什么是碳水化合物的生理作用

小伙伴們大家好，最近在網(wǎng)上聽說了一種“斷碳減肥法”，顧名思義，其實就是一種斷掉日常生活中的碳水化合物的一種減肥方式。這種方法據(jù)說減肥前期會瘦得非?？?。但小編在這里要跟大家科普一下，減肥前期掉秤快其實也是因為身體里的水分流失掉了，而沒有減掉真正的脂肪。因此，我今天打算給大家科普一下食物中的營養(yǎng)素，當然了，重點要談談所謂的碳水化合物。

一、碳水≠大米白面，碳水是什么

說到我們人體每天所需的營養(yǎng)物，就分為好幾種，比如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素等等。這些營養(yǎng)需要我們通過日常的飲食來進行攝入。比如膳食纖維主要從蔬菜中獲得，蛋白質主要從魚肉蛋奶中獲取等。但其實很多食物中都是有很多營養(yǎng)的，不只是那么單一。比如燕麥就是既有碳水化合物也有膳食纖維的食物。

下面我們來具體談談碳水化合物，碳水化合物遠不像我們平時見到的那么單調，其實很多食物都富含豐富的碳水化合物，比如土豆、豆類、粗糧等。并不只是我們中國人餐桌上經常能見到的大米白面。

碳水化合物其實就是我們人體所需要的一種營養(yǎng)，為我們的身體，大腦提供運轉的能量，為我們的中央系統(tǒng)、神經系統(tǒng)等各種系統(tǒng)供能，保證我們一天的活動身體所需。簡易地來說，其實碳水就是一種糖。

還記得我們平時跑步的時候喝的葡萄糖嗎，它可以最大限度地為我們迅速提供能量。同樣的是，我們平時吃的大米、白面也是一種糖類。很多心細的小伙伴可能會發(fā)現(xiàn)：“當我們把米飯放在嘴里嚼久了，就感覺米飯變甜了”。其實這就是食物中的糖被分解出來了。

但是這種米飯里的糖相對于直接喝的葡萄糖和直接吃的水果來說，屬于一種復合糖。這種糖相對來說，飽腹感更強，更適合當作主食。其他種類的糖會讓我們很快感覺到饑餓，不太能維持我們整個上午或者整個下午的能量所需。那么這種“糖”有什么作用呢？我們平時應該怎么選呢？

二、“維持身體運轉”——碳水的作用

我們上面說過碳水可以維持身體運轉，那么，具體來說到底可以維持哪個方面呢？怎樣維持呢？下面我分為幾點進行闡述。

1、促進腸胃蠕動

碳水化合物中有很多膳食纖維，這種膳食纖維可以溶入我們腸道，幫助我們更順暢地排便。

2、為身體提供能量

我們吃了很多的碳水化合物之后有時會存在過?，F(xiàn)象，這種剩下的糖就會儲存在我們的身體內供不時之需。比如它會儲存在部分肌肉和內臟器官內。幫助維持正常的身體運轉。比如我們哪天沒吃飯，身體也會利用這些以前儲存的營養(yǎng)為我們提供能量。

3、促進其他營養(yǎng)素的合成

眾所周知，我們人體每天需要的營養(yǎng)種類很多，那么在攝入和消化這些營養(yǎng)時，勢必會需要一些能量來運作。碳水化合物就是這一類能量，有它的存在，我們的身體才能保持促成各種營養(yǎng)素的合成。

三、最后幾句：

對于碳水化合物來說很多人認為要盡可能不吃，但是其實這種說法是錯誤的。我們提倡少吃和吃一些優(yōu)質碳水，但是不提倡不吃，因為碳水化合物作為一種人體身體必需的物質，是必不可少的。但是在選擇時，我們要盡量選擇一些優(yōu)質碳水，這種不僅對我們的心臟有好處，而且還不會提高我們的血糖，減少我們患病的風險。

看完這篇文章大家是否對碳水有更加全面的認識呢？如果有什么不懂的歡迎留言討論，我們一同學習進步！

碳水化合物有哪些生理功能

因為碳水化合物（糖類）在體內可迅速氧化及時提供能量。比如，1克碳水化合物可產生16.7KJ（4Kcal）能量。腦組織、心肌和骨骼肌的活動需要靠碳水化合物提供能量。所以說碳水化合物是供給人體能量的最主要和最經濟的來源。碳水化合物也叫糖類，可分為單糖、二糖和多糖三種。碳水化合物是人體的主要供能物質，也是膳食中最直接的熱量來源。人體所需要的能量60%以上由碳水化合物供給。　　碳水化合物是機體正常生理活動、生長發(fā)育和體力活動時的主要能量來源，尤其是神經系統(tǒng)及肌肉活動的燃料，同時它也是構成細胞和組織的重要成分，參與某些營養(yǎng)素的正常代謝過程，可節(jié)約體內蛋白質消耗，維持腦細胞和機體的正常功能，還具有增加胃充盈感和改善胃腸道功能的有益作用。

碳水化合物有哪些生理功能?

