制作工藝是什么意思

大家好，首先呢，在這里我非常榮幸可以有這個機會為你解答這個問題，這讓我感到十分開心，下面呢，讓我們一起了解一下這個問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下吧。

中國傳統(tǒng)手工藝包括：木刻工藝、樺皮工藝、漆器工藝、獸皮工藝、硯石工藝、竹編工藝、漆器陶具、玉器工藝、大理石工藝、土家族黃楊木雕、剪紙、麥桿畫、年畫、鉛筆屑畫、唐卡等等，這些手工藝一般以手工藝品出現(xiàn)在大家的視線當(dāng)中，比如: 陶瓷、泥塑、布藝、木頭、燈彩、吊飾等等。

space

傳統(tǒng)手工藝有哪些

1、木刻工藝

木刻工藝也就指在木頭上進行刻畫圖形的藝術(shù)和方法，木刻工藝包括：創(chuàng)作木刻、復(fù)制木刻、木面木刻、水印木刻、粉印木刻、木口木刻、套色木刻、筆彩木刻、黑白木刻等。木刻工藝在中國歷史悠久，是屬于非常傳統(tǒng)的手工藝。

space

傳統(tǒng)手工藝有哪些

2、樺皮工藝

樺皮工藝是一種用樺樹的皮為原料來加工的獨特的工藝技術(shù)，通過人們靈巧的雙手來加工一張張樺樹皮，使之變成各種各樣的器皿、樺皮船、生活用具和工藝品等等。樺樹工藝品做工非常精細、造型新穎、色澤自然，是中國獨具風(fēng)格的工藝品。

space

傳統(tǒng)手工藝有哪些

3、獸皮工藝

獸皮工藝主要是指用動物的皮來制作的工藝品、服飾等等。常用的獸皮有：狍、鹿、犴皮等等。毛皮鑲嵌畫在近幾年非常流行，獸皮具有靈性，也非常具有裝飾效果。

space

傳統(tǒng)手工藝有哪些

4、竹編工藝

竹編工藝是用竹子作為材料編織成各種用具的手工藝，它有很大的歷史底蘊，在古代竹編工藝常以生活用品、農(nóng)業(yè)用品出現(xiàn)在大家的視線當(dāng)中，現(xiàn)代化社會中，也出現(xiàn)了更多的竹編藝術(shù)品。眉山竹編屬于第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工藝技術(shù)。

space

傳統(tǒng)手工藝有哪些

5、剪紙工藝

剪紙藝術(shù)是中國最古老的民間藝術(shù)之一，已經(jīng) 有一千五百年的歷史了。紙作為主要的材料，能剪成各種各樣的圖案，常出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中，比如：窗花、墻花、燈花等等。

以上這些就是我對于這個問題的一些個人看法和見解，我最后在這里，祝大家每天工作開開心心，生活快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財，生意興隆，謝謝！

制作工藝是啥

24k古法金是含金量為99.6%的古法金，而古法金是采用古老鑄金工藝制作而成的黃金。24k古法金可以呈現(xiàn)色澤溫潤、華而不炫、貴而不顯的啞光效果，同時具有豐富的層次感，這是由于24k古法金采用了獨特的磨砂工藝以及鏨金、鏨刻等工藝。

24k古法金的意思

24k古法金是什么

24k古法金指的是含金量為99.6%以上的古法金，而古法金是采用古老鑄金工藝打造的黃金。古法金一般需要經(jīng)過澆鑄、鍛打、雕刻、打磨等傳統(tǒng)工藝加工，同時需要進行手工精雕細琢才能制成。

24k古法金是什么

24k古法金在制作工藝上最具代表性的是磨砂工藝，這種工藝可以讓古法金形成“色澤溫潤、華而不炫、貴而不顯”的啞光效果。并且古法金在細節(jié)修飾上會采用鏨金、鏨刻等工藝，從而讓古法金具有豐富的層次感。

