茶葉米粉的由來故事

擂茶歷史悠久，是寧化人的傳統(tǒng)小吃，其用料和制作工藝比較獨(dú)特，采用魚腥草、小葉金錢、薄荷、香草、紫蘇等多種青草藥及野菜用特制的陶缽搗爛，加入小腸、瘦肉、山茶油、芝麻、綠豆、花生等配置而成，具有清熱泄火解暑降躁等功效。現(xiàn)在的擂茶，其實(shí)沒有茶葉，以前生活條件差，做的擂茶就是青草加茶葉擂爛，加鹽，沖入開水，煮一把米粉加進(jìn)去，即可當(dāng)主食也可當(dāng)茶飲，加入一勺飯菜也不用炒了，客家鄉(xiāng)里人幾乎家家戶戶都會(huì)做，凡有客到必做擂茶，熱情好客的客家人續(xù)茶功夫也是一流的，碗里淺一點(diǎn)立刻就給添上了，外地客人經(jīng)常是不知不覺就吃下好幾碗。

米粉的來歷和故事

黃潭米粉以出自湖北省天門市黃潭鎮(zhèn),以湯鮮、味濃、細(xì)滑爽口等著稱,是天門人推薦的早餐首選。

米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

在中國南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。 南方各地的米粉吃法和作料配制也都不相同。

米茶的來歷

米茶有很多種?，F(xiàn)轉(zhuǎn)貼2種

一 【產(chǎn)品介紹】：可以瓦解深層脂肪，對(duì)減內(nèi)臟肥胖也很有效。

玄米茶是由炒至足火香的小麥與這烘青茶坯拼和而成，吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。在日本和韓國，愛喝玄米茶的人很多。

日本玄米茶選用富含天然維生素的日本綠茶，配合經(jīng)獨(dú)特工藝處理，營養(yǎng)豐富的上等日本玄米精制而成,其口味獨(dú)特,飲用時(shí)既有玄米稻香，又有綠茶的天然清香，是養(yǎng)生益壽的理想選擇．

其主要成分是玄米、蒸青綠茶。將炒過的玄米混入抹茶和綠茶中，沖入熱水就散發(fā)出獨(dú)特的香味，玄米茶的香氣具有緩和情緒的功效，它還含有大量維生素B及維生素E，綠茶具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞，它含有兒茶素、葉綠素、茶皂素，氨基酸，纖維素、咖啡堿、維生素C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮類化合物、胡蘿卜素及微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、氟等，其中的類黃酮更能增強(qiáng)維生素C的抗氧化問題作用。

玄米茶與精米相比，維生素B1、維生素E含量在5倍以上，食物纖維含量在6倍以上，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。玄米中大量的食物纖維100％助你節(jié)食，消食。由于玄米中富含維他命E和膠原蛋白，使您的肌膚更富彈性。綠茶中的咖啡堿，肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪具有很好的分解作用，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。

玄米茶含有的鎂及鋅等礦物質(zhì)的作用，能夠輔助人體內(nèi)酵素作用。酵素的作用活潑化，具有促進(jìn)新陳代謝的效果。鎂是構(gòu)成牙齒和骨骼的成分，并且參與糖類的代謝，與鈉、鉀、鈣含有共同維持心臟、肌肉及神經(jīng)等正常功能。一提起對(duì)骨骼有益的成分，大家都會(huì)想到鈣質(zhì)，但是只攝取鈣質(zhì)而鎂不足的話，反而可能有疏松的問題，因此，鈣質(zhì)與鎂攝取量必需保持平衡。

所以，玄米茶是愛美女士的理想選擇。注：沖泡后的玄米熱量很低，僅約0．3卡，請(qǐng)放心飲用．

玄米茶，具有清香，湯綠等特點(diǎn)，茶湯香濃，而且不傷腸胃。目前在味千拉面，仙蹤林及一些日本料理店中廣泛使用?？腿松献鶗r(shí)，服務(wù)員會(huì)泡上一杯濃香四溢的玄米茶，茶湯入口一般淡淡的清香沁人心脾。

目前，在我國的北京、上海等城市玄米茶也逐漸流行起來了，玄米茶在日本、韓國多年來一直高居辦公茶排行榜第一位。當(dāng)你覺得疲勞、倦怠時(shí)，玄米茶是能夠幫助身心徹底放松、消除壓力。所以它還是忙碌和時(shí)尚人士的最佳選擇！

