1. 米酒燉雞湯的做法大全

材料：光雞150、白貝100克、粉葛250克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：粉葛去皮洗凈，切塊備用；光雞洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；白貝洗凈備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下光雞大火爆炒，攢少許米酒，加入適量雞湯和白貝、粉葛、蔥段以及少許生抽，調(diào)味后中火燜至材料熟透即成。

2. 米酒燉雞湯的做法大全圖解

用料：老雞 半只，巴沙魚(yú)膠 10根，紅棗 6顆，枸杞 10粒，米酒 半湯勺，蔥白 4根，

做法步驟

步驟 1：去廣東陽(yáng)江買的，已經(jīng)是爆過(guò)的，直接放冷水泡1小時(shí)。

步驟 2：雞洗凈，砍塊，熱鍋下幾片姜，蔥 ，把雞肉倒進(jìn)去炒干水分，微微變色，轉(zhuǎn)移到瓦鍋里，加入半湯勺米酒，適量水，紅棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。

步驟 3：泡好的魚(yú)膠切段，雞湯燉半小時(shí)以后，加入魚(yú)膠，枸杞，繼續(xù)燉20分鐘加鹽調(diào)味即可。

食材：雞肉半只、花膠3條、紅棗6顆、枸杞少許、姜3片

做法：

1.處理好的花膠，切段。

2.雞塊洗凈飛水，放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾2-3分鐘后撈出來(lái)備用。

3.紅棗和枸杞洗干凈，去掉紅棗的內(nèi)核沒(méi)那么上火。

4.把所有的材料放入湯鍋，放入適量清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)。

5.出鍋前十分鐘加入枸杞和少許鹽即可。

3. 雞肉米酒煲湯

主料：雞腿320g、雞全翅180g、糯米酒150g、黑木耳40g　　輔料：大蔥30g、大蒜20g、生姜10g、花椒1小勺、鹽1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、香油1小勺、桂皮適量　　米酒燉雞的做法步驟如下：　　1.雞翅和雞腿洗凈切成小塊。　　2.大蔥斜切成段，生姜大蒜切片?！　?.準(zhǔn)備好糯米酒?！　?.水發(fā)黑木耳洗凈，去掉根部撕成小朵?！　?.鍋燒熱加入少許油，放入花椒桂皮煸出香味?！　?.再放入大蔥、生姜、大蒜炒到蒜片微微發(fā)黃。　　7.放入雞肉塊?！　?.中火炒制雞肉外皮變色發(fā)緊，雞肉內(nèi)部分水分蒸發(fā)。　　9.鍋中烹入生抽、老抽翻炒至雞肉上色。　　10.再放入糯米酒。　　11.加入鹽、、和適量的水大火燒開(kāi)?！　?2. 放入黑木耳，加蓋中小火燉煮15分鐘，至鍋內(nèi)湯汁濃稠，揀去蔥姜，加入香油調(diào)勻即可出鍋。

4. 燉雞湯放米酒

懷孕期間可以吃糯米酒燉雞。米酒燉開(kāi)之后，其中的酒精成分就會(huì)揮發(fā)，對(duì)于身體沒(méi)有任何不良的影響，不用擔(dān)心，在孕期一定要注意加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。飲食的種類要多樣化，才有利于促進(jìn)寶寶的健康發(fā)育。按時(shí)的做好孕期檢查，不要熬夜和勞累，不要受涼。

5. 米酒煲雞做法

原 料： 栗子 50克、整雞一只、米酒30克。蔥姜蒜適量、香葉適量、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、紅燒汁適量、開(kāi)水適量、腐乳汁適量。 做法及步驟：

1、整雞切開(kāi)，切的時(shí)候要注意，不要切到手，把雞頭和雞屁股去掉。

2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開(kāi)后關(guān)火，把雞肉撈出備用。

3、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜和香葉炸香。

4、倒入雞塊翻炒。

6. 米酒燉雞子的做法大全

白酒煲雞，廣東有名的一道菜，香味四溢又好吃，不用加一滴水，做法很簡(jiǎn)單

【菜品】：姜酒雞

【配料】：雞腿4只、老姜1塊、40度白酒750克、冰糖適量、食鹽適量、雞精少許

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好4只雞腿，把雞腿洗干凈，上面要是有沒(méi)剔除干凈的毛也一起處理好。

2、準(zhǔn)備一塊老姜然后拍碎，注意姜皮不要去掉。

3、把雞腿剁成塊，然后沖洗干凈，瀝干水分備用。

4、鍋中燒油，油熱后放入雞腿塊煸炒一下去掉血水和腥味，如果不想要煸炒，那就開(kāi)水中焯一下也可以。

5、炒到雞腿肉已經(jīng)半熟，沒(méi)有血水滲出，盛出來(lái)備用。

6、另起鍋，然后倒入適量的食用油，然后把姜塊倒入鍋中，大火翻炒，一定要炒香、炒透，然后再倒入雞腿塊和姜塊一起翻炒。

7、大火是一直炒，讓姜的味道充分融合到雞腿中，已經(jīng)能聞到香味了，雞腿塊的骨頭已經(jīng)露出來(lái)了就可以了。

8、 然后把750克的白酒全部都倒入鍋中，這道菜全程是不用加一滴水的，然后加入適量的冰糖，這時(shí)候鍋中的白酒就會(huì)馬上沸騰，瞬間香味四溢，蓋上鍋蓋大火燉煮15分鐘，然后改成小火再燜5分鐘。