24k古法金是什么

此外24k古法金在設(shè)計上會借鑒很多傳統(tǒng)文化，可以讓古法金飾品的形狀看起來更加飽滿，造型更加古樸。并且從視覺上和佩戴上，古法金仍然可以展現(xiàn)厚重的分量，給人一種厚重、大氣的感覺。

工藝是什么

1.一般來說，把各種原材料、半成品加工成為產(chǎn)品的方法和過程。叫工藝過程。

2.工藝的目的，就是要使某種材料更具價值。

3.工藝（Craft）是勞動者利用生產(chǎn)工具對各種原材料、半成品進行增值加工或處理，最終使之成為制成品的方法與過程。

4.制定工藝的原則是：技術(shù)上的先進和經(jīng)濟上的合理。

5.由于不同的工廠的設(shè)備生產(chǎn)能力、精度以及工人熟練程度等因素都大不相同，所以對于同一種產(chǎn)品而言，不同的工廠制定的工藝可能是不同的；甚至同一個工廠在不同的時期做的工藝也可能不同。

6.就某一產(chǎn)品而言，工藝過程并不是唯一的，而且無所謂好與壞之分。

7.由于過程的不確定性和不唯一性，和現(xiàn)代工業(yè)的其他元素有較大的不同，反而類似藝術(shù)。所以，有人將工藝解釋為“做工的藝術(shù)”。

工藝是啥意思

1、意思不同：

工藝流程：是一個整體的大方向；

制備工藝：是實現(xiàn)產(chǎn)品的一個個步驟；

2、具體程度不同：

工藝流程：較為具體；

制備工藝：在工藝流程的基礎(chǔ)上更加具體，制作過程可以包含在工藝流程里。

制作工藝是什么意思英文

工藝

1.【technology】∶將原材料或半成品加工成產(chǎn)品的方法、技術(shù)等創(chuàng)造新工藝

2.【craft】∶手工藝。即需要手工技巧或運用藝術(shù)技藝的職業(yè)、行業(yè)或工作工藝品

指機械加工中，設(shè)計后的加工工藝設(shè)計，英語為 technology 才恰當(dāng)。

翻譯是在準確、通順的基礎(chǔ)上，把一種語言信息轉(zhuǎn)變成另一種語言信息的行為。

翻譯是將一種相對陌生的表達方式，轉(zhuǎn)換成相對熟悉的表達方式的過程。其內(nèi)容有語言、文字、圖形、符號的翻譯。

其中，"翻"是指對交談的語言轉(zhuǎn)換，"譯"是指對單向陳述的語言轉(zhuǎn)換。

"翻"是指對交談中的兩種語言進行即時的、一句對一句的轉(zhuǎn)換，"譯"是指單向陳述，即說者只說不問，聽者只聽不答，中間為雙語人士，只為說者作語言轉(zhuǎn)換。

衣服制作工藝是什么意思

　　1.服裝制作基本工作程序

　　1.1 定單用規(guī)格表（款式樣、批辦樣、產(chǎn)前樣）

　　梭織服裝在制作前要先填寫好定單規(guī)格表，按照制作服裝的不同樣辦，定單規(guī)格表可分為以下幾種類別：

　　1.1.1 報價用規(guī)格表------款式樣

　　款式樣此規(guī)格表主要用于設(shè)計師看款式效果及生產(chǎn)的用料計算。一般情況下用同類布料打樣，允許輔料代用。對生產(chǎn)工廠來講，此規(guī)格表僅僅是供報價用，以便爭取得到真正的定單，在運用這個表格時應(yīng)注意每個項目內(nèi)容與規(guī)格，因為這些內(nèi)容與規(guī)格往往同成本直接相關(guān)聯(lián)，任何有利于降低成本而又不改變原有服裝的基本要求的方法和建議都可以采訥。所有在此規(guī)格表中變化的內(nèi)容，都必須做出注釋，以便下一步工作開展的時候前后對應(yīng)。

