唐代的茶葉

從《茶經(jīng)》里我們可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我們今天的這種茶葉。唐代人也有類(lèi)似明代人泡散茶（即茶葉）的喝法，但不是主流，茶葉本身質(zhì)地比較粗劣的時(shí)候，才會(huì)這么喝，唐人稱(chēng)之為“痷茶”。

在唐代文獻(xiàn)中，“煮茶”常常也被稱(chēng)為“煎茶”。其實(shí)，這兩者的操作方式很相似，只不過(guò)煎煮時(shí)用的茶器不同——煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶鐺”。茶鍑沒(méi)有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出來(lái)，而茶鐺本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接經(jīng)由流嘴把茶倒出來(lái)。

無(wú)論煮茶還是煎茶，用的都是制好的餅茶。這種餅茶在飲用之前，要先用火炙烤，晾涼以后，把茶餅研磨成茶末。講究的話，還要經(jīng)由茶羅把茶末再細(xì)細(xì)羅一遍，變成茶粉，再投入煮茶器中煮飲。唐代的餅茶有圓形，也有長(zhǎng)方形。而茶碾的碾輪為圓形，碾槽為長(zhǎng)方形。

唐代的茶葉生產(chǎn)以什么為主

我國(guó)數(shù)千年的用茶歷史上，有過(guò)非常多的茶葉品種，特別是一些“貢茶”、“名茶”，備受茶客和文人的雅士的鐘愛(ài)?，F(xiàn)以唐、宋、元、明、清五個(gè)朝代的名茶分述如下，以鄉(xiāng)食茶友們

唐代：

據(jù)唐陸羽《茶經(jīng)》等歷史資料記載，唐代名茶計(jì)有50種，如：紫筍茶、陽(yáng)羨茶、霍山黃茶、蒙頂茶、昌明茶、茶萸茶、衡山茶、鳩坑茶、仙人掌茶……大部分屬蒸王青團(tuán)餅茶，少量是散茶。

宋代：

據(jù)宋微宗《大觀茶論》等記載，宋代名茶計(jì)有90余種，如建安茶、謝源茶、五果茶、普洱茶、白云茶、花塢茶、龍井茶……大部分仍以蒸青團(tuán)餅茶為主，各種名目翻新的龍風(fēng)田茶是宋貢茶的主體。

元代：

據(jù)元馬端陸《文獻(xiàn)通考》等記載，元代名茶計(jì)有40余種，如：頭金茶、骨金茶、泥片茶、綠英茶、早春茶、大巴陵茶、雨前茶……

明代：

據(jù)明顧元慶《茶譜》記載，明代名茶計(jì)有50余種，如碧澗茶、薄片茶、白露茶、綠花茶、白芽茶……

清代：

清代名茶、除綠、黃、黑、白、紅等品種外，還發(fā)展了新品種--烏龍茶，在這些茶類(lèi)中有不少品質(zhì)超群的品目，并逐步形成了至今還在繼續(xù)保留著的傳統(tǒng)名茶。清名茶訃有40余種，如：武夷巖茶、黃山毛峰茶、西湖龍井茶、鳳凰小仙茶、青城山茶、貴定云霧茶、湄潭眉尖茶……

唐代的茶葉種類(lèi)有哪些

有人提出唐代就已有紫砂壺，但目前尚未發(fā)現(xiàn)實(shí)物。

以紫砂泥為原料，經(jīng)過(guò)藝人精心制作，其壺顏色紫紅，質(zhì)地細(xì)柔，造型古樸，澤地典雅，貴如鼎彝。無(wú)論紫砂壺是否出現(xiàn)于唐，但唐代時(shí)宜興就是聞名的產(chǎn)茶基地。唐代宜興有很多名茶年年納貢，供皇府上下享用。

唐代的茶葉有粗茶散茶末茶餅茶四種煎茶法的用茶是

唐代茶的發(fā)展是從以茶為藥到以茶為羹、再到茶之為品飲的演變過(guò)程，《茶經(jīng)》就是這個(gè)過(guò)程的里程碑，唐代飲茶以煎為主，將茶餅經(jīng)過(guò)炙、碾、羅三道工序加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。

