長沙南美白對蝦養(yǎng)殖基地

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

不同的蝦除了口味的差異外，營養(yǎng)價值其實差不多。海蝦由于肉的韌性好，吃起來有嚼頭，所以口感比河蝦要好一些。我國常見的海蝦就有500多種，不同的品種在各地的稱呼也有所不同，常見的有龍蝦、對蝦、皮皮蝦、白蝦、基圍蝦、蝦米等。

在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由于中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養(yǎng)殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦?；鶉r原本是廣東等地蝦場里養(yǎng)殖的一種新對蝦，由于其體長一般為七八公分，后來人們就把這一長度的蝦統(tǒng)一叫做基圍蝦。

龍蝦的營養(yǎng)價值和口感則和螃蟹差不多，肌肉纖維比較粗糙，不像其他蝦那么鮮嫩，目前市場上龍蝦價格比較昂貴，主要因為大部分是從澳洲進口的。皮皮蝦又名蝦蛄，產(chǎn)于長江口以北的海域，春天其生殖腺發(fā)育成熟時味道最為鮮美，甚至超過了其他任何一種蝦；但產(chǎn)卵后，皮皮蝦的味道就變差了，身體也會變得很瘦。

另外，中醫(yī)上認為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

1、不動手的吃法：

吃口味蝦，大多數(shù)人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄臟了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。

可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領(lǐng)會得到吃蝦的樂趣的。我的一個朋友就是一位此種方法的典型，每次吃完蝦后，在他面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知他到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服！

2、講究衛(wèi)生、戴著手套的吃法：

不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。

這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術(shù)的醫(yī)生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要注意的是，那些手套據(jù)說大多都是三無產(chǎn)品，戴著吃蝦也許更加不衛(wèi)生。

3、張牙舞爪、左右開攻的吃法：

本人認為，這應(yīng)該是吃口味蝦最標準、最韻味的一種方式。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個指頭一一放入口中舔舔，一個蝦子才算是完整的吃完了。

只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會到口味蝦的美味真諦。

4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法：

這是讓本人最為痛惜的一種吃法。對于我這樣一個已經(jīng)可以稱得上是“口味蝦精”的人來說，蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味。

每次看著那些舍棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，我真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。

各位食客朋友，你們又是如何吃口味蝦的呢？

香料是口味蝦調(diào)料的主要成份，科學發(fā)現(xiàn)龍蝦不僅是一道美食，而且對美容保健有一定的功效，其中調(diào)料的作用不可忽視。

每家口味蝦店都有其密不外傳的調(diào)料配方，這決定了其口味蝦口味的獨特性。比如十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組 成，以十三香龍蝦調(diào)料為例，讓我們看看調(diào)料里到底藏有哪些乾坤。

廣東南美白對蝦養(yǎng)殖場

?南美白對蝦冬棚養(yǎng)殖在珠三角地區(qū)最多。

非常普遍，由于反季節(jié)上市的優(yōu)勢，利潤空間較大，但是近年來養(yǎng)殖成功率卻不是那么可觀，主要是因為天氣多變、病害增多等問題，以前老一套的養(yǎng)殖管理模式如果不隨之作調(diào)整的話，養(yǎng)殖效益會出現(xiàn)一定程度的下降甚至虧本，還有一小部分剛興起的冬棚蝦養(yǎng)殖者，對于冬棚的養(yǎng)殖管理與白水塘養(yǎng)殖差不多，缺乏針對性的養(yǎng)殖管理方案，導致成功率低下。

長沙南美白對蝦養(yǎng)殖基地地址

似乎從來沒有一種食材，如此上升成為一種生活方式，改變著一代人的飲食偏好。在江浙滬、廣東、廣西、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費風潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。

烹制小龍蝦的方法有很多，燒、煮、烤、炸、燴等皆可，冷盤、點心亦能成肴。小龍蝦的做法也千變?nèi)f化，那么到底什么樣的做法才更具人氣，不失其真滋味呢？就讓小編為大家推薦一道頗具人氣的滋味龍蝦。

