茶葉蛋的制作方法家常

準(zhǔn)備水，八角，茶葉，桂皮，雞蛋下鍋煮熟。敲碎雞蛋再泡至雞蛋入味。

茶葉蛋的制作方法家常茶葉蛋

現(xiàn)在雞蛋要0.6元一個(gè)，100個(gè)雞蛋就要60元，我們要制作茶葉蛋要茶葉，鹽，醬油，味精，五香粉，茴香，煤氣等成本就算10元，這樣100個(gè)茶葉蛋要70元本錢(qián)，現(xiàn)在賣(mài)一個(gè)茶葉蛋1元，100個(gè)茶葉蛋有30元利潤(rùn)。如果雞蛋漲價(jià)，那利潤(rùn)還會(huì)少，一般賣(mài)茶葉蛋同時(shí)會(huì)順帶賣(mài)點(diǎn)包子，豆?jié){等點(diǎn)心。

茶葉蛋制作方方法

主料：雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。

第一步：將雞蛋放入鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然后，把開(kāi)水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

第二步：放入半鍋清水，用旺火燒開(kāi)后改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時(shí)，起鍋離火，自然晾涼即可。

茶葉蛋做的方法

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

茶葉蛋制作方法好吃的秘訣

一般煮茶葉蛋的主要調(diào)料為：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。在家煮茶葉蛋想省事可以直接購(gòu)買(mǎi)茶葉蛋料包，里面都已經(jīng)配制好了，直接煮就好，淘寶上都有賣(mài)的，相當(dāng)方便?，F(xiàn)在很多人都用老茶葉，因?yàn)槔喜枞~浸泡后出的湯汁能讓雞蛋上色，所以不需要添加老抽或者糖色等其他調(diào)料，且老茶葉味道清香怡人，煮出來(lái)的茶葉蛋有一種特別的茶香，這也是菜男家茶葉蛋香料好吃的秘訣之一!

正宗茶葉蛋的制作方法

配方：八角2個(gè)、桂皮4克、香葉4片、小茴香2克、沙姜5克、陳皮2克、花椒2克、紅茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、雞蛋11個(gè)，食鹽、白糖適量（根據(jù)自己口味加）。

首先將香料放一起用清水浸泡5分鐘，涼水下雞蛋，水開(kāi)后煮5分鐘，再將香料和料汁、清水加入鍋中，放入茶葉，大火燒開(kāi)后煮5分鐘，雞蛋均勻敲碎，放入鍋中，小火煮5分鐘，出鍋，五香茶葉蛋就做好了。

茶葉蛋的制作方法?

家常茶葉蛋的做法：

主料：

雞蛋

輔料：

八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

制作方法：

1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開(kāi)）。

2. 雞蛋煮開(kāi)后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）

3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來(lái)，用冷水沖雞蛋。

4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開(kāi)始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎

5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉

6. 加半碗老抽、半碗白糖，

7. 加五勺鹽、加五香粉

8. 大火煮開(kāi)后調(diào)成中火，翻動(dòng)下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開(kāi)的）

9. 不需要關(guān)火，翻動(dòng)雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。

10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開(kāi)就行。

茶葉蛋怎樣制作

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了。

茶葉蛋的制作方法家常竅門(mén)

最近各種肉是越來(lái)越貴，所以雞蛋就成了我獲取蛋白質(zhì)最為主要的方式，尤其是作為早餐來(lái)說(shuō)，一個(gè)白水煮蛋是肯定少不了的。在吃了這么久之后也開(kāi)始有一些經(jīng)驗(yàn)了，那么這次我們就來(lái)解答一下這個(gè)問(wèn)題，讓大家隨心所欲的煮出自己喜歡的白水煮蛋。

【白水煮蛋要煮多久才熟？】

其實(shí)白水煮蛋大家可以說(shuō)都會(huì)煮，畢竟只要會(huì)燒水就會(huì)煮蛋，但是要煮到恰到好處可就沒(méi)那么簡(jiǎn)單了。

比如有些時(shí)候我們怕蛋黃不熟而多煮那么一兩分鐘，結(jié)果可能蛋黃又干又噎人，吃個(gè)雞蛋跟咽藥似得，還得喝點(diǎn)清水送服才能順的下去。但如果為了吃著比較嫩而煮的時(shí)間太短了，有些朋友可能又不太喜歡內(nèi)部帶有流動(dòng)感的雞蛋，甚至覺(jué)得有腥味。

個(gè)人感覺(jué)一般煮9到12分鐘之間是比較適合的，大多數(shù)人都會(huì)接受。但是這個(gè)時(shí)間區(qū)間比較大，在這個(gè)時(shí)間段里的水煮蛋，基本可以分為9到10分鐘的“軟糖形態(tài)”和11分鐘左右的“剛好全熟”狀態(tài)。