煎茶法包括選茶、選水、燒水、酌茶、品茶等程序。唐代飲茶除煎茶外，還有庵茶、煮茶等方式。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱(chēng)為庵（yan淹）茶，即夾生茶的意思。

煮茶法在唐以前就盛行，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。

這種方法在唐代已經(jīng)過(guò)時(shí)。

唐代的茶葉生產(chǎn)與技術(shù)中心是哪里

茶肆、供喝茶住宿的“菜竂” 驛站是古代供傳遞宮府文書(shū)和軍事情報(bào)的人或來(lái)往官員途中食宿，換馬的場(chǎng)所。

拓展資料

茶文化從古至今的發(fā)展

對(duì)中國(guó)人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年，茶已經(jīng)滲透到中國(guó)人生活的各個(gè)層面。

1、神農(nóng)時(shí)代：5000年以前，神農(nóng)時(shí)代利用生葉當(dāng)藥用。

2、西周、東周：3000以前，開(kāi)始人工栽培茶樹(shù)，當(dāng)菜食。

3、秦代：2300年以前，開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。

4、漢代：(西漢)2000年以前，開(kāi)始商業(yè)化，成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，唐代飲茶文化盛行。

6、宋代：1000年以前，泡茶技藝的改進(jìn)，水質(zhì)的講究，斗茶成了一種風(fēng)潮。

7、元代：700年以前，開(kāi)始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開(kāi)始出現(xiàn)泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。

8、明代：600年以前，朱元璋廢團(tuán)改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代：300年以前，中國(guó)茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó)，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、近代：·1846-1886年是中國(guó)茶葉的興盛時(shí)期，茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。

·1886-1947年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期，政治、經(jīng)濟(jì)方面、國(guó)際茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗。

·1950-1988年，是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。

茶葉利用的三個(gè)階段

中國(guó)人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個(gè)過(guò)程：生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后來(lái)生煮羹飲，就象人們今天煮菜場(chǎng)一樣，那時(shí)的人們只把茶作為羹湯來(lái)飲用，或以茶作菜來(lái)食用。

藥用

發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時(shí)期，我國(guó)第一部藥物專(zhuān)著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈枳鏊幱?，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。

食用

從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

飲用源于食用，從食用到飲用，是出于對(duì)茶之本味的追求。現(xiàn)代仍然有喝調(diào)飲茶的風(fēng)俗，牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。

飲茶方式的轉(zhuǎn)變

▲陸羽煮茶圖

1、唐代煮茶法

煮茶前，先把茶葉碾碎，燒開(kāi)水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時(shí)，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調(diào)味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等等，中唐時(shí)陸羽極力反對(duì)這一煮茶的方式，煮茶的時(shí)候最多加一點(diǎn)鹽調(diào)味。此后唐人飲茶開(kāi)始提倡茶湯的原味，為茶道之興奠定基礎(chǔ)。

2、宋代點(diǎn)茶法

宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，到達(dá)了極致。他們?cè)诓栾炆涎b飾了很多龍鳳的花紋，十分精致，叫做“龍鳳團(tuán)茶”。

先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末，用沸水沖點(diǎn)茶。為了使茶末與水融為一體，用茶筅快速擊打，茶水充分交融，并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法

到了明代，制茶法和飲茶法一再簡(jiǎn)化。朱元璋大力推廣散茶導(dǎo)致了茶類(lèi)的異化，以前只有綠茶，后來(lái)慢慢又出現(xiàn)了別的茶類(lèi)。

明朝人認(rèn)為這種飲法“簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣”。茶葉沖泡的方法也延續(xù)到了今天，泡茶不加任何調(diào)味料，喝的是茶的原味、真味，同時(shí)泡茶所用的茶具和方法也簡(jiǎn)化了很多，更利于茶文化的

