茶葉過程圖片

雕花的紅木小勺添上幾片彌香四溢的茶葉，放進青瓷的蓋碗里，拿陶塑的壺，淋剛滾過的水，淡淡茶香撲鼻，屢屢舒暢入心。

看蒸騰的水汽攜帶著茶香彌漫在四周，心在繚繞如仙氣的薄暮中慢慢靜下來。

待沸水反復(fù)相沏，倒進瓷碗，置于面前。伸手將青瓷托于掌心，靜靜觀賞茶葉在掌間的碧水藍(lán)天中自由舒展，時而旋轉(zhuǎn)，時而翻滾，時而上升再沉，時而沉了再升，在這芽影水光之間，仿佛能夠瞥見人的一生。終了，茶沉入杯底，舉杯細(xì)品，茶香水暖，從唇齒間緩緩蔓延進心里，好像整個人都跟著這清茶一起得到了凈化。

茶葉制作過程圖片

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我國的茶葉制作歷史可以說是歷史悠久，自發(fā)現(xiàn)野生茶樹，茶葉經(jīng)歷了從生煮羹飲到餅茶、散茶，從綠茶到多茶類，從手工制茶到機械化制茶的過程。

不同茶類的加工制作方法不同，總體就是以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)一系列生產(chǎn)工藝制成。

下面是 六大茶類 的基本制作工藝，具體的加工工藝根據(jù)品種不同，具體的工藝技術(shù)也不統(tǒng)一。各個工序的技術(shù)要領(lǐng)也不相同，對于時間溫度濕度等條件，也要具體情況具體分析。

綠茶：殺青→揉捻→干燥

白茶：萎凋→干燥

黃茶：殺青→悶黃→干燥

烏龍茶：萎凋→殺青→做青→揉捻→干燥

黑茶：殺青→揉捻→渥堆→干燥

紅茶：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥

基本加工工序完成以后還有茶葉精加工，精加工的對象是毛茶，就是通過選擇符合成品茶要求的毛茶原料，經(jīng)過一系列的技術(shù)措施，提高產(chǎn)品質(zhì)量，制成成品茶。

茶葉的制作流程圖

流程1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

流程2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。

流程3、烘干

初烘：烘干機溫度100-120℃，時間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

茶葉的制作方法圖片 工藝流程圖

加工袋泡茶的第一道工序：粉碎；

茶葉粉碎以后接下來的工序--篩選；

茶葉篩選后要進行配料，按一定的比例將茶葉配好以后（如果是保健類袋泡茶則加入一定比例的藥材顆粒），一般用普通的食品用攪拌機將茶葉充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤耍?/p>

茶葉充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院蠼酉聛砭褪菍⒉枞~用鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱烘干，一般溫度設(shè)定在特定溫度內(nèi)，具體時間得看茶葉的含水比例，可以按一定的量不同的時間折合幾次，用水分檢測儀或分析天平等檢測水分含量。水分含量應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)；

接下來殺菌，裝袋。

茶葉的全過程

不同品種的茶葉，機制茶的過程是不一樣的。

如果是機制烘青綠茶，那么第一道工序是殺青，殺青后適度攤涼，讓水分揮發(fā)到一定程度，進行第二道工序揉捻，揉捻時間大約半小時，揉捻后也需要攤涼一下，讓茶汁吸附在茶葉上，然后是第三道工序烘干。有時需要揉捻兩次，干燥也最好分兩次進行。

茶葉的制作過程 工藝流程圖

企業(yè)申請

　　1、領(lǐng)取申請書

　　企業(yè)持工商營業(yè)執(zhí)照（副本）到企業(yè)所在地質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)取《食品生產(chǎn)許可證申請書》或到國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站下載；

　　2、提交申請材料

　　食品生產(chǎn)加工企業(yè)申請《食品生產(chǎn)許可證》，每個申證單元均須提供如下書面材料：

　　（1） 按照規(guī)定要求填寫《食品生產(chǎn)許可證申請書》一式三份；

　?。?） 企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證，企業(yè)代碼證（復(fù)印件）三份；

　?。?） 企業(yè)生產(chǎn)場所布局圖兩份；

　?。?） 企業(yè)生產(chǎn)工藝流程圖（標(biāo)注關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)）兩份；

　?。?） 企業(yè)質(zhì)量管理文件兩份；

　　（6） 如產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)提供經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)兩份；

　　（7） 申請表中規(guī)定應(yīng)當(dāng)提供的其他材料。《食品生產(chǎn)許可證申請書》封面應(yīng)當(dāng)加蓋企業(yè)公章，復(fù)印的印章無效。

材料審查

編輯本段

　　1、企業(yè)應(yīng)到企業(yè)所在的市級質(zhì)監(jiān)局遞交《食品生產(chǎn)許可證申請書》及有關(guān)材料，市級質(zhì)檢局應(yīng)當(dāng)立即檢查申請材料是否齊全，齊全的予以登記；材料不全的，應(yīng)明確告知企業(yè)所缺材料，退回企業(yè)補充，不予登記。