　　1.1.2樣品規(guī)格表------批辦樣

　　批辦樣此規(guī)格表主要用于打批辦樣。批辦樣制作前，根據(jù)提供的款式樣和樣品規(guī)格表中具體要求逐項進行操作，檢查樣品的織物組織、結(jié)構(gòu)規(guī)格、測量所有的尺寸，確信各個點的尺寸在允許誤差范圍內(nèi)。把款式樣和規(guī)格表給相關(guān)的技術(shù)人員，審查各疑點難點，以便全面了解樣衣的情況。原則上，打批辦樣用正式主料和輔料。

　　1.1.3大貨生產(chǎn)規(guī)格表------產(chǎn)前樣

　　產(chǎn)前表此規(guī)格表主要是批辦樣被客戶批準后客戶才提供的表格。只有這個產(chǎn)品規(guī)格表才是供工廠大貨生產(chǎn)用。如果用以前的規(guī)格表代替，經(jīng)常會發(fā)生差錯，因為經(jīng)過打樣后，客戶常更改原有的尺寸，而這個尺寸的更改又往往是不起眼的，在大批生產(chǎn)經(jīng)營之前，還須打一次樣，叫做產(chǎn)前樣，在制作這個樣衣中，所有的主料和輔料都必須用以后生產(chǎn)中要用的料，客戶完全認可后方可大批開裁。

　　1.2服裝生產(chǎn)基本工藝流程

　　服裝生產(chǎn)基本工藝流程包括布料物料進廠檢驗、裁剪、縫制、鎖眼釘扣、整燙、成衣檢驗、包裝入庫等八個工序。

　　1.2.1布料物料進廠檢驗

　　布料進廠后要進行數(shù)量清點以及外觀和內(nèi)在質(zhì)量的檢驗，符合生產(chǎn)要求的才能投產(chǎn)使用。把好面料質(zhì)量關(guān)是控制成品質(zhì)量重要的一環(huán)。通過對進廠面料的檢驗和測定可有效地提高服裝的正品率。

　　物料檢驗包括松緊帶縮水率，粘合襯粘合牢度，拉鏈順滑程度等等。對不能符合要求的物料不予投產(chǎn)使用。

　　1.2.2技術(shù)準備

　　技術(shù)準備是確保批量生產(chǎn)順利進行以及最終成品符合客戶要求的重要手段。

　　在批量生產(chǎn)前，首先要由技術(shù)人員做好生產(chǎn)前的技術(shù)準備工作。技術(shù)準備包括工藝單、樣板的制定和樣衣的制作三個內(nèi)容。

　　工藝單是服裝加工中的指導(dǎo)性文件，它對服裝的規(guī)格、縫制、整燙、包裝等都提出了詳細的要求，對服裝輔料搭配、縫跡密度等細節(jié)問題也加以明確。服裝加工中的各道工序都應(yīng)嚴格參照工藝單的要求進行。

　　樣板制作要求尺寸準確，規(guī)格齊全。相關(guān)部位輪廓線準確吻合。樣板上應(yīng)標明服裝款號、部位、規(guī)格及質(zhì)量要求，并在有關(guān)拼接處加蓋樣板復(fù)合章。在完成工藝單和樣板制定工作后，可進行小批量樣衣的生產(chǎn)，針對客戶和工藝的要求及時修正不符合點，并對工藝難點進行攻關(guān)，以便大批量流水作業(yè)順利進行。

　　樣衣經(jīng)過客戶確認簽字后成為重要的檢驗依據(jù)之一。

　　1.2.3裁剪

　　裁剪前要先根據(jù)樣板繪制出排料圖，“完整、合理、節(jié)約”是排料的基本原則。

　　1.2.4縫制

　　縫制是服裝加工的中心工序，服裝的縫制根據(jù)款式、工藝風(fēng)格等可分為機器縫制和手工縫制兩種。在縫制加工過程實行流水作業(yè)。

　　1.2.5鎖眼釘扣

　　服裝中的鎖眼和釘扣通常由機器加工而成，扣眼根據(jù)其形狀分為平型和眼型孔兩種，俗稱睡孔和鴿眼孔。睡孔多用于襯衣、裙子、褲等薄型衣料的產(chǎn)品上。鴿眼孔多用于上衣、西裝等厚型面料的外衣上。