傳播。

茶的各種別稱(chēng)

在古代史料中，茶的名稱(chēng)很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字?！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉只是其中一項(xiàng)。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高。后來(lái)，民間的書(shū)寫(xiě)者為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚，于是就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。

荼

這是古代用得最多的表示茶的字。“荼”最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)·鄴風(fēng)·谷風(fēng)》：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！本渲小拜薄弊质欠裰覆?，學(xué)者推考說(shuō)法不一。東漢許慎在《說(shuō)文解字》中也說(shuō)：“荼，苦茶也?！?/p>

茗

據(jù)說(shuō)是云南某地區(qū)的“茶”之土音，大約在東漢時(shí)始用來(lái)表示茶，現(xiàn)在與茶字基本通用，為茶之雅稱(chēng)。宋代蘇軾有詩(shī)云：“從來(lái)佳茗似佳人?！毕愀坳懹鸩枋矣忻骷遗_(tái)靜農(nóng)題寫(xiě)的茶聯(lián)：“泉烹苦茗琉璃碧，菊釀香醪琥珀黃?！?/p>

不夜侯

喝茶有醒腦提神，解除睡意之功，唐代白居易詩(shī)云：“破睡見(jiàn)茶功?！碧拼茑捲?shī)云：“六臟睡神去，數(shù)朝詩(shī)思清。”晉代張華在《博物志》中說(shuō)：“飲真茶令人少睡，故茶別稱(chēng)不夜侯，美其功也?！蔽宕畤?guó)胡嶠在飲茶詩(shī)中贊道：“破睡須封不夜侯?！?/p>

唐代的茶葉末釉罐特點(diǎn)

茶葉未瓷始創(chuàng)于明代，清代質(zhì)量到達(dá)頂峰，尤其是明清官窯的茶葉末瓷，價(jià)格皆高。

唐代的茶葉制造以蒸青團(tuán)餅茶為主

最早出現(xiàn)茶具的朝代為西漢。

西漢辭賦家王褒《僮約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說(shuō)（譯文：燒水煮茶，分杯陳列。），這是中國(guó)最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩(shī)里初處可見(jiàn)。中國(guó)的茶具，種類(lèi)繁多，造型優(yōu)美，除實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外，為歷代茶愛(ài)好者青睞。

唐代的茶葉種類(lèi)有

1、唐代茶文化的形成與整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化的昌盛、發(fā)展相關(guān)。唐代是我國(guó)封建社會(huì)最興盛的時(shí)期，尤其是中唐以前，國(guó)家富強(qiáng)，天下安寧，形成各種文化發(fā)展的條件。

2、唐朝流行喝餅茶，其外形和制法均和現(xiàn)代不同。除餅茶外當(dāng)時(shí)，也有少量蒸而不杵不拍的散茶或蒸、杵而不拍的末茶，偶爾也有人飲用即采、即炒、即煮的茶，即現(xiàn)代綠茶制作工藝中的蒸殺青、炒殺青工序及制緊壓茶的雛形。

3、安史之亂后，雖然社會(huì)出現(xiàn)動(dòng)亂，經(jīng)濟(jì)也出現(xiàn)衰退，但文化事業(yè)并未因此而停止發(fā)展。唐朝疆域闊大，又注重對(duì)外交往，當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)安不僅是國(guó)內(nèi)的政治、文化中心，也是國(guó)際經(jīng)濟(jì)文化交流中心。中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。

唐代的茶葉生產(chǎn)與技術(shù)中心是( )

《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，唐代陸羽所著。

《茶經(jīng)》反映出當(dāng)時(shí)茶葉的采摘、制作、鑒定、分級(jí)及烹煮、飲用等都積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。表明唐代茶葉生產(chǎn)已比較發(fā)達(dá)，飲茶之風(fēng)盛行。