小龍蝦的營養(yǎng)價值

①小龍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

②小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

③小龍蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

| 麻辣小龍蝦 |

By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料：小龍蝦 1000克

輔料：生姜1個、大蒜5個、白砂糖1勺、大蔥1支、小蔥適量桂皮1片小米椒6個大料6顆香葉5片干辣椒50克花椒粒40克鹽1勺油2湯勺老抽2勺生抽1勺豆瓣醬1勺黃豆醬1勺花雕酒5勺

做法

1.首先準備食材吧~大蒜5個、生姜1個

2.大蔥1支

3.選擇活的小龍蝦。放入盆中用清水沖洗2次后；在盆中放入2勺鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。小龍蝦因為生活在泥濘里；身上的泥實在太多了。將小龍蝦反復沖洗，刷洗蝦身，剪去蝦須，蝦尾中間一片擰拉一下去除蝦腸，清洗干凈瀝干水分

4.熱鍋涼油，先爆香一部分干辣椒

5.匯入切好的生姜、大蒜和小米椒

6.黃豆醬和豆瓣醬剁碎，倒進鍋中爆香。

7.放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅，蝦身卷；加入大顆的干辣椒、桂皮、香葉、大料和花椒炒香

8.放入鹽調(diào)味

9.放入白砂糖

10.先用老抽上色，決定了味形的基調(diào)

11.繼續(xù)炒出香味后加入生抽

12.加入大量的花雕酒，激活小龍蝦的肉質(zhì)

13.加入清水約和小龍蝦齊平

14.翻炒均勻后入大蔥加蓋，中火燒15到20分鐘，收汁不必把湯燒干，把料汁收至半干；撒上蔥花即可

烹飪技巧

1.最好戴只手套清洗龍蝦，預防小龍蝦把手夾傷。 2.小龍蝦以鮮活為佳，不能吃死的小龍蝦。小龍蝦是高蛋白生物，身體里含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子?，F(xiàn)做現(xiàn)吃則肉嫩，不宜入冰箱存放，否則肉老遜幾分。3.龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。 4.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細菌和寄生蟲。 5.調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來添加。 6.加鹽時先嘗嘗咸淡味再添加。辣椒和花椒視自己的口味來定，都要比平時炒菜量多。

湖南南美白對蝦養(yǎng)殖基地

對蝦養(yǎng)殖屬于高效水產(chǎn)，國家沒有明文要求補貼，僅有個例，您可以參考一下：

1、海南省、浙江省可以投保；

2、江蘇省大棚對蝦養(yǎng)殖有一定的補貼，比如如東縣；

3、有些省份為了鼓勵對蝦到內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖，提高當?shù)乩习傩帐杖?，前期有補貼，比如貼息貸款之內(nèi)的，如湖南省永州道縣就是。

4、對蝦工廠化養(yǎng)殖模式的推廣一般可以找縣畜牧水產(chǎn)局要到諸如“菜籃子工程”、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園等項目，資金一般在50至100萬元。

淡水南美白對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

1、池塘條件：池塘面積達到2-3畝，水深達到1.8-2米，底質(zhì)為泥砂底，放苗前全池潑灑生石灰進行消毒。

2、放養(yǎng)蝦苗：放養(yǎng)經(jīng)過淡化的對蝦品種，放養(yǎng)密度為40尾/平方米，放養(yǎng)前將蝦苗裝入袋內(nèi)，然后放在池塘中浸泡15分鐘，使其適應(yīng)水溫和環(huán)境。

3、飼養(yǎng)管理：定時定量投喂飼料，投餌量白天占30-40%左右，晚上占60-70%左右，飼養(yǎng)期間做好調(diào)水、增氧、防治病害等工作。

一、池塘條件

1、在水源充足、水質(zhì)干凈的地方建造池塘，池塘面積要達到2-3畝，水深要達到1.8-2米左右，底質(zhì)以泥砂底為宜。

2、為池塘配置完善的進排水系統(tǒng)，進水口用60目的篩絹過濾，增設(shè)固定功率的增氧設(shè)備（安裝1臺功率達到1.5千瓦的葉輪式增氧機），于規(guī)定時間內(nèi)供氧，確保溶氧含量充足。