下面我們來(lái)看一下普遍來(lái)說(shuō)受眾最廣的兩種水煮蛋狀態(tài)：

冷水下鍋水開(kāi)之后再煮6到7分鐘，水燒開(kāi)用了大約3分半，也就說(shuō)上圖的雞蛋狀態(tài)是冷水下鍋共煮9到10分鐘的狀態(tài)。蛋黃口感有點(diǎn)像是軟糖，不會(huì)有生雞蛋的腥味，算是比較好吃的口感狀態(tài)。不過(guò)蛋黃稍微有點(diǎn)生，所以一定要確保是優(yōu)質(zhì)的新鮮雞蛋再煮到這個(gè)程度吃。

冷水下鍋水開(kāi)之后再煮8到9分鐘，同樣水燒開(kāi)用了大約3分半，也就說(shuō)上圖的雞蛋狀態(tài)是冷水下鍋共煮11到12分鐘左右的。這個(gè)狀態(tài)的蛋黃是剛剛好全熟的，雖然沒(méi)有了軟糖一樣的口感，但是雞蛋香味很不錯(cuò)，口感也不會(huì)太干、噎人。全熟的蛋也比較安全，基本上煮到這個(gè)程度就完全不用擔(dān)心沙門(mén)氏菌之類(lèi)的問(wèn)題了。

因?yàn)橐话闳艘膊粫?huì)喜歡吃過(guò)生或者過(guò)熟的煮雞蛋，所以我們只選取了以上這兩種被接受度最好的狀態(tài)（主要也是煮太多我是真吃不完）。不過(guò)需要注意的是我們給出的時(shí)間是一個(gè)區(qū)間，因?yàn)榇蠹屹I(mǎi)到的雞蛋不可能大小完全一樣，使用不同的鍋具、水量、爐灶水燒開(kāi)的時(shí)間也未必一樣，所以成熟度上會(huì)有些許的區(qū)別，但是基本只要自己煮一次心里就有數(shù)了。

雖然白水煮蛋是最為簡(jiǎn)單的一種烹飪，但是除了煮的時(shí)間長(zhǎng)短之外，還有一些別的技巧，如果不注意的話就可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋被煮破、不好剝皮、跟預(yù)想的成熟度有很大偏差之類(lèi)的問(wèn)題，下面我們就羅列出來(lái)跟大家分享一下。

雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來(lái)，讓它稍微恢復(fù)一下溫度再煮，這樣的時(shí)間計(jì)算比較準(zhǔn)確。如果一定要直接從冰箱拿出來(lái)就煮的話，那么最好還是冷水下鍋，不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂。

煮雞蛋的時(shí)候如果只是煮一兩個(gè)自己吃的話，那么水就不要加太多了，沒(méi)過(guò)雞蛋一大半以上就夠了。水太多的話一沸騰起來(lái)就會(huì)沖擊著雞蛋上下浮動(dòng)，雞蛋殼會(huì)一直不停的碰撞鍋底，如果開(kāi)水下鍋的話，雞蛋殼早早破裂，那么很可能就會(huì)煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯。

如果沒(méi)有自己得心應(yīng)手的經(jīng)驗(yàn)，那么煮好的雞蛋最好是立刻撈出來(lái)浸泡冷水。首先這樣可以及時(shí)終止雞蛋繼續(xù)變得更熟，能夠準(zhǔn)確獲得自己想要的理想狀態(tài)；其次煮好之后的驟冷降溫可以讓雞蛋更方便的剝殼，驟冷之后雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快，兩者就比較好脫離了。

剝雞蛋最好是從圓的那頭開(kāi)始剝，較圓的那邊是蛋的“氣室”，也就是用來(lái)儲(chǔ)存氣體給未來(lái)小雞呼吸用的。從氣室這頭開(kāi)始剝能讓里面的氣體快速排出，讓蛋白和蛋殼之間更好的出現(xiàn)縫隙，就比較容易剝除了。

最后我們順便解答兩個(gè)關(guān)于水煮蛋的其他小疑問(wèn)：

1、水煮蛋蛋黃上有時(shí)候有個(gè)小黑點(diǎn)，那是什么？

答：蛋黃上面的小黑點(diǎn)就是雞蛋受精之后的胎盤(pán)，所以有些雞蛋有這個(gè)東西，有些就沒(méi)有，并不是雞蛋品質(zhì)的問(wèn)題。當(dāng)然了如果這個(gè)黑點(diǎn)很大了，那也確實(shí)說(shuō)明這個(gè)雞蛋放得比較久了。

2、有時(shí)候水煮蛋的蛋黃外面有一層好像灰綠色的物質(zhì)是什么？

答：這層物質(zhì)其實(shí)主要就是一些硫亞鐵之類(lèi)的，因?yàn)橹蟮奶玫脑挘鞍踪|(zhì)的硫元素就會(huì)開(kāi)始分離出來(lái)，從而因?yàn)檩^長(zhǎng)時(shí)間的高溫產(chǎn)生了硫亞鐵，所以我們一般吃的茶葉蛋幾乎都有這層?xùn)|西。這種物質(zhì)不多，不會(huì)有什么害處，只不過(guò)消化吸收比較困難，也就是說(shuō)煮的太久其實(shí)可能會(huì)浪費(fèi)一些雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

那么以上就是這次關(guān)于白水煮蛋的全部?jī)?nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊！

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