《茶經(jīng)》在當(dāng)時(shí)就已競(jìng)相傳抄，《新唐書(shū)隱逸傳》說(shuō)陸羽著《茶經(jīng)》后“天下益知飲茶矣”。當(dāng)時(shí)賣(mài)茶的人甚至將陸羽塑成陶像置于灶上，奉為茶神。

唐代的茶葉有粗茶

漢代的許慎《說(shuō)文解字》:“茗，荼芽也?！比R垍頭條

《唐韻》:“荼字，自中唐始變作茶”。從中唐開(kāi)始，“荼”字就變成了“茶”字。唐代以前多稱(chēng)茶為荼。但是，荼也有苦菜的意思。頭條萊垍

比如乇褒在《僮約》中說(shuō)“炰鱉烹荼”頭條萊垍

荈: 采摘時(shí)間較晚的茶，茶的老葉，即粗茶槚:古指茶樹(shù)。萊垍頭條

《爾雅》:“槚，苦茶”。萊垍頭條

茗:茶的嫩葉 《魏王花木志》:“其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗”。萊垍頭條

渲老:對(duì)茶的一種行話的稱(chēng)呼?！吨性姓Z(yǔ)》:“茶曰渲老?！睏l萊垍頭

芽:用芽來(lái)稱(chēng)呼細(xì)茶。也會(huì)有很多用某種茶的名字去代稱(chēng)整個(gè)茶的。比如:金英，綠片，紫筍，旗槍。萊垍頭條

舉個(gè)例子，沉括《夢(mèng)溪筆談·雜志一》:“茶芽,古人謂之雀舌、麥顆,言其至嫩也?！比R垍頭條

以前無(wú)茶字，而是寫(xiě)為荼。萊垍頭條

王褒僮約中“烹荼凈具，武陽(yáng)買(mǎi)荼?！比R垍頭條

就是指茶，同樣還有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如飴”。而“茗”原本是較差的茶。歷史上雅稱(chēng)就很多了，比如文人喜稱(chēng)“不夜侯”。等等。萊垍頭條

唐代的茶葉種類(lèi)

在唐代以前，茶葉的利用、飲用，開(kāi)始是生煮羹飲或曬干收藏，而后多以搗葉做成餅茶，或是蒸葉搗碎制成團(tuán)茶，因此在唐代以前已出現(xiàn)曬干散茶和團(tuán)餅茶。

唐代之初，蒸青團(tuán)茶已成為主要茶類(lèi)，也有曬干的葉茶（類(lèi)似現(xiàn)代的白茶）。唐朝陸羽所著《茶經(jīng)·六之飲》中稱(chēng)：“飲有觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者……”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)四種茶葉，但按現(xiàn)代的制茶科學(xué)來(lái)認(rèn)識(shí)，這四種茶均屬蒸青綠茶。

宋代開(kāi)始，除保留傳統(tǒng)的蒸青團(tuán)茶以外，已有相當(dāng)數(shù)量的蒸青散茶，《宋史·食貨志》記載：“茶有兩類(lèi)，曰片茶，曰散茶”。片茶即團(tuán)餅茶，是將茶蒸后搗碎壓成餅片狀，烘干后以片計(jì)數(shù)。散茶是蒸青后直接烘干，呈松散狀。

到了明代，除蒸青散茶以外，出現(xiàn)了炒青綠茶以及紅茶、黃茶、黑茶，直接曬干或烘干的白茶也同時(shí)存在。因此可以說(shuō)，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶五大茶類(lèi)均已出現(xiàn)。

到了清代，除五大茶類(lèi)外，又出現(xiàn)了烏龍茶，各類(lèi)茶葉的制茶技術(shù)也得到了改進(jìn)和提高，很多質(zhì)量非凡的“名茶”獲得了朝廷和文人雅士的贊賞。至此六大茶類(lèi)齊全。隨著茶葉的輸出和貿(mào)易活動(dòng)，不少茶類(lèi)的制茶技術(shù)已傳播至很多產(chǎn)茶國(guó)家，使各具特色、不同品類(lèi)的茶葉為世界各地的消費(fèi)者所享用。