1。簡單玄米減肥茶

將直接購買的玄米茶放入杯中,用沸騰的水,或者冷開水蓋蓋子泡15分鐘,隨時(shí)飲用。

一天保持最少8杯,可反復(fù)沖泡。2--3周后,就就會(huì)在玄米茶的香氛中慢慢痩下來。

2。玄米煮茶

材料:玄米茶適量,水適量

做法:在鍋里加水,燒開后放入玄米茶煮5分鐘即可。

吃飯:一天的量,可熱飲,也可冷飲。

效果:玄米茶中的綠茶清油去膩,玄米暖胃,兩者相配,3--4周,減肥效果顯著

二 鐘祥米茶

鐘祥米茶是湖北省鐘祥市特有的地方風(fēng)味小吃，具體起源于什么年代已沒有詳細(xì)記載。

相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元（即嘉靖皇帝生父）冊(cè)封為興王，食邑湖廣安陸州（今鐘祥）。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時(shí)害喜，茶米不思，見山珍海味惡心。興王召來多名廚師，調(diào)出各種口味的飯食菜肴，均不合蔣氏口味。興王大怒，一廚師情急智生，從家里端來百姓食用的米茶，蔣氏果然食欲大振。

王顏大悅，米茶從此從民間進(jìn)入宮廷。后蔣氏隨嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御廚制作米茶，但采用宮中精細(xì)貢米炒制的米茶遠(yuǎn)不如糙米制作的清香、爽口，鐘祥糙米一度成為貢品。

米茶得名于“食之裹腹，飲之解渴”，制作也很簡單。先將大米放在鍋里置中火干炒，至大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，用清水淘洗后濾去水份，再放入鍋里加清水旺火煮沸至大米開花，起鍋?zhàn)匀焕鋮s即成。

米茶水色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜不淡，略澀不苦，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，氣候愈熱，食之愈爽。在鐘祥農(nóng)村，人們一般在頭天晚上炒制后，盛入陶罐中，第二天食用。隔夜米茶，味略酸甜，更能增進(jìn)食欲，生津止渴，別有一番風(fēng)味。

限于夏天食用，俗稱“區(qū)米茶”、"炒米茶"。其做法是先將大米放在鍋里文火干炒，炒到大米發(fā)黃帶焦時(shí)起鍋，用水洗凈，再用水煮而成，涼后即可食用。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口。

若吃隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，別有一番風(fēng)味。

具體的做法

一．炒

麥米炒得怎樣，直接關(guān)系到成品的質(zhì)量，所以，炒米這個(gè)工序就顯得很重要。應(yīng)當(dāng)是先用小火將鍋燒至八成熱時(shí)，才放入麥米并用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至麥米呈金黃色或棕黃色時(shí)，方才可以出鍋。

這里要注意：

1．鍋里的溫度不能太高，炒制時(shí)間也不可太長，否則容易將麥米仁炒煳；當(dāng)然溫度也不可太低，時(shí)間也不能太短，否則麥米仁不易炒熟，煮出來的麥米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘即可。

2．炒制時(shí)不能加油和任何佐料。

二．煮

煮麥米茶也有講究，需要注意幾點(diǎn)：

1．剛炒好的麥米不能馬上摻水煮制；晾涼煮制時(shí)，也不能用冷水或溫?zé)崴?，而是必須加沸水煮，否則麥米粒會(huì)煮成“糊湯”。

2．煮麥米茶應(yīng)當(dāng)注意摻水量。作為干吃的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1；作為飲品的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1。5。

3．煮制火候的掌握，以米爛呈開花狀時(shí)，停火。

4．煮麥米茶時(shí)，不需要加任何調(diào)料，通常是在飲用時(shí)，才按自己的口味去調(diào)味。

另外,它還是一種非常好的減肥食譜。它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解（當(dāng)然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養(yǎng)的東西了），變成了活性炭。活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。

因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護(hù)胃。

米粉的來源故事

生榨米粉的由來確實(shí)是南寧有名的小吃，他的做法看似簡單，實(shí)際非常復(fù)雜！聞起來有一股酸臭酸臭味，其實(shí)這是發(fā)酵后的味道，由人工按壓指出的粉條長而細(xì)，嫩兒勁道，搭配上專屬的肉羹和豆腐還有特制的教頭釘，還有絕佳配料，花生和蔥花，再搭配上濃郁的骨頭湯，絕佳的靈魂所在

茶葉米粉的由來故事簡介

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閑話家常，但嫌品茗太過單調(diào)，於是以糯米粉制作成咸甜糕點(diǎn)，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。

