一、霍香嫩魚(yú)片的做法，霍香嫩魚(yú)片怎么做好吃，霍香

主料：鯉魚(yú)1000g；

輔料：菜籽油100ml、豬油適量、姜1個(gè)、八角2個(gè)、山萘2個(gè)、豆瓣25g、魚(yú)調(diào)料1包、霍香葉適量、雞蛋1個(gè)、淀粉適量、鹽適量、雞精適量

霍香嫩魚(yú)片

1

買(mǎi)回的魚(yú)裝入盆內(nèi),加鹽

2

加入適量淀粉

3

雞蛋敲上一小洞,只將蛋清流入魚(yú)肉中.

4

拌勻后腌制二十分鐘左右.

5

霍香葉洗凈待用

6

鍋內(nèi)加菜籽油燒燙,再放入豬肉做成混合油.

7

放入姜,香料和豆瓣小火炒香

8

加入魚(yú)調(diào)料炒個(gè)一分鐘.

9

加入適量水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬十分鐘

10

先將魚(yú)頭放下去煮,魚(yú)頭比較大不宜煮熟.

11

再放入魚(yú)片(千萬(wàn)別動(dòng)它,否則上面的淀粉會(huì)脫落)

12

蓋上鍋蓋中火燒開(kāi).

13

揭開(kāi)鍋蓋,魚(yú)肉差不多熟了,加入適量鹽,味精再讓魚(yú)湯開(kāi)上一下

14

起鍋,撒上霍香,哈哈,做好了

小貼士

魚(yú)肉不宜煮久,下鍋煮開(kāi)再煮一分鐘左右即可起鍋.

腌魚(yú)時(shí)宜多放鹽,魚(yú)肉宜咸不宜淡

二、做酸菜魚(yú)，需要哪些材料及做法，吃法

酸菜魚(yú)

主料草魚(yú)1條 酸菜1碗 泡椒20個(gè)

輔料生姜1塊 豆瓣醬10克 食鹽3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克

酸菜魚(yú)的做法

1.草魚(yú)清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用

2.將魚(yú)抽去筋，去掉魚(yú)頭，挨著魚(yú)尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚(yú)頭的位置抽出筋來(lái)

3.魚(yú)頭去掉魚(yú)的牙齒，將魚(yú)肉片下來(lái)，魚(yú)骨斬塊

4.魚(yú)肉順著紋路片成片

5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6.魚(yú)骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚(yú)肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘

7.豆瓣醬剁細(xì)

8.鍋里放適量油，炒香豆瓣醬

9.加入泡酸菜、生姜翻炒

10.加入適量水大火燒開(kāi)

11.放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮十幾分鐘，將魚(yú)頭和魚(yú)骨充分入味，然后魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜撈出裝入容器

12.鍋里再次燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕撥散開(kāi)，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨的容器里

13.鍋里倒入適量菜籽油燒到?jīng)]有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，沒(méi)有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

14.淋入酸菜魚(yú)里，香飄四溢的酸菜魚(yú)做好了

三、麻辣咸魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

折疊主料

500g咸魚(yú)

折疊配料

適量油

適量花椒

適量辣椒

適量八角

適量桂皮

適量蔥花

適量豆瓣醬

折疊編輯本段制作步驟

1 準(zhǔn)備蔥段、辣椒、八椒等材料

2 將淹好的咸魚(yú)切段(泡入水中1-2小時(shí))

3 將1中材料放入油鍋中(因?yàn)榧胰四艹岳?、所以多放了些辣椒，適各人情況而定)

4 倒入豆瓣醬(翻炒出香味)

5 倒入咸魚(yú)

6 加入適量糖

7 加水熬煮(因?yàn)橄挑~(yú)本身就鹽比較大，就不用再放鹽了)

8 煮到鍋中只剩少許水即可出鍋

9 裝盤(pán)

四、煎咸魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料：咸魚(yú)1條

輔料：油適量

步驟

1.準(zhǔn)備咸魚(yú)一條

2.放在水里面浸泡清洗

3.清洗后放在盤(pán)里面瀝干水

4.切成小塊

5.鍋中倒入小許油

6.油熱后把魚(yú)平擺在鍋中

7.煎一面微黃時(shí)翻動(dòng)一次，加入小量的油繼續(xù)煎另一面，等兩面都煎成微黃色就可以出鍋

小貼士

清水后的魚(yú)一定瀝干水，放在6個(gè)小時(shí)以上，讓魚(yú)又恢復(fù)到清洗前的干度