土豆和面條是碳水化合物。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。面條和土豆就是典型的碳水化合物。土豆又叫馬鈴薯，馬鈴薯是碳水化合物，但是它的碳水化合物含量僅是同等重量大米的1/4左右。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節(jié)細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

什么是碳水化合物的生理作用和功能

碳水化合物(以下簡稱碳水)，是人體最重要的能量來源。碳水簡單來說就是我們吃的主食，精細面粉，大米，粗糧，還有各種糖，軟飲料等。蔬菜、水果中含有一部分碳水，但是含量不高，肉類中的碳水含量最低。除了快速燃燒供能外，還承擔著其他數(shù)不清的生理功能?？梢钥隙ǖ氖菬o論是增肌、減脂還是為了健康，都不應該避開碳水，而是去學會選擇合適的碳水。

凈碳水=總碳水-纖維量

碳水化合物有什么樣的生理功能

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫(yī)學來說，具有更重要的意義。

自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、淀粉、半纖維素、纖維素、復合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經光合作用而形成，是光合作用的初期產物。從化學結構特征來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經水解轉化成為多羥基醛類或酮類的化合物。例如葡萄糖，含有一個醛基、六個碳原子，叫己醛糖。果糖則含有一個酮基、六個碳原子，叫己酮糖。它與蛋白質、脂肪同為生物界三大基礎物質，為生物的生長、運動、繁殖提供主要能源。是人類生存發(fā)展必不可少的重要物質之一

發(fā)現(xiàn)歷史

在人們知道碳水化合物的化學性質及其組成以前，碳水化合物已經得到很好的作用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其制成發(fā)酵飲料，作為動物的飼料等。一直到18世紀一名德國學者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速發(fā)展。1812年，俄羅斯化學家報告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加熱可水解為葡萄糖。1884年，另一科學家指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三種元素，其中H和O的比例恰好與水相同為2：1，好像碳和水的化合物，故稱此類化合物為碳水化合物，這一名稱，一直沿用至今。

化學組成

糖類化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一樣，故稱為碳水化合物?？捎猛ㄊ紺m（H2O ）n表示。因此，曾把這類化合物稱為碳水化合物。但是后來發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構造和性質應屬于糖類化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2O ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如甲醛、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2O ）n，但結構與性質卻與糖類化合物完全不同。所以，碳水化合物這個名稱并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。(另外像碳酸(H2CO3)、碳酸鹽(XXCO3)、碳單質(C)、碳的氧化物(CO2、CO)、水（H2O）都不屬于有機物，也就是不屬于碳水化合物。

碳水化合物是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。

碳水化合物一般的化學表達式為C6H12O6

主要用途

一般作用

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節(jié)細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源；2.碳水化合物是構成機體組織的重要物質，并參與細胞的組成和多種活動；此外還有節(jié)約蛋白質、抗生酮、解毒和增強腸道功能的作用。

正常需要

根據(jù)中國膳食碳水化合物的實際攝入量和世界衛(wèi)生組織。聯(lián)合國糧農組織的建議，與2002年重新修訂了我國健康人群的碳水化合物供給量為總能量攝入的55%-65%。同時對碳水化合物的來源也作了要求，即應包括復合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養(yǎng)素/能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預防齲齒的需要。

基本分類

碳水化合物分單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。

營養(yǎng)供給

(1)供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認為碳水化合物產熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質。而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。

(2)構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

(3)節(jié)省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

(4)維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)抗酮體的生成：當人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產生酮體。酮體導致高酮酸血癥。

(6)解毒：糖類代謝可產生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸與體內毒素（如：藥物 膽紅素）結合進而解毒

（7）加強腸道功能：與膳食纖維有關。如：防治便秘 預防結腸和直腸癌 防治痔瘡等。

其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

生理功能

碳水化合物主要的生理功能：

1、 構成機體的重要物質；

2、 儲存和提供熱能；

3、 維持大腦功能必須的能源；

4、 調節(jié)脂肪代謝；

5、 提供膳食纖維；

6、 節(jié)約蛋白質；

7、 抗生酮作用；

8、 解毒；

9、 增強腸道功能；

健康影響

膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存于身體內，使人過于肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

