一、炒什么菜適合放耗油。

耗油生菜適合，以下是具體做法。

主料：生菜250克、大蒜3瓣

輔料：食用油適量、鹽適量、生抽1調(diào)羹、蠔油1調(diào)羹、淀粉少量

步驟：

1.生菜去掉老葉爛葉，洗干凈。

2.大蒜去皮剁碎。

3.取一個碗調(diào)好味汁，一勺生抽，一勺蠔油，一點點淀粉，一點水，調(diào)勻。

4.水燒開后，先倒入一點油，一點鹽。

5.放入生菜焯水。

6.生菜變色就撈起。

7.生菜濾干水裝盤。

8.另取一鍋或焯菜的鍋水倒掉擦干水，燒熱倒入適量油，爆香大蒜。因為不是炒菜，油不用多，平常炒菜的一半量都夠了。

9.倒入前面調(diào)好的味汁，燒開煮沸一分鐘左右。

10.澆入生菜上。

二、誰能告訴我怎么炒生菜？

炒菜方法：鍋熱后，加花生油，油熱后，加蔥花和姜末，緊接著加入切好的生菜，不用太多時間，然后用鏟子把鍋底騰出地方來，加入攪拌好的勾芡，用鏟子和（HUO4）一下，使勾芡變熟，然后翻一下菜，讓生菜沾上勾芡，再加適量鹽（我覺得再加點糖可能好一點，能加點甜味，可能會好吃點），加完再翻一翻就可以出鍋了。

注意：因為生菜很容易熟，所以不要炒太長的時間。

生菜200克，姜末少許。

輔料：蠔油1大勺，鹽、味精各適量。

做法：

準(zhǔn)備：生菜洗凈，一片片剝開。

快炒：油燒熱，放入姜末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關(guān)火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。

1.生菜要用圓球的玻璃生菜。

2.本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙，然后直接淋入蠔油。

三、炒菜時一般放多少蠔油為最佳呢？

蠔油作為調(diào)料，炒菜一般放半茶匙為宜

四、蠔油在炒菜時什么時候放

一般是在最后放，到要起鍋的時候才放蠔油。以免鮮味的流失。

五、香菇油菜怎么做？需要加蠔油嗎？謝謝！

可以加也可以不加，看個人口味

材料油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙

做法1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

3、下香菇塊煸炒一下。

4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋里熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子里。

5、香菇收汁差不多的時候，可以加一點水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。

材料香菇·油菜·肉·蔥·姜·鹽·醬油·蠔油

做法1、把香菇洗凈切片，焯水控干。油菜洗凈切成三段，焯水控干。肉切片，蔥，姜切絲。

2、鍋中放油，放上姜絲肉片煸炒變色，放上蔥絲，醬油，香菇，油菜煸炒片刻，放上鹽蠔油出鍋即可。

材料油菜，香菇，大蒜1瓣，鹽，干辣椒絲

做法1、水發(fā)香菇泡好洗好切成薄片（容易熟）。

2、大蒜切成片，油菜洗好濾水待用。

3、油熱之后，放入香菇和大蒜，翻炒幾下，放入干辣椒絲。

4、再放入油菜，大火快炒幾下，放鹽，出鍋。

主料：油菜250克，鮮香菇50克，

調(diào)料：植物油25克，鹽5克，味精3克，料酒5克，豌豆淀粉20克

做法1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3―4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發(fā)，待發(fā)透后，將香菇湯潷在另一碗內(nèi)沉淀，然后將上清液輕輕倒入另一個碗內(nèi)備用，香菇用清水洗凈，片為斜塊備用。

2.將炒鍋放在旺火上，放入植物油25克燒熱，將油菜心下入煸炒，接著放入香菇、香菇湯，加入鹽、料酒、味精，將淀粉對水后徐徐淋入，將鍋殿翻過來裝盤即成。