3、放養(yǎng)蝦苗前要對池塘進行滅菌處理，在正式放養(yǎng)蝦苗的前25天，對池塘留水50厘米，并畝用生石灰110公斤進行全池消毒。

4、經(jīng)過消毒后，提前1周向池塘中撒施一定比例的漂白粉，再施入適量的腐熟有機肥，比如雞糞，這樣可達到肥水效果。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

二、放養(yǎng)蝦苗

1、選擇蝦苗

（1）將經(jīng)過淡化的對蝦品種作為養(yǎng)殖對象（盡量選擇市場上銷量較多的蝦苗），或根據(jù)池塘的養(yǎng)殖條件選擇對應(yīng)品種。

（2）購買前幾天可前往育苗場觀察其淡化情況，以購買放心苗種。

（3）選購前還可以對蝦苗進行無毒檢測，確保蝦苗的各項指標達到規(guī)定要求，防止它們交叉感染。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

2、放苗入池

（1）對于完全淡化、體長為2.1厘米左右的蝦苗，每平方米面積可放養(yǎng)40尾，蝦苗放養(yǎng)1個月后投放30-40尾鰱鳙魚（規(guī)格為0.25公斤/尾）。

（2）也可以根據(jù)池塘的實際面積來決定放養(yǎng)密度，一般可在池塘中放置固定的網(wǎng)格，并在每個網(wǎng)格中放養(yǎng)固定數(shù)量的蝦苗，這樣既能有效控制放養(yǎng)數(shù)量，又能防止蝦苗亂游動。

（3）為了降低蝦苗的應(yīng)激反應(yīng)，防止對蝦因不適應(yīng)環(huán)境而出現(xiàn)大量死亡的現(xiàn)象，放養(yǎng)前要將裝有蝦苗的袋子放在池塘中浸泡15分鐘，使蝦苗適應(yīng)水溫和環(huán)境，然后再拆袋分批投放入池。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

三、飼養(yǎng)管理

1、投喂飼料

（1）飼料投喂要掌握“定時定量，定點定質(zhì)，少量多投，具體調(diào)整”的原則。在塘中設(shè)置3-4個食臺，放苗后半個月每天投喂4次，每萬尾蝦苗的日投餌量為雞蛋5個、花生麩0.2公斤、小魚0.75公斤、小蝦料0.3公斤。

（2）再經(jīng)過半個月以后，每天投喂3次，主要投喂配合飼料，投飼量為蝦體重的30-40%，同時要適當補充天然餌料。

（3）當對蝦的規(guī)格為1-3厘米左右時，日投喂量為體重的8-10%；規(guī)格為3-10厘米左右時，日投喂量為體重的5-7%；到了養(yǎng)殖后期，日投喂量為體重的3-4%。投餌量白天占30-40%左右，晚上占60-70%左右。

（4）投喂量過多，則造成飼料浪費，投喂量過少，則會影響對蝦的生長。投喂時間要與對蝦的進食習慣相對應(yīng)，這樣可減輕餌料對池塘水質(zhì)造成的影響。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

2、調(diào)節(jié)水質(zhì)

（1）經(jīng)過淡化的蝦苗仍然具有海水習性，所以要在放苗前向池中加50ppm生鹽，以后酌量投放生鹽。

（2）蝦苗放養(yǎng)后的1周內(nèi)要保持50厘米水位，以后每天增加5厘米，直至水深達160厘米左右。每隔4-5天更換20%的池水，每隔10-15天施1次生石灰（12-15ppm）。

（3）為了給對蝦提供良好的生活生長環(huán)境，在蝦苗投放半個月后移栽一些水葫蘆，面積為20%，并用毛竹固定，防止到處蔓延。

（4）適時打開增氧泵，平時在晚上10點定時開機，翌日早上8點關(guān)機，遇特殊情況（悶熱、暴雨前）要及時開機。

（5）通過采取固定頻次的水質(zhì)監(jiān)測、及時掌握水質(zhì)的變化情況、適當減少投餌量投等方式也能有效調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)。

（6）水質(zhì)的好壞會直接影響到對蝦的生長，一般情況下要將池水的PH值保持在7.5-8.5，透明度保持在30-40厘米左右。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