　　1.2.6整燙

　　服裝通過整燙使其外觀平整、尺寸準足。熨燙時在衣內(nèi)套入襯板使產(chǎn)品保持一定的形狀和規(guī)格，襯板的尺寸比成衣所要求的略大些，以防回縮后規(guī)格過小，熨燙的溫度一般控制在180℃~200℃之間較為安全，不易燙黃、焦化。

　　1.2.7成衣檢驗

　　成衣檢驗是服裝進入銷售市場的最后一道工序，因而在服裝生產(chǎn)過程中，起著舉足輕重的作用。由于影響成衣檢驗質(zhì)量的因素有許多方面，因而，成衣檢驗是服裝企業(yè)管理鏈中重要的環(huán)節(jié)。

　　正確的檢驗觀至關(guān)重要，質(zhì)量檢驗是指用某種方法對產(chǎn)品或服務(wù)進行一種或多種特性進行測量、檢查、試驗、度量，并將這些測定結(jié)果與評定標準加以比較，以確定每個產(chǎn)品或服務(wù)的優(yōu)劣，以及整批產(chǎn)品或服務(wù)的批量合格與否。與所要求的質(zhì)量相比，生產(chǎn)出的產(chǎn)品性質(zhì)會參差不齊，有一定的差距。對于這種差距，檢驗人員需根據(jù)一定的標準來判定產(chǎn)品合格與否。通常執(zhí)行的標準是：屬于允許范圍內(nèi)的差距判定為合格品；超出允許范圍內(nèi)的差距判定為不合格品。

　　1.2.8包裝入庫

　　服裝的包裝可分掛裝和箱裝兩種。箱裝一般又分為內(nèi)包裝和外包裝之分。內(nèi)包裝指一件或數(shù)件服裝入一膠袋，服裝的款號、尺碼應(yīng)與膠袋上標明的一致，包裝要求平整美觀，一些特別款式的服裝在包裝時要進行特別處理。例如扭皺類服裝要以絞卷形式包裝，以保持其造型風(fēng)格。外包裝一般用紙箱包裝，根據(jù)客戶要求或工藝單指令進行尺碼顏色搭配。包裝形式一般有混色混碼、獨色獨碼、獨色混碼、混色獨碼四種。裝箱時應(yīng)注意數(shù)量完整，顏色尺寸搭配準備無誤。外箱上刷上箱嘜，標明客戶、指運港、箱號、數(shù)量、原產(chǎn)地等、內(nèi)容與實際貨物相符。

作品制作工藝是什么意思

陶瓷藝術(shù)在中國發(fā)源年代久遠，樣貌繁多，在世界歷史上中國的陶瓷藝術(shù)一直是具有相當(dāng)?shù)拇硇裕灿捎趥鞒心甏眠h，技術(shù)不斷更新，加上歷經(jīng)朝代更迭，不同民族性與生活方式影響了中國陶瓷的發(fā)展方向，若要加以分類，就非單一條件所能完整涵蓋，所以有人以年代、用途、釉色、技巧或是產(chǎn)地來加以分類。

分為傳統(tǒng)陶藝和以個人藝術(shù)創(chuàng)作為特點的現(xiàn)代陶藝兩大部分。

傳統(tǒng)陶瓷藝術(shù)

一般指年代較久，使用傳統(tǒng)技法來從事創(chuàng)作的陶瓷器，此種陶瓷器與官方的需求有相當(dāng)程度的關(guān)系，同時在用途上大多以生活使用為主，若以釉彩來分類約可分為釉上彩與釉下彩

