茶葉審評室采購流程

烏龍茶包括聞名遐邇的鐵觀音一般都用鐘形杯審評。這是由烏龍茶的審評方法和烏龍茶的品質(zhì)特征決定的。烏龍茶審評主要從四方面品鑒，即色、香、味、形。特別是香氣和滋味。一般審評用茶葉一泡7克左右，以沸水沖泡。鐘形杯的形狀和容量剛好適合烏龍茶的品鑒，有利于香氣的集聚，一揭杯蓋，茶香四溢，優(yōu)劣即明。

而且從鐘形杯倒出的茶湯，從滋味、色澤等方面都有利于品嘗和鑒別。

茶葉審評的流程

第一步：筆試

在我國幾乎是每個(gè)資格書都需要過的這一關(guān)，而茶藝師資格書必考的就是茶葉基本知識與法律規(guī)范知識，這一步驟只要平時(shí)用心記一下就能過，相對來說是非常簡單的。

第二步：口試

口試其實(shí)就是在實(shí)際的看你是否懂得品茶賞茶和識茶。看茶葉，說出茶葉的名稱和主要特征，這個(gè)就要求大家對茶葉要能實(shí)實(shí)在在的了解且懂得區(qū)分，一般來說要掌握六類茶葉的代表名茶。

第三步：茶藝

實(shí)際操作看看你是不是會(huì)茶藝，會(huì)不會(huì)泡茶技術(shù)。主要考察的目標(biāo)是泡茶順序?qū)Σ粚Α⒉煌ú杷嚨臎_泡方法。請注意：在考察的時(shí)候還會(huì)注意到你是否穿旗袍、頭發(fā)是否盤起來、指甲是否留短、是否化淡妝等。

茶葉審評室采購流程圖

審評對單一 如茶葉審評等 而評審對事 如對某化學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行評審，審評，是先審后評，再出結(jié)果。

“評審”指評議和審查；審議。一般是比賽的時(shí)候需要評審來決定選手的比賽結(jié)果。出處：明·張居正《論決重囚疏》：“況此等之人，節(jié)經(jīng)法司評審，九卿大臣廷鞫，皆已眾證明白，輸服無辭?！?/p>

茶葉審查細(xì)則

評茶師技能主要考以下五點(diǎn)。

1、能運(yùn)用茶葉感官審評基礎(chǔ)理論知識，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評的異同點(diǎn)及原理。

2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。

3、能審核各級評茶人員對毛茶的定級定等情況。

4、能審核各級評茶人員對精制茶的判定情況。

3、能糾正各級人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識。

評茶師介紹：

評茶師是自古已有的職業(yè)。近年來隨著茶道的興盛，評茶師再次走入廣大喝茶愛好者的視野。能運(yùn)用茶葉、茶樹感官審評基礎(chǔ)理論知識，如茶葉生物化學(xué)原理、茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示。同時(shí)，還能能夠根據(jù)原料成本、市場銷售趨勢，制定最佳茶葉拼配方案，降低成本，增進(jìn)效益等相關(guān)指示。

茶葉驗(yàn)收流程

1.敲門，自我介紹然后進(jìn)入房間。

2.打開所有的客房燈，確保都處于工作狀態(tài)。由外至內(nèi)檢查門是否有劃痕、手印、油漆等，門開關(guān)時(shí)無響聲，門鎖和安全鏈完好，門鏡及走火圖清潔無污漬，“請即打掃”和“請勿打擾”牌整齊地掛在門把手上。

3.檢查鏡子、鏡框和行李架確保清潔并處于良好的狀態(tài)。

4.檢查咖啡和茶等物品，兩只茶杯、茶碟和匙，必須配有一張酒水單和一個(gè)開瓶器。

5.檢查杯子的數(shù)量和清潔程度，兩只古典杯，兩只高杯，兩只紅酒杯。

6.檢查冰箱里外有無指紋，確保酒水完整無缺。

7.確保冰箱柜頂部和鏡子清潔，檢查燈，確保清潔和使用時(shí)完好。檢查有無屑片和污漬，報(bào)告設(shè)備問題。

8.檢查電視柜及頂部是否清潔，柜門是否開關(guān)自如。角落里不能有屑片和污漬，電視轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)自如。檢查電視頻道是否在指定的工作狀態(tài)，音量適中。檢查其它頻道，確保電視指南清潔。