據(jù)說，茶果起源于數(shù)百年乃至上千年之前，起初只是在節(jié)日和祭祀之時(shí)才會(huì)用到，隨著文化的滲透，茶果逐漸進(jìn)入百姓的日常生活之中。

  茶果作為一種地方文化，自然也形成了自己的節(jié)日。在廣東肇慶的高要市，為迎接春節(jié)的到來，每年會(huì)有一個(gè)盛大的茶果節(jié)。據(jù)說茶果節(jié)最初是為了送走瘟神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、合家平安，茶果因而成為拜神驅(qū)邪的供品。如今茶果節(jié)則成為走親訪友、相互交流的民間傳統(tǒng)節(jié)日。

茶果節(jié)期間，家家戶戶都會(huì)拿出精心制作的豐富茶果，以招待親友和來訪的客人，哪怕是不認(rèn)識(shí)的，只要有人介紹便可入席。相互之間還要比賽，誰家茶果多，誰家入席的客人多，誰家就顯得人緣好、人脈廣，身份地位與眾不同。至于席間的食物，也不僅僅是各式茶果，還包括當(dāng)?shù)氐母鞣N美味佳肴。2006年，茶果和茶果節(jié)分別被列入廣東省第一批省級(jí)或市級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

茶葉米粉的由來故事視頻

(1)制作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗干凈后，磨成稀稠適宜、細(xì)膩嫩滑的米漿。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團(tuán)。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透后，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱“過冷河”。漂洗后撈出便成生榨米粉。 生榨米粉 　　(2)制作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃后出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點(diǎn)生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當(dāng)?shù)厝私小俺雌?。炒片鮮甜味美，松軟并有嚼頭。備好“炒片”后，即調(diào)制湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先準(zhǔn)備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味后即成湯羹。 　　(3)取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片“炒片”，再淋入適量湯羹即可食用。

米茶的歷史

君山銀針茶、高橋銀峰、古丈毛尖、金井毛尖、蘭嶺綠之劍、東山秀峰、南岳云霧茶、石門銀峰、安化松針、野針王

1.玲瓏茶

玲瓏茶是湖南郴州特有的名茶，歷史悠久。據(jù)記載，它起源于明末清初，已有300多年的歷史。郴州桂東地理環(huán)境優(yōu)越，氣候宜人，四季分明，冬暖夏涼，空氣中負(fù)氧離子含量高。栽培的玲瓏茶色澤翠綠潤澤，湯色清亮，香氣持久，滋味醇厚，回味無窮。1980年被評(píng)為湖南省優(yōu)質(zhì)名茶。

2.汝城白發(fā)尖

汝城白毛尖是湖南郴州歷史悠久的名茶。它在明清時(shí)期被列為貢品。湖南郴州汝城海拔高，晝夜溫差大，常年籠罩在霧靄之中。種植的白毛尖品質(zhì)優(yōu)良，香味醇厚，香氣濃郁。它們還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚和氨基酸，具有提神醒腦、降血脂和抗癌的作用。

3.瑤山紅

瑤山紅是湖南郴州邙山的名茶。過去，莽山?jīng)]有紅茶。這是一位名叫譚的女子所產(chǎn)的紅茶，她將瑤族長壽的秘訣與自己的茶葉制作經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合?，幧郊t湯色澤紅潤，飲用后回味悠長。具有美容、生津止渴的功效。其產(chǎn)品長期以來在國內(nèi)外各地銷售。

4.安仁昊風(fēng)茶

安仁好風(fēng)茶是湖南郴州一種頗具特色的名茶。昊風(fēng)茶有著悠久的歷史，但是它的起源還沒有被證實(shí)。只有相關(guān)記錄顯示，龍?jiān)谄穱L數(shù)百種草藥時(shí)遇到了毒藥。它被昊風(fēng)茶溶解了。郴州安仁多年來一直籠罩在霧靄之中，地理環(huán)境十分優(yōu)越，非常適合浩峰茶的生長。生長的昊風(fēng)茶品質(zhì)優(yōu)良，香氣馥郁，飲用后回味無窮。

5.宜章莽山綠茶

宜章莽山綠茶是湖南郴州的一種特色名茶。邙山產(chǎn)茶歷史悠久，地理環(huán)境和自然條件優(yōu)越，土壤肥沃，光照充足，非常適合茶樹的生長。莽山出產(chǎn)的綠茶色澤翠綠，耐沖泡，清香撲鼻。長期飲用莽山綠茶還具有提神醒腦、防癌抗癌的功效。1997年，它被命名為“湖南名茶”，這是一個(gè)很好的產(chǎn)品購買和贈(zèng)送給朋友和親戚。