什么茶葉是后發(fā)酵茶

屬于綠茶，產(chǎn)自黃山高峰，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、烘焙、揀剔等工藝制成，具有香高、味醇、湯清、色潤(rùn)的品質(zhì)特點(diǎn)，沖泡后香氣馥郁，湯色清碧微黃，滋味甘爽。

元茶是未經(jīng)發(fā)酵茶，而且是綠茶中的珍品。元茶的原材料采自黃山高峰，經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、烘焙、揀剔等制作工藝后，茶葉上會(huì)身披白毫，芽尖帶有鋒芒，所以取名為元茶。

哪個(gè)茶是后發(fā)酵茶

后發(fā)酵茶就是經(jīng)過(guò)曬青、殺青、干燥后的茶葉，在濕熱作用下再進(jìn)行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進(jìn)茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。

茶葉后發(fā)酵和發(fā)酵的不同

1、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶，在加工工藝上有明顯區(qū)別，全發(fā)酵茶屬于內(nèi)源性酶促發(fā)酵，他在加工過(guò)程中，茶葉中含有的茶多酚會(huì)大量揮發(fā)和分解，而且會(huì)產(chǎn)生新的營(yíng)養(yǎng)成分，也就是茶紅素和茶黃素，它在發(fā)酵完成以后，茶葉的香氣比新鮮的茶葉要增加很多。

2、后發(fā)酵茶葉是指茶業(yè)在前加工時(shí)加工工藝與那些不發(fā)酵的茶葉工藝一樣，但它在加工后期會(huì)經(jīng)過(guò)渥堆的后發(fā)酵處理，得到的成品茶在保存過(guò)程中還有一個(gè)微發(fā)酵的過(guò)程，這種后發(fā)酵茶葉在剛加工完成時(shí)，它的口感和保健功效并不出色，但它保存時(shí)間越長(zhǎng)，口感越好保健功效也會(huì)更加出色。

黑茶是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的后發(fā)酵茶，它屬于外來(lái)微生物發(fā)酵，再?gòu)男迈r茶葉到干茶的加工過(guò)程中，它含有的多酚氧化酶和蛋白酶會(huì)得到分解氧化，但這時(shí)它的茶多酚不會(huì)大量流失，他在制成干茶以后，在保存過(guò)程中還會(huì)進(jìn)行不斷的發(fā)酵，這時(shí)它的茶多酚會(huì)被分解，得到的成品茶苦澀味才會(huì)變淡很多。

2、普洱茶也屬于茶葉家族的后發(fā)酵茶，特別是普洱茶中的生茶，在新鮮茶葉經(jīng)過(guò)高溫殺青和高溫干燥以后，還進(jìn)行增濕堆放發(fā)酵等工藝處理，最后才能得到的成品的普洱茶，這種茶葉的發(fā)酵工藝在干燥以后，所以它也屬于后發(fā)酵茶。

紅茶是后發(fā)酵茶

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。其中最重要的是紅茶的發(fā)酵工藝。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多

總之，綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，是未發(fā)酵茶，發(fā)酵程度是0%。紅茶的重點(diǎn)就是發(fā)酵，紅茶的發(fā)酵程度是100%的。

什么茶是后發(fā)酵的

六堡茶按六大茶類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)劃分，六堡茶算作黑茶。

比起湖南茯磚、湖北青磚等種類(lèi)的黑茶，六堡選料更為精細(xì)，做工也更為考究。如果說(shuō)它是黑茶中的貴族，也不算是過(guò)分。因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以六堡口感十分柔滑。不管是女士還是小朋友，都不用擔(dān)心飲用后會(huì)刺激腸胃。相反，由于特殊的工藝，六堡茶還有健脾養(yǎng)胃的功效。而且，這種茶沒(méi)有提神的作用。即使晚飯之后，都可以放心飲用。

哪種茶是后發(fā)酵茶?

后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶兩者的區(qū)別在于：全發(fā)酵茶是在茶葉干燥之前完成發(fā)酵（接近100%）；后發(fā)酵茶是在茶葉干燥之后還持續(xù)發(fā)酵。

后發(fā)酵有的是自然發(fā)酵（生普洱茶），有些是人工發(fā)酵（普洱熟茶）。

需要注意：有的茶在干燥工藝進(jìn)行之前即有發(fā)酵過(guò)程發(fā)生，即制前發(fā)酵，比如安化黑茶的濕坯渥堆，比如普洱茶攤涼和揉捻過(guò)程中的意外發(fā)酵，但制前發(fā)酵只是部分發(fā)酵，其茶品大部分的發(fā)酵在干燥結(jié)束之后的后期完成，所以是后發(fā)酵而不是全發(fā)酵。

后發(fā)酵茶是哪種茶

喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶是可以長(zhǎng)期存放的，一般好的普洱茶都是以緊壓茶存放，很少有散茶存放。

1、利于轉(zhuǎn)化

普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在存放的過(guò)程中會(huì)自然轉(zhuǎn)化，緊壓茶可以有效隔絕茶葉和空氣的大面積接觸，讓茶葉之間的物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分，普洱茶后期的口感會(huì)變得更好。

2、盡量避免吸附雜味

茶葉具有非常強(qiáng)的吸附能力，很容易吸收一些味道，緊壓茶能減少茶葉和空氣味道接觸，盡量防止茶葉吸收到雜味，讓茶味更純。

3、聚香

普洱茶存放過(guò)程中會(huì)越陳越香，在自然轉(zhuǎn)化會(huì)產(chǎn)生一種茶葉特有的香味，緊壓茶就能更好的凝聚它的香味，茶香味更高。

什么茶葉是后發(fā)酵茶的

不發(fā)酵茶沖好之后是綠茶。

綠茶，六大茶類(lèi)之一，不發(fā)酵，茶性偏寒，包含的品種有西湖龍井、恩施玉露、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、雀舌、廬山云霧、日照綠茶、安吉白茶、碧螺春、蒙頂甘露、竹葉青、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、滇青、老竹大方、惠明茶、南京雨花茶、古丈毛尖等。

那種茶是后發(fā)酵

深度發(fā)酵茶有：紅茶、烏龍、普洱。

茶葉發(fā)酵可分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

茶葉含有大量的咖啡堿、維生素類(lèi)等化學(xué)物質(zhì)，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類(lèi)幾乎都有瘦身減肥的效果。不過(guò)茶也含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類(lèi)的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點(diǎn)，比如綠茶。

在所有的茶類(lèi)中發(fā)酵茶是比較不傷胃的，能可以調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來(lái)減肥瘦身的，可以多喝發(fā)酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。

發(fā)酵后的茶葉

發(fā)酵茶因發(fā)酵程度的不同可以分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶，綠茶屬于輕發(fā)酵的茶，鐵觀音、武夷山巖茶等屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶顏色會(huì)偏紅色，發(fā)酵程度越重，顏色就會(huì)越紅，甚至變成黑色。

什么茶是后發(fā)酵的茶

后發(fā)酵茶就是經(jīng)過(guò)曬青、殺青、干燥后的茶葉，在濕熱作用下再進(jìn)行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進(jìn)茶葉發(fā)生物理和化學(xué)變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。