茶油紅米魚的正宗做法大全

魚鲊的做法:主要原料：

活草魚1條（3000克以上）、糯米500克、姜50克、蒜子50克、精鹽、高度白酒、胡椒粉、辣椒粉、生茶油、麻油適量。

制做方法：

1、首先將活草魚的尾部剁一刀，置于清水池中約半小時，待放凈血后再撈出宰殺、去鱗、去腮、洗凈，然后用干毛巾擦干魚身上的水分后切成帶骨的魚條，厚度以1cm以內(nèi)為宜，若魚條仍有血水滲出的話，需再次放入清水中洗凈、瀝干；糯米入鍋炒熟至深棕色，然后磨成粉就成了黑米粉；姜切成末，蒜子拍成茸。

2、將完全瀝干水分的魚條倒入一盆內(nèi)，加入姜末、蒜茸、適量精鹽和適量高度白酒腌漬半天，再倒進漏勺中瀝干水汁，然后再倒入一盆中，加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、生茶油、麻油拌勻，最后放進干凈的壇子里，蓋好壇蓋、加壇沿水密封，腌制十天至半個月。到時同吃咸菜一樣，想吃了即可隨取隨吃，也可蒸熟后再吃。

油茶魚怎么煮

茶籽餅（茶粕）是野山茶油果實榨油后剩下的渣

這個渣中 含有12－18%的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。

茶粕廣泛應(yīng)用于魚塘清塘、和稻田及高檔草坪殺蟲，蚯蚓、地老虎、和其它害蟲。茶粕作為一種綠色藥物，它能自行分解，無毒性殘存，對人體無影響，使用安全。二是不殺死水草，對水草還有促長效果。三是對蝦、蟹幼體無副作用，在繁育蝦苗和培育幼蟹的出塘率。

有些東西的毒性是相對的，只對某一些東西有毒，對某些東西無毒。或者低毒。

茶油紅米魚的正宗做法大全視頻

用料 紅米椒 1只鯇魚頭 1只泡米椒 1小包蔥頭 1條香菜 1根李錦記蒸魚豉油 適量料酒 適量泡椒蒸魚頭的做法 準(zhǔn)備材料泡椒蒸魚頭的做法 步驟1將魚頭撕去里面的黑膜，用水清洗干凈。泡椒蒸魚頭的做法 步驟2將魚頭用泡椒及泡椒水、鹽、料酒、蔥頭、生姜、蒸魚豉油腌漬二十分鐘去腥入味。泡椒蒸魚頭的做法 步驟3將腌制好的魚頭碼好平鋪盤中，放入紅米椒作為點綴，倒入適量茶油。鍋中加適量水，大火上氣后放入魚頭蒸制十二分鐘關(guān)火，關(guān)火后用余溫再燜五分鐘。泡椒蒸魚頭的做法 步驟5開蓋后，將香菜放入魚頭上就可以開吃了。

鯽魚油茶怎么做好吃

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

紅米魚的做法竅門

鹵菜用紅米可以上色

紅米也叫紅曲它是一個中藥名，它實質(zhì)上是曲霉菌的真菌，紅曲菌，它的菌絲體寄生在粳米上，而形成了紅曲米。

紅曲米直接使用的話鹵出的菜品趨于淡紅色，看起來顏色不自然，也比較生硬，如果添加的量太多，顏色又太紅，看起來也不自然。所以，一般情況下紅曲米是在食材焯水的時候使用，讓食材在鹵制之前有一個底色，這樣，最后鹵制出來的菜品顏色才自然，紅亮。這里有一個問題需要引起注意，盡量不要將紅曲米直接加在鹵水里，會導(dǎo)致鹵水變得粘稠甚至發(fā)酸。如果非要使用紅曲米，可以將紅曲米熬成水，用來泡制食材上色或者給食材焯水上色都可以

茶油紅米魚的正宗做法大全圖片

紅米魚料的做法:

主料:魚1條

輔料:食鹽10克 茶籽油30克 料酒80克 調(diào)味鮮5克 辣椒粉50克 紅曲粉50克

步驟1，魚切塊用清水洗去血水，瀝水裝盆里用鹽、料酒、調(diào)味鮮拌勻腌制一天左右

步驟2，備紅米粉、辣椒粉

步驟3，腌制好的魚瀝汁，倒進辣椒粉、紅曲粉

步驟4，喜歡吃辣的多放點辣椒粉更辣，淋上花籽油，油出時再放也行

步驟5，拌勻

步驟6，用荷葉熱底，用荷葉熱底即防不粘鍋，又能提香

步驟7，放進拌好的紅米魚

步驟8，再取一張荷葉

步驟9，蓋在魚上，這樣更香

步驟10:蒸40分左右

步驟11:盛碗里，淋上茶籽油即成

紅米魚怎么做

黑香米酒糟魚好吃。黑香米酒糟魚聞起尤其濃香。黑香米酒糟魚里面含有足量的多種營養(yǎng)，吃了對于人身體特別有好處。黑香米酒糟魚食用特別比較開胃。黑香米酒糟魚生產(chǎn)過程處理特別簡單，吃起來特別的香黑香米酒糟魚和配料的混合,使里面的營養(yǎng)成分充足的得到釋放。

黑香米酒糟魚經(jīng)過一定的工序完善完善，尤其適宜老年人與青少年。黑香米酒糟魚價格便宜，人們尤其愿意購買回來吃。