9、 時(shí)間到了，就可以關(guān)火了，放入適量的鹽和少許雞精調(diào)一下味。

10、 姜酒雞就做好了，味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)健康。大家快動(dòng)起手來(lái)嘗試一下吧。

【烹飪貼士】：

1、大家不要以為放入那么多的白酒會(huì)酒味很濃，白酒在大火中酒精已經(jīng)蒸發(fā)了，只留有酒香味，吃了也不會(huì)醉人。

2、煸炒生姜的時(shí)候一定要炒熟炒透，把姜的味道完全炒出來(lái)，做出來(lái)的菜品才好吃。

3、白酒就用40度的白酒，度數(shù)太低的做出來(lái)也沒(méi)有酒香味。

4、米酒黃酒也能做姜酒雞，但是我還是覺(jué)得白酒做出來(lái)的味道最好，最正宗，沒(méi)有試過(guò)這道菜的朋友們，一定要試試，祛風(fēng)驅(qū)寒，最適合在剛進(jìn)入秋季的時(shí)候滋補(bǔ)身體。

7. 米酒燉雞湯的做法大全竅門(mén)

月子米酒的功效。首先含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，提高神經(jīng)和肌肉的興奮，并且由于產(chǎn)后流失了大量的血量，月子，米酒還能夠很好地讓血液流通使得新陳代謝正正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它能夠很好的去除體內(nèi)的寒氣，并且能夠達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的效果。

　　2.月子米酒雞湯的做法。買雞的時(shí)候，一定要注意挑老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的滋補(bǔ)效果更佳好，并且一定要注意，把老母雞脖子和大腿內(nèi)側(cè)的肥油撕掉，不要一起燉，否則可能會(huì)有太多的油脂。還可以再加一些當(dāng)歸在里面，效果往往會(huì)更好。建議剛開(kāi)始用大火煮，大概兩個(gè)小時(shí)，然后再直接慢燉三個(gè)小時(shí)以上。

　　3.多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素。一般來(lái)說(shuō)，在坐月子的時(shí)候，建議產(chǎn)婦不要僅僅只使用一種補(bǔ)血用品，可以吃一些紅棗，南瓜等等。這些都有較好的補(bǔ)血效果。它也不要僅僅通過(guò)紅糖來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)榧t糖里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不是特別的全面，甚至如果攝入太多，紅糖很可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)婦熱量過(guò)度。

8. 米酒煲雞湯的做法

黃酒煲雞這款湯有通經(jīng)絡(luò)、行血脈、散濕氣的功效，所以冬天怕冷，特別是手腳冰冷之人，喝這款湯是最適合的，它可以幫助你把陽(yáng)氣通達(dá)至四肢，黃酒煲雞是很好的一個(gè)補(bǔ)益湯水。具體做法如下：

用料：雞塊 大約1斤半、黃酒 一碗、姜 30-50克、生抽 2-3湯匙、油 適量

1、首先先把上述所以的材料都清洗干凈，準(zhǔn)備好。

2、熱鍋放油，把姜片和雞塊放進(jìn)鍋，大火翻炒，大約炒5分鐘。

3、然后沿著鍋邊倒入黃酒和生抽翻拌均勻，燒開(kāi)后關(guān)小火煮15分鐘。

4、這時(shí)候把雞塊翻動(dòng)一次并試味，最后收汁裝盤(pán)。

5、如果喜歡湯汁多并想喝湯，可以再增加酒量，不放生抽，用少許鹽調(diào)味。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-冬季益氣養(yǎng)血吃什么？黃酒燉雞補(bǔ)氣血防感冒

9. 廣東米酒燉雞湯大全及做法

咸香味美的雞塊，裹上蔥姜味的油脂，讓口腔充滿雞味與蔥香，非常干飯哦~

用料

雞

 適量姜 一塊大蔥 一根洋蔥 一個(gè)紅蔥頭 一小把#醬料 柱侯醬 半湯匙蠔油 半湯匙生抽 三湯匙老抽 小半湯匙白糖 一茶匙白胡椒粉 一茶匙姜汁（可選） 約一湯匙

噴香的姜蔥雞煲的做法步驟

步驟 1

space

1.1 姜切厚片 1.2 蒜瓣拍扁 1.3 大蔥切粗粒 1.4 取一小塊姜制成姜汁 1.5 紅蔥頭一切二

步驟 2

space

洋蔥切塊

步驟 3

space

雞斬小件，擦干水分。接著進(jìn)行腌制：姜拍爛切碎，放一湯匙生抽、一茶匙老抽（起調(diào)色作用，可要可不要）、一茶匙生粉、半茶匙鹽、一湯匙廣東米酒適量一起抓勻，腌十幾二十分鐘入味。

步驟 4

space

醬汁:半湯匙柱候醬、半湯匙蠔油、三湯匙生抽、一湯匙米醋、少許老抽、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉還有靈魂---大約一湯匙姜汁，攪拌均勻，備用。

步驟 5

space

起鍋寬油，油溫四成熱，下料頭中火煸香，煸至蔥白金黃。

步驟 6

space

下雞塊，轉(zhuǎn)大火，翻炒大約五分鐘，雞肉水分炒干，表面焦褐色。

步驟 7

space

倒入碗汁，翻炒均勻，加入一茶匙鹽提味。

步驟 8

space

另起一砂鍋，將炒鍋的油倒些到砂鍋。然后下洋蔥與半茶匙鹽，翻炒一分鐘。

步驟 9

space

倒入雞塊，鋪上一小把紅蔥頭，蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋淋一圈米酒，接著中小火燜兩三分鐘即可關(guān)火。