釉下彩－青花（青花是一種釉下彩，就是在坯體完成干燥后，在表面上上用藍色的色料（例如氧化鈷）畫上各式圖案。之后再淋上透明釉，即可進行釉燒。因為藍色的色料是用在透明釉之下，所以名為“釉下彩”，此種方式通常色料的燒成溫度不能與透明釉相差太大）、釉里紅…等。

釉上彩－粉彩（明朝年間研發(fā)出來的明“五彩”，對陶藝色彩的表現(xiàn)更上一層樓。在坯體上先施用一層色釉（通常為白色）后， 先釉燒一次，再以有顏色的釉藥繪上各種花紋圖案，以低溫?zé)诙?，通常第一次釉燒的底色燒成溫度較色釉為高，由于色彩在底釉上，所以稱為釉上彩。因為需要釉燒兩次 或是多次，故亦稱為“二次燒”。）、康彩等。在經(jīng)驗上，在進行多次燒時，應(yīng)從最高溫?zé)阶畹蜏?，以確保發(fā)色準確。

現(xiàn)代陶藝

現(xiàn)代陶藝一般意義上分為 觀念陶藝、生活陶藝、環(huán)境陶藝

觀念陶藝 以展現(xiàn)藝術(shù)觀念為主要內(nèi)容，藝術(shù)家通過對陶泥性質(zhì)的獨特演繹，對陶藝制作方法的熟練掌握，把自己的思想感情和藝術(shù)觀念以及對生活的感悟經(jīng)由陶藝這一特殊的形式淋漓盡致 的表現(xiàn)出來，這就是我們通常所說的觀念陶藝或者是表現(xiàn)型陶藝。觀念陶藝充分運用現(xiàn)代的材料進行創(chuàng)作，最大限度的拓展現(xiàn)代陶藝的藝術(shù)空間。例如利用玻璃、金屬、木材、以及其他工業(yè)成品等材料與現(xiàn)代陶藝有機結(jié)合，展現(xiàn)陶藝的造型語言。

生活陶藝 是以提高生活環(huán)境品味增加藝術(shù)情調(diào)，展現(xiàn)個人審美觀點的現(xiàn)代陶藝，裝點著人們的生活環(huán)境，搞搞生活質(zhì)量。如餐飲器具、燈具、花器以及觀賞類陳設(shè)用陶藝作品。這些陶藝雖然也屬于功能性或?qū)嵱眯蕴账嚕鸵话阋饬x上的日用陶瓷有著較大的區(qū)別，無論在造型上、材料上還是制作工藝上，都具有鮮明的個性，具有現(xiàn)代陶藝的某些語言特征。

環(huán)境陶藝 是陶藝發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。它主要是指在城市規(guī)劃區(qū)域范圍內(nèi)的廣場、公園、綠地、道路、風(fēng)景名勝區(qū)、居住區(qū)、公共建筑物及其他活動場地設(shè)立的陶藝。環(huán)境陶藝作為公共藝術(shù)，它既體現(xiàn)了環(huán)境藝術(shù)公共性原則，又具有陶瓷藝術(shù)本身所含有的特征。環(huán)境陶藝在形式和內(nèi)容上類似于傳統(tǒng)意義上的室外雕塑，有抽象陶藝和具象陶藝之分。

傳統(tǒng)創(chuàng)新 － 運用傳統(tǒng)技法，釉彩表現(xiàn)現(xiàn)代精神、瓶、罐、等容器或功能性得實用作品。現(xiàn)代陶藝－表現(xiàn)造型結(jié)構(gòu)與思想理念的創(chuàng)作，與其他藝術(shù)型態(tài)的結(jié)合，讓陶瓷藝術(shù)已不再是單純的拘泥于土與釉的結(jié)合，融合更多的人文與空間因素，使得陶瓷藝術(shù)更加有內(nèi)涵。

由于現(xiàn)代對于化工原料知識的進步，與釉燒技術(shù)的發(fā)展， 加上工業(yè)化后機器的制造與發(fā)明，陶瓷藝術(shù)已經(jīng)漸漸分家，實用陶瓷與藝術(shù)陶瓷各有不同的發(fā)展空間，而釉上彩與釉下彩已經(jīng)不像以前那樣的絕對，所以硬要用任一種分類的原則來規(guī)范陶藝的種類，都不是非常周延的方法。