9.檢查寫字臺的清潔，注意桌子和椅子有無污漬。

10.確保電話的清潔和正常使用，沒有污漬和劃痕。

11.檢查臺燈的工作狀態(tài)，燈罩無塵。燈罩接縫轉(zhuǎn)到對墻的位置。

12.確保垃圾桶清潔并放有帶店徽的紙墊。

13.確保扶手椅清潔，沒有破損和污漬?？Х扰_上擺有煙灰缸和火柴。

14.檢查落地?zé)?，清潔無塵，位置固定，不搖晃。

15.檢查床和窗框是否有灰塵，拉開窗簾，檢查滑動(dòng)軌道，軌道及蝴蝶扣的損壞情況及時(shí)向管家部辦公室報(bào)告。

16.窗簾保持打開的位置，懸掛整齊。

17.床頭柜保持干凈，無污漬，電話及便簽與遙控器的組合夾整齊擺放。

18.架子下面保持清潔，電話簿及宣傳冊擺放整齊。

19.確保床頭燈完好，燈罩接縫轉(zhuǎn)在后面。

20.檢查鬧鐘，保證時(shí)間準(zhǔn)確，叫醒鈴聲關(guān)閉。

21.羽絨被平整無污漬，枕頭飽滿，整齊擺放。

22.檢查床下是否有垃圾和積塵。

23.檢查床頭板有無灰塵。

24.檢查衣柜和里面的物品。

25.檢查壁畫和畫框。檢查保險(xiǎn)箱，門保持敞開，里面無物品(如果箱門上鎖，與GSM聯(lián)系)。

26.檢查天花板和排風(fēng)口是否有灰塵，污漬，油漆是否脫落。

27.空調(diào)保持在低速，22°C。

28.檢查地毯，及時(shí)去除污漬或向管家部辦公室報(bào)告。

29.進(jìn)入浴室。 30.檢查毛巾架是否牢固，干凈。 31.檢查巾類是否按標(biāo)準(zhǔn)整齊擺放和掛在毛巾架上。 32.檢查浴缸和周圍的墻面是否光亮清潔，所有電鍍制品和浴室開關(guān)清潔，拋光，保持光亮。 33.噴頭保持良好的工作狀態(tài)，浴簾和巾類干凈無漬。 34.兩個(gè)漱口杯清潔并整齊倒置擺放。 35.所有客用品整齊擺放在托盤中。 36.鏡子必須干凈，不能有濺落的水印。 37.垃圾桶沖洗干凈并在擺放前擦干。 38.檢查面臺和地面。 39.檢查恭桶的沖下水系統(tǒng)，沖水后能否停止，如果長流水，及時(shí)報(bào)告管家部辦公室。 40.檢查恭桶- 恭桶墊、恭桶蓋、桶身、恭桶底部、后部及水箱。確保無污漬。 41.檢查浴室內(nèi)電話，確保清潔，使用良好。 42.檢查天花板、墻面和地面清潔無污漬。 43.浴室門保持清潔無指紋，門虛掩。 44.關(guān)燈。 45.退出房間，確保門鎖好。

茶葉審評室的基本要求

不同的茶葉等級分類辦法也是不同的,茶葉的等級是根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形、色澤、整碎、凈度、內(nèi)質(zhì)、香氣、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類。下面就為大家介紹茶葉的等級劃分。茶葉的等級劃分，由高到低依次為：特級、1級、2級、3級....9級，特級：緊細(xì)、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細(xì)嫩；

1、一級：緊結(jié)肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩；

2、二級：緊結(jié)較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩；

3、三級：條索緊結(jié)、勻整、尚顯毫、勻凈、濃純、醇厚、紅濃褐紅尚亮；

4、四級：肥壯緊結(jié)、勻整、尚顯毫、有嫩梗、濃純、醇厚、紅濃、褐紅欠勻；

5、五級：條索緊實(shí)勻整、略顯毫、勻凈、純正、醇和、深紅、褐紅欠勻；

6、六級：壯實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

7、七級：肥壯緊實(shí)、尚勻整、褐紅、勻凈、純和醇和、深紅、褐紅欠勻；

8、八級：粗壯、尚勻整、褐紅、勻凈、純和、醇和、深紅、褐紅欠勻、九級粗大尚緊實(shí)、尚勻整、褐紅、有梗、純和、平和、深紅、褐紅欠勻；

9、九級：粗大稍松、欠勻整、褐紅稍花、有梗。

10、通常來講，嫩度越好、含芽量越高的茶葉定級越高。

茶葉審評室采購流程及標(biāo)準(zhǔn)

烏龍茶審評的杯碗呈倒鐘型，高5.2厘米，上口徑為8厘米，底徑為1.5厘米，杯碗容量為110毫升，杯碗帶蓋，具體審評方法為，用成品茶審評杯碗，稱取茶樣3.0克，按茶水比為1：50沖泡。

茶葉審評室采購流程表

3克。喝綠茶用1:50的茶水比，注意沖泡綠茶時(shí)水溫不要太高，差不多85--90度就可以了，沸水沖泡容易將綠茶中的多酚類物質(zhì)給破壞，會(huì)出現(xiàn)明顯的澀感。

我國審評紅、綠毛茶用的審評杯容量為200或250毫升，其杯口上為弧形小缺口。審評烏龍茶的審評杯為容量110毫升的有蓋茶碗。

茶葉評審程序

一、鑒定方式

評茶師考核分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行?？荚嚕己耍┏煽兙捎冒俜种?，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師鑒定還需通過綜合評審。

考評人員與考生配比：理論知識考試考評員與考生的比例為1：20；技能操作考核考評員與考生的比例為1：10。

二、鑒定時(shí)間：理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。

三、鑒定產(chǎn)所設(shè)備

（1） 理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。

（2） 技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備必須的評茶設(shè)施和評茶器具。