1. 農(nóng)家茶油腐乳圖片高清無水印

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛

2. 湖南油茶腐乳

湖南特產(chǎn)： 湖南農(nóng)林特產(chǎn)豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬筍、香菇、苡米、獼猴桃、苧麻、柑桔、湘黃雞、 溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等 著名特產(chǎn)品種有濟(jì)陽、藍(lán)山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。 湖南特產(chǎn)手工業(yè)工藝品首推湘繡，湖南瓷器。 湖南吃的特產(chǎn)十分豐富，主要有：干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、湖南臘肉，湖南醬板鴨，南岳云霧茶……

3. 江西茶油豆腐乳的做法

2.磨漿、煮漿：將浸泡后的黃豆按1:4～6重量配比加入清水后研磨制漿，然后用立式離心機(jī)濾漿，控制豆?jié){濃度在5±1°bé；最后通過煮漿機(jī)煮漿，快速升溫至98～100℃，悶漿5～10min。

3.制坯：煮沸的豆?jié){經(jīng)點漿、蹲腦、制坯、切塊后得到豆腐白坯。

s4.接菌發(fā)酵：制備毛霉-少孢根霉混合孢子懸液，對所述混合孢子懸液進(jìn)行誘變處理，并進(jìn)行篩選，然后加入到培養(yǎng)基中，于28～32℃培養(yǎng)，得到菌種液，菌種液加蒸餾水稀釋成菌懸液，將所述菌懸液均勻噴種在豆腐白坯上，并在24～32℃下進(jìn)行發(fā)酵28～30d。

5.搓毛腌制：將接菌發(fā)酵后的豆腐白坯與10°bé～15°鹽水在真空壓力-0.05～-0.06mpa、脈動比0.5～1.0的條件下腌漬20～24h，制成咸坯。s6.后期發(fā)酵：將腌漬后瀝干的咸坯裝入瓶中，加入酒精含量為7～10％的酒液，并加入調(diào)味劑和抗氧化劑，封蓋后放置30～40d進(jìn)行后期發(fā)酵，得到低鹽風(fēng)味腐乳；所述調(diào)味劑包括山茶油、紅棗、甘草、花椒、丁香和姜末。

4. 茶油豆腐乳

首先我們要挑選均勻保滿園潤的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。

5. 江西茶油豆腐乳

1、原料：石膏豆腐一塊2斤，辣椒粉和椒鹽2：1，鹽，濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜簍子，棉布毛巾。

2、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。

3、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

4、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

5、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)，又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

6、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料。

7、準(zhǔn)備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾滾，然后一塊塊整齊地擺進(jìn)潔凈干燥的器皿里。

8、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。

9、淋入白酒，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏。這樣做出的霉豆腐一年都不會壞。

6. 茶油腐乳怎么做

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎(chǔ)上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩，質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲。

普票腐乳要經(jīng)過從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。

7. 山茶油腐乳

1用黃豆做成新鮮豆腐。（制作霉豆腐的豆腐需要嫩一點的。）

2將豆腐切成方塊，攤在撈箕里瀝干水。

3用洗凈并晾干后的稻草平攤在抽屜里，然后將豆腐均勻擺放在稻草上。

4將抽屜蓋好，讓其自然長出霉菌。七天左右（看氣溫高低）當(dāng)豆腐表面長出許多白霉且比較軟滑時就可以上壇了。

5上壇前要準(zhǔn)備好熟鹽、辣椒粉、白酒、熟茶油，然后夾起霉豆腐兩邊沾點鹽，再翻滿辣椒粉放入壇中。

6這樣弄完后，往壇里加白酒再加茶油蓋面，密封一星期后便可食用。