制作工藝是啥意思

一、發(fā)明與創(chuàng)造的區(qū)別

在數(shù)量上有區(qū)別

創(chuàng)造是將兩個或以上按照一定方式聯(lián)系，制造新的實物，發(fā)明不是

在對象上有不同

創(chuàng)造多是指的事物，發(fā)明不一樣，可以是產(chǎn)品，也可以是一種方案或者一種過程

二、含義

發(fā)明

發(fā)明是應(yīng)用自然規(guī)律解決技術(shù)領(lǐng)域中特有問題而提出創(chuàng)新性方案、措施的過程和成果。產(chǎn)品之所以被發(fā)明出來是為了滿足人們?nèi)粘Ｉ畹男枰l(fā)明出來產(chǎn)品。發(fā)明的成果或是提供前所未有的人工自然物模型，或是提供加工制作的新工藝、新方法。機器設(shè)備、儀表裝備和各種消費用品以及有關(guān)制造工藝、生產(chǎn)流程和檢測控制方法的創(chuàng)新和改造，均屬于發(fā)明。

創(chuàng)造

創(chuàng)造，是指將兩個或兩個以上概念或事物按一定方式聯(lián)系起來，主觀地制造客觀上能被人普遍接受的事物，以達到某種目的的行為。 簡而言之，創(chuàng)造就是把以前沒有的事物給產(chǎn)生出或者造出來，這明顯的是一種典型的人類自主行為。因此，創(chuàng)造的一個最大特點是有意識地對世界進行探索性勞動。

做工藝是什么意思

它指的是是指在生產(chǎn)CPU過程中，集成電路的精細度，即IC內(nèi)電路與電路之間的距離。

制程工藝的趨勢是向密集度愈高的方向發(fā)展。密度愈高的IC電路設(shè)計，意味著在同樣大小面積的IC中，可以擁有密度更高、功能更復(fù)雜的電路設(shè)計。微電子技術(shù)的發(fā)展與進步，主要是靠工藝技術(shù)的不斷改進，使得器件的特征尺寸不斷縮小，從而集成度不斷提高，功耗降低，器件性能得到提高。

烹飪制作工藝是什么意思

烹飪的基本原理：色

　　1、調(diào)和色的組合

　　調(diào)和色的組合效果是統(tǒng)一協(xié)調(diào)，優(yōu)美柔和，簡樸素雅。但由于色彩之間具有更多的共同因素，所以對比較弱，容易產(chǎn)生同化作用。在面積相當(dāng)?shù)那闆r下，兩色差別都較模糊，造成平淡單調(diào)，缺乏力量的弱點。

　　在過于調(diào)和的色彩組合中，以對比色作為點綴，形成局部小對比，這是增強色彩活力的有效辦法;也可以用適當(dāng)?shù)纳€勾出輪廓，以增加對比因素，加以補救。

　　2、對比色的組合

　　如果調(diào)和色以柔美統(tǒng)一見長，那么對比色的組合則以矛盾對立為特點，以鮮明的對照，濃郁的氣氛，強烈的刺而獲得獨特的效果。這是調(diào)和色所辦不到的。正因為如此，又易因?qū)Ρ葟娏叶碳み^度，甚至使人感到昏眩、煩躁，這又是它遜于調(diào)和色組合之處。

　　烹飪的基本原理：香

　　調(diào)香原理是從化學(xué)和物理的角度出發(fā)，來分析烹飪工藝中使菜肴面點生香的原理。其中包括吸附、滲透、溶解、揮發(fā)等。

　　氣味可以揮發(fā)自不必贅述。為什么調(diào)香原理中還有滲透、溶解現(xiàn)象呢?這是因為脂肪是香味物質(zhì)特好的粘結(jié)物，而絕大部分香味物質(zhì)是親脂性的。香味物質(zhì)的揮發(fā)分子與脂肪結(jié)合被吸著;水同油脂一樣也有這種性質(zhì)，不過性質(zhì)較弱，且只能吸著親水性的香味分子。由于油脂和水可以滲透，那些隨著的香味物質(zhì)自可以跟著滲透了。濃度大的香味油質(zhì)和香味水，可以分散在水液中，因此，可以看作味物質(zhì)具有溶解性質(zhì)了。