食物來源

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥。

碳水化合物的主要食物來源有：糖類、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果類、干豆類、根莖蔬菜類（如胡蘿卜、番薯等）等。

碳水化物化合物的生理功能

一、蛋白質的主要生理功能： 1.構成機體、修補組織。

（人體的肌肉、血液、皮膚、毛發(fā)等沒有一樣不是由蛋白質形成的。） 2.調節(jié)生理功能。（人體內的酶、激素、抗體等，也都直接或間接的來自于蛋白質。） 3.供給能量。（每克蛋白質在機體內氧化可放出4千卡的熱能，供代謝所需。）二、脂肪的主要生理功能： 1.供給人體熱能.(每克脂肪氧化可產生9千卡的熱量，是蛋白質和糖類產生熱量的2倍多.) 2.構成人體的脂肪組織，可調節(jié)體溫，防止體溫外散，保護內臟器官，滋潤皮膚。3.溶解營養(yǎng)素。（有些不溶于水而只溶于脂類的維生素，只有在脂肪存在時才能被人體吸收利用。）三、糖類（也稱碳水化合物）的主要生理功能： 1.供給熱能。（每克糖氧化可放出4千卡熱量，是機體熱能的主要來源。） 2.構成身體組織。（所有的神經組織、細胞和體液中都還有糖類。） 3.可輔助脂肪的氧化、幫助肝臟解毒，促進生長發(fā)育。四、礦物質的主要生理功能： 1.構成機體組織的材料。（如鈣、磷、鎂是骨骼、牙齒的重要成分。） 2.調節(jié)生理功能。（礦物質常常是酶的活化劑。） 3.參與調節(jié)體液平衡以及維持機體的酸堿平衡。五、維生素在人體內與酶類一起參與機體的新陳代謝，能使機體的機能得到有效的調節(jié)。缺乏時機體可表現(xiàn)出特異的病癥。六、水的主要生理功能： 1.細胞和體液的主要成分。2.幫助體內消化、吸收、循環(huán)及排泄等生理作用。3.保持和調節(jié)體溫。4.水是體腔、關節(jié)和肌肉的潤滑劑。

碳水化合物的生理功能有哪些?

碳水化合物1.什么是碳水化合物？碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素之一(三大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂類、碳水化合物)。，也是其中最廉價的營養(yǎng)素。碳水化合物是構成機體組織的重要物質，參與細胞的組成和多種活動也是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的和人不能消化的無效碳水化合物，是人體必須的物質。2.碳水化合物的作用(1)供給能量：每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)專家認為碳水化合物產熱量占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質。而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。(2)構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。(3)節(jié)省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。(4)維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養(yǎng)素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，并出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。(5)抗酮體的生成：當人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產生酮體。酮體導致高酮酸血癥。(6)解毒：糖類代謝可產生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸與體內毒素（如：藥物 膽紅素）結合進而解毒（7）加強腸道功能：與膳食纖維有關。如：防治便秘 預防結腸和直腸癌 防治痔瘡等。其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。3.碳水化合物在減肥中的作用 在沒有合理運動的前提下，過多攝入碳水化合物會導致身體發(fā)胖　　造成肥胖的真正原因是能量過剩，碳水化合物如淀粉、糖類吃得過多，在體內積累，很容易轉化為脂肪。在沒有合理運動的情況下，將會導致身體的發(fā)胖！　　但是人體每日所需的能量要是沒有得到滿足，也就是節(jié)食減肥一類的做法，盡可能的少吃或者不吃碳水化合物，其結果也會導致發(fā)胖，這就是所謂的越減越肥的現(xiàn)象，其原因是節(jié)食的做法沒有滿足人體每日所需的能量，身體新陳代謝降低，人體的自我保護機制，一旦你飲食稍微過量，身體就會盡可能的將這部分能量以脂肪的形式儲存下來?！　∷?，碳水化合物的攝入，過多或者過少，都會影響到身體的肥胖！所以說在日常生活中我們善待自己，一個目標一個目標來達成。減肥也是一個樣的，只有向合理的飲食先不讓自己餓著。再進行自己的下一個目標如減肥。

碳水化合物有哪些重要的生理功能

碳水含量它們每百克是一樣的，只是升糖指數(shù)不一樣而已。蕎麥面更加適合糖尿病患者和減脂控糖的人群。碳水化合物主要的生理功能 ：

1、 構成機體的重要物質；

2、 提供熱能；

3、 調節(jié)食品風味；

4、 維持大腦功能必須的能源；

5、 調節(jié)脂肪代謝；

6、 提供膳食纖維；