要留意近期的天氣情況，如果有連續(xù)的陰雨天氣就不要澆水了，因?yàn)槿绻飪?nèi)長(zhǎng)時(shí)間濕度過大，則容易出現(xiàn)爛根等問題，適得其反。

結(jié)語：大蒜的病蟲害較少，影響大蒜產(chǎn)量的主要因素就是水肥管理，所以只要掌握好大蒜的播種時(shí)間以及水肥管理的幾個(gè)關(guān)鍵的時(shí)間點(diǎn)，那么一定能種出又大又飽滿的大蒜。

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