　　2、辦理部門對受到的企業(yè)申請，應(yīng)當(dāng)在15個工作日內(nèi)組織審查組對申請材料進行書面審查。書面材料審查符合要求的，發(fā)給企業(yè)《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》；書面審查不符合要求的，辦理部門應(yīng)當(dāng)通知企業(yè)在20個工作日內(nèi)補正，逾期未補正的，視為撤回申請；

現(xiàn)場審查，抽樣和檢驗

編輯本段

　　對書面材料審查符合要求的企業(yè)，辦理部門安排審查組對企業(yè)的生產(chǎn)條件和檢驗?zāi)芰M行現(xiàn)場審查?，F(xiàn)場審查合格的，由審查組對其生產(chǎn)的食品按規(guī)定進行抽樣，交由符合條件的檢驗機構(gòu)進行檢驗；現(xiàn)場審查存在問題或不合格的，企業(yè)可以采取糾正措施或整改，經(jīng)確認(rèn)或復(fù)審符合規(guī)定要求的，對其生產(chǎn)的食品按規(guī)定進行抽樣，交由符合條件的檢驗機構(gòu)進行檢驗?，F(xiàn)場審查，抽樣和檢驗工作應(yīng)當(dāng)在70個工作日內(nèi)完成。

審核、匯總、上報、發(fā)證、統(tǒng)一公告

編輯本段

　　1、審查組完成審查工作后，應(yīng)當(dāng)盡快將審查情況報辦理部門，辦理部門應(yīng)當(dāng)在10個工作日內(nèi)將具備保證產(chǎn)品質(zhì)量基本條件并產(chǎn)品發(fā)證檢驗合格的企業(yè)名單及有關(guān)材料上報省局食品辦。

　　2、審查組作出不符合必備條件結(jié)論，或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗不合格且企業(yè)沒有提出異議的，辦理部門應(yīng)當(dāng)在20個工作日內(nèi)對審查報告進行審核，確認(rèn)不符合發(fā)證條件的，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)下發(fā)《食品生產(chǎn)許可證審核不合格通知書》，同時收回《食品生產(chǎn)許可證受理通知書》。企業(yè)自接到《食品生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》之日起，應(yīng)認(rèn)真整改，兩個月后方可再提出取證申請。

　　3、省局食品辦審核上報的材料后，統(tǒng)一匯總符合發(fā)證條件企業(yè)的材料上報國家質(zhì)檢總局審批，國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)批復(fù)符合發(fā)證條件的企業(yè)名單。省局按國家質(zhì)檢總局的批復(fù)向符合發(fā)證條件的生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》；對不符合發(fā)證條件的，發(fā)給《生產(chǎn)許可證審查不合格通知書》，并說明理由。國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一公告取得《食品生產(chǎn)許可證》的企業(yè)名單。

茶葉的制作過程圖片

正確泡茶的七個步驟為：

1、煮水，以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為佳；

2、洗杯，提升茶具溫度；

3、投茶，茶水比1：30～50；

4、注水沖泡；

5、倒茶，茶湯先倒進茶海，再倒入品茗杯；

6、給茶客奉茶；

7、聞茶香，品茶味。

泡茶用水以山泉水、純凈水和礦泉水等軟水為最佳，無論是需要80度還是90度熱水來泡茶，首先都必須煮沸，再晾至適宜的溫度。

茶葉制作工序圖片

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹是深根作物，其根系發(fā)達(dá)，根系的垂直深度可達(dá)1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達(dá)到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨，要及時澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預(yù)防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機質(zhì)，提高土壤肥力。

（3）補苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補齊，否則難以補上。最好采用同齡茶苗補，補植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時，在離地面15-20cm處留1-2個較強分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進骨干枝正常生長。

四、投產(chǎn)茶樹修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側(cè)芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進行

修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。

常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹勢，即使增強肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機肥1000kg，同時配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹：當(dāng)三次定型剪后，樹高70cm以上時，新梢長

一芽五、六葉以上時，實行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。

茶葉的流程圖

可以。如果是保健食品需要先到國家局進行注冊，再進行食品生產(chǎn)許可認(rèn)證；如果是普通食品，直接到當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門進行申請。

第十條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。

企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。

第十一條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照以下食品類別提出：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品，保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對食品類別進行調(diào)整。

第十二條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。

（二）具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；保健食品生產(chǎn)工藝有原料提取、純化等前處理工序的，需要具備與生產(chǎn)的品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料前處理設(shè)備或者設(shè)施。

（三）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第十三條　申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料：

（一）食品生產(chǎn)許可申請書；

（二）營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

（三）食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖、各功能區(qū)間布局平面圖、工藝設(shè)備布局圖和食品生產(chǎn)工藝流程圖；

（四）食品生產(chǎn)主要設(shè)備、設(shè)施清單；

（五）進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。

申請人委托他人辦理食品生產(chǎn)許可申請的，代理人應(yīng)當(dāng)提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。

第十四條　申請保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)許可，還應(yīng)當(dāng)提交與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊和備案文件。