　　1、揮發(fā)

　　有些食物(如水果)，在常溫下其香味成分能不斷揮發(fā)，又如小麻油，常溫下能揮發(fā)強烈的香氣。將這些食物或香料置于菜點中，自能增加菜點的香味。如在涼拌制中加入小麻油，在熱菜、湯菜中淋入小麻油，都是利用香料的揮發(fā)原理。

　　又如在涼菜中拌入醋，在熱菜出鍋前滴入醋，使醋分子揮發(fā)于空氣中，也是利用揮發(fā)原理，使菜肴發(fā)出酸香味。

　　在'水煮牛肉'這款菜中，起鍋裝碗后，將碎干辣椒、花椒撒在牛肉上，然后再取燒熱的熱油，淋在干辣椒、花椒的面上，生出香味，也是利用揮發(fā)原理。

　　2、吸附

　　香料中的發(fā)香成分在熱烹過程中，有濃烈的香氣分子揮發(fā)出來，這時如果用油脂將其吸附，然后用這種油脂去烹調(diào)菜料，會使菜點具有香氣。這種香氣在裝盤后，不斷揮發(fā)，另外通過口腔咀嚼，一部分香氣則通過口腔內(nèi)部達到鼻腔，從而被感知。

　　炒菜時，鍋熱后下油少許，油冒煙后投入蔥、蒜。蔥蒜在高溫油中，內(nèi)部香氣分子揮發(fā)，大部分飄散在廚房空氣中，另一部分則被油脂吸附，再下入原料翻炒，那些吸附了香分子的油脂便裹附在菜料表面，品嘗時，除嗅到不斷揮發(fā)出的香氣(其中包括蔥、蒜香)外，通過口腔咀嚼，再一次從鼻咽呼氣時，感覺到蔥、蒜香氣和食物的原香味。

　　熏制菜肴時，將糖、鋸末、花生殼、香樹葉等作為熏料，加溫使熏料冒濃煙，這濃煙將原料熏制，其中大部分濃煙散發(fā)于廚房空氣中，只有少部分被吸附中原料表面。這些被原料吸附的熏料香氣，然后再緩慢地發(fā)于盤子上空，另外在咀嚼時有些香氣分子，再度被鼻腔感知其煙香味。

烹飪的基本原理：味

　　在烹調(diào)過程中，當(dāng)兩種能上能下的原料調(diào)在一起時，各自的性質(zhì)要發(fā)生變化，最后各自體現(xiàn)出一種新味，這種新味有三種情況：

　　一種表現(xiàn)為調(diào)和的結(jié)果，也就是它們之中至少有一種原料本味，比以前有改善，或者都有改善。例如'霉干菜燒肉'，'青菜燒豆腐'。這是人們希求的。

　　另一種表現(xiàn)為變化不大，也就是它們相處以后，各自的本味在搭配成菜與單獨成菜無大區(qū)別，例如豆腐燒腐竹，茭白炒筍片，土豆燒板栗。這種情況，看來是多此一舉，但如果認為從營養(yǎng)的搭配，或從色彩的搭配有好處的話，那么這仍然是可取的。例如紅蘿卜絲共炒。

　　最后一種搭配，其結(jié)果并不令人滿意，存在有串味的情況，例如羊肉炒蝦仁肥腸燒鯽魚。這是人們所不企求的。

　　中國烹飪原料的搭配，講究在烹調(diào)過程中相配，著眼于味的調(diào)和，表現(xiàn)為味的和諧之美。這是中國烹飪的獨到之處。