3、調(diào)節(jié)溶氧量

（1）水中缺少溶氧時，可用氧氣泵向水中注氧，然后再使用溶氧含量檢測裝置，檢測水中的溶氧含量是否達標，待溶氧含量達到標準后即可停止供氧。

（2）水中的溶氧含量會受到季節(jié)的影響，養(yǎng)殖期間可靈活調(diào)整溶氧量。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

4、防治病害

（1）養(yǎng)殖一段時間后池內(nèi)就會出現(xiàn)較多的淤泥，細菌也會大量繁殖，此時要及時清理淤泥，并做好滅菌工作，防止水質(zhì)惡化，爆發(fā)疾病。

（2）用網(wǎng)格飼養(yǎng)可有效隔離病毒，防止對蝦相互傳染，減少疾病擴散。根據(jù)蝦苗的生長情況，確定感染病害的種類，然后再對癥下藥，提高疾病的防治效果。

（3）南美白對蝦容易發(fā)生紅腿病和爛眼病，紅腿病發(fā)生后，附肢變成紅色，此時要向飼料中添加大蒜素，然后再投喂；發(fā)生爛眼病時，病蝦會潛伏在池塘底部水草中，眼球持續(xù)腫脹，后期會腐爛，此時需向飼料中添加抗菌素，連續(xù)投喂3-4天即可見效。

淡水對蝦養(yǎng)殖技術(shù)

四、適時捕撈

1、食物充足且溫度適宜時，對蝦經(jīng)過60-90天左右即可達到商品規(guī)格。

2、集中捕撈時間一般為每年的9月份底至10月份初，當放養(yǎng)時間為3月份時，到了6月份即可開始輪捕，捕撈原則為捕大留小，這樣可提高回捕率。

3、當水溫降到14℃以下時，對蝦基本停止攝食和生長。此時可放干池水，再將剩余的成蝦捕盡。

湖北南美白對蝦養(yǎng)殖騙局

如果要出租金，從蝦池改造到消毒種草到投放蝦苗，這里面所有的成本加起來大概在2500-3000元，注意這里不包括養(yǎng)殖期間的飼料、水電費用的。這個按現(xiàn)在正常的價格投入算的話，畝投入在3000~4000之間，由于各地經(jīng)濟水平發(fā)展并不統(tǒng)一，所以價格也不一致。比如有的地方，田租是400~500/畝，而有的地方卻是上千/畝，這個差距就大了。

30元不等，我們以20元來算，也就是2000元的一個蝦苗成本。塘租：每畝地在300-500等，我們以500來算。捕捉龍蝦的設(shè)備，加上其他一些基礎(chǔ)設(shè)施的維護：大概在300元左右。電費：大概在500元左右"的養(yǎng)殖模式，把蝦苗拉來，往養(yǎng)殖池一放，3~4個月之后就撈起來，拿到市場上去銷售。然而，這樣的模式，每次都需要購買蝦苗，受到市場的影響較大。所以，建議購買種母蝦。

自繁自養(yǎng)，不用每次都夠養(yǎng)小龍蝦的，有的賺錢了，有的虧了，就說虧的這個吧，就是沒有注意水源的問題，導致快上市的小龍蝦，大面積死亡，小龍蝦對水質(zhì)的要求是很高，過段時間就要換水。養(yǎng)小龍蝦最好是靠近有河水的公里沒找到一個真正養(yǎng)龍蝦賺錢的，十個養(yǎng)的有八九個都虧本，有個把人第一年賺了錢可第二年沒夠虧，網(wǎng)上喊賺很多錢的全是騙子.騙人養(yǎng)龍蝦，他們無非是賣飼料的賣蝦苗的，還有賣藥的，現(xiàn)在連開挖機。

廣州南美白對蝦養(yǎng)殖基地

在廣東30支的18-19元，15支的浮動較大，一般價是25元?，F(xiàn)在在廣東像15支這么大的蝦少之又少了，而且很多蝦農(nóng)都清塘趕蓋冬棚了，剩下為數(shù)不少還有蝦的蝦農(nóng)多為40支左右，30支左右的蝦。參考資料：廈門利洋水產(chǎn)