一、怎么做好吃，水煮肉片（油菜滴）的家常做法

水煮肉片（油菜滴）的做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺(jué)煮過(guò)后太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒(méi)這么辣

4.姜和蒜分別切末

5.炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎

6.油菜撕成片，洗凈瀝干水分

7.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻

9.水煮開(kāi)后，先下入油菜片煮熟

10.煮熟的油菜片撈出鋪入器皿中

11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老

12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱

14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

二、豬瘦肉的做法大全,豬瘦肉怎么做好吃

1.青椒肉絲

主料 ：豬瘦肉 青椒

調(diào)料 ：油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒

做法 ：

①豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精（可選）淀粉拌勻。

②青椒切成絲，加入鹽拌勻。

③鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

④肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

⑤加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

2.木須肉

用料：肉絲200克，雞蛋4個(gè)，木耳25克，豬油75克。

烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。

3.炸豬排

豬肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結(jié)1個(gè)，姜塊1塊，胡椒粉1克。

將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤(pán)內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘；

雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿(mǎn)面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；

炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤(pán)，帶辣醬油碟上桌即可。

4.糖醋蜜肉

豬肉600克,生菜,番茄各50克,蜂蜜50克

烹飪方法：肉片拍松,用醬油,精鹽,料酒腌15分鐘,每片沾上干淀粉.油七成熱時(shí)投入肉片炸至金黃色撈出.蔥末,姜末,蒜末熱油炒香,倒入肉片，蜂蜜,醋,精鹽,香油,味精,食用紅色素,快速炒拌起鍋即可.

5.胡蘿卜炒肉絲

主料：瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。

輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精5克，精鹽15克，水淀粉50克。

制法：

①將胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，切段待用。

②將瘦豬肉剔去筋，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克、精鹽5克上槳，用熱鍋溫油滑開(kāi)撈出。

③將炒料菜油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒、炒熱后加入味精、香油、香菜、攪勻出鍋即成。

特點(diǎn)：甜香適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟嫩，油而不膩。

制作關(guān)鍵：因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細(xì)，絲切得不要過(guò)長(zhǎng)。炒菜不能太脆，口不宜過(guò)重。

6.扁豆炒肉絲

主料：瘦豬肉500克，扁豆1公斤。

輔料：炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實(shí)耗45克），精鹽20克，料酒5克，味精100克，蔥、姜絲各5克，高湯600克。

制法：

①將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開(kāi)水燙透，撈出控凈水。

②將瘦豬肉洗凈，切成肉絲，放入盆內(nèi)，用50克水淀粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

③將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精、嘗好味，待開(kāi)時(shí)勾芡即成。

特點(diǎn)：白綠相間，色澤美觀，味道鮮嫩。

制作關(guān)鍵：扁豆要燒熟、煮透，防止食物中毒。此菜不宜放醬油。

7.蒜苔炒肉絲

主料：瘦豬肉500克，凈蒜苔1公斤。

輔料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實(shí)耗45克)，醬油100克，精鹽12克，水淀粉80克。

制法：

①將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分；瘦豬肉洗凈切成4厘米長(zhǎng)的簾子棍粗細(xì)的絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋滑油滑散，撈出待用。

②將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后投入蒜苔、肉絲煸炒幾下，加入醬油、精鹽、水少許，開(kāi)后用水勾芡，出鍋即成。

三、五花肉怎么做好吃 炸五花肉美味不油膩

食材主料：

五花肉適量

輔料：

淀粉適量、雞蛋適量、小麥面粉適量、花椒少許

1、將五花肉洗凈，切成肥瘦各半的條形

2、往里加料酒老姜花椒少許，一定比例的鹽、雞蛋、濕豆粉，攪拌均勻后放置待用

3、鍋內(nèi)放入菜籽油一公斤，大火燒熟后改成中火，然后往鍋里一塊一塊的放入五花肉

4、直到把肉炸到金黃色，用鍋鏟敲擊能聽(tīng)到干脆的聲音就可以撈取了。