1. 油燜田螺的做法

主料；田螺一斤、八角3個(gè)、洋蔥一個(gè)、青椒二個(gè)、泡椒3個(gè)、花椒半匙、大蔥一根、芹菜一根

輔料：料酒2匙、老抽少許、老干媽風(fēng)味豆豉一匙、蠔油半匙、蒸魚(yú)豉油半匙、雞精少許、白糖少許

炒田螺的做法步驟

1.新鮮的田螺放入清水加一點(diǎn)鹽和油。吐出泥沙。

2.用小鉗子把尾部清理干凈。瀝干水分備用。

3.準(zhǔn)備好所有的配料。

4.把洋蔥去皮切成小丁。

5.熱鍋起油，放入除了洋蔥以外的配料。扁出香味。

6.放老干媽風(fēng)味豆豉炒出紅油。

7.倒入田螺。放蒸魚(yú)豉油。蠔油。白糖放比平時(shí)多一點(diǎn)的料酒燜5分鐘。

8.放雞精老抽調(diào)色快速翻炒。

9.放洋蔥翻炒兩下即可出鍋。

10.放碎芹菜葉做點(diǎn)綴。

2. 田螺煲的家常做法

1、首先將養(yǎng)了一兩天的田螺洗干凈，夾好屁股。然后鴨腳灑上鹽然后油炸到焦黃，拿出撈出

2、起油鍋，炒酸筍，放入蠔油爆炒，盛起來(lái)，再起油鍋放入香葉，桂皮，大蔥段，姜蒜，炒香后倒入夾好的田螺，翻炒幾分鐘后加入炒好的筍，炒香，加鹽（多些，因?yàn)榧铀缶蜁?huì)變淡），加耗油，胡椒粉，雞精翻炒。加入少許水煲一下。

3、翻炒后加入鴨腳進(jìn)行翻炒，炒好又加入少許水翻炒，如果太淡就繼續(xù)加入耗油或鹽，有點(diǎn)咸就對(duì)了，加入少許白砂糖，豆鼓，腐乳，紫蘇翻炒，煲3分鐘左右。

4、把煮好的田螺鴨腳加水然后倒入砂鍋中煲到鴨腳軟爛。

5、大約30分鐘就可以了，看每個(gè)人家的鍋的情況而定，跟煲骨頭湯的時(shí)間一樣。

6、在出爐前五分鐘，加點(diǎn)紫蘇和蔥花進(jìn)去，味道更鮮美。

3. 燜田螺的配料

－ 準(zhǔn)備食材 －

新鮮豬蹄 2斤

大顆田螺 1.5斤

生抽：4湯匙

冰糖 一把

生姜 適量

大蒜 半個(gè)

香菜 一把

白酒 1湯匙

老抽 1湯匙

耗油 1湯匙

鹽 1茶匙

味精 3克

紅辣椒 1個(gè)

清水 適量

蔥白 一把

－ 步驟 －

1.田螺買(mǎi)回家后放水里先養(yǎng)兩天，加少量鹽促使田螺吐泥排出小田螺，之后洗凈，用刀將田螺尾部切開(kāi)不要。

2.砂鍋燒開(kāi)水，豬蹄焯水備用。

3.全部食材準(zhǔn)備好

4.配料切好備用

5.砂鍋放適量油，油熱后倒入田螺大火爆炒2分鐘后盛出。

6.準(zhǔn)備醬汁：生抽4湯匙+老抽一湯匙+耗油一湯匙+清水適量調(diào)勻。

7.鍋里重新熱油，油量一次性給足，6成熱時(shí)放入冰糖加熱至冰糖融化冒泡。

8.倒入豬蹄大火炒勻上色。

9.倒入生姜大蒜和蔥白炒香。

10.加入一湯匙白酒去腥。

11.倒入過(guò)油的田螺大火翻炒。

12.倒入醬汁。

13.加入清水適量，大火燒開(kāi)。

14.燒開(kāi)后改小火加蓋燜至少1.5小時(shí)。

15.放入紅辣椒，喜歡辣的可以放小米椒～

16.加入香菜。

17.最后加鹽和味精調(diào)味即可。

4. 油炒田螺的做法大全

食材用料

田螺肉適量，青椒２根，胡蘿卜１小根，大蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量，白酒適量

做法步驟：

1

田螺肉準(zhǔn)備好。我這個(gè)田螺肉是冷凍的，需要提前室溫解凍；

2

把田螺肉放小盆里，放點(diǎn)水打濕，然后放鹽搓揉一會(huì)兒，清水洗凈，把田螺肉上帶著的臟東西都洗干凈，這步需要點(diǎn)耐心，要一粒一粒的洗；

3

清洗干凈的田螺肉可以備用了；

4

鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)以后，把田螺肉倒進(jìn)去煮１分鐘左右；

5

煮過(guò)的田螺肉撈出用溫水沖一下，瀝水備用；

6

大蒜去皮，青椒去蒂，胡蘿卜去皮；因?yàn)槲壹胰瞬荒艹岳保晕疫x的是辣味不重的青椒，配了很多的大蒜，如果喜歡吃辣的，可以放點(diǎn)干紅辣椒或者把青椒換成辣味重的；

7

把青椒、胡蘿卜、大蒜分別切好；還有一個(gè)蔥白也切成蔥花，忘記拍照了；

8

炒鍋上火燒熱，放油，放入大蒜片、蔥花炒香，然后放進(jìn)胡蘿卜翻炒一下；

9

把田螺肉放進(jìn)去，大火，快速翻炒；

10

倒入適量的生抽醬油和一點(diǎn)白酒，繼續(xù)大火爆炒；也可以放料酒或黃酒，因?yàn)槲壹覜](méi)有這兩種了，所以我倒了點(diǎn)白酒進(jìn)去；

11

放入切好的青椒，再放些鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下就可以了；

12

這個(gè)菜就炒好了。關(guān)火，盛出裝盤(pán)就行了。

13

很多年沒(méi)有吃過(guò)這個(gè)菜了，蒸一鍋米飯，這菜超級(jí)下飯。雖然我炒的這個(gè)菜不辣，但味很好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

14

喜歡辣味重的可以放點(diǎn)干紅辣椒。

5. 油燜田螺的做法大全

食材

主料：500g田螺 500g豬腳

配料：150g酸筍 適量花生油 少許精鹽 少許生抽 少許老抽 3顆干辣椒 1個(gè)草果 3-5片香葉 1個(gè)八角 2顆丁香 適量姜 適量蒜 少許花椒 適量芋頭 少許料酒 少許辣椒油

制作步驟

酸筍一定要炒干水。不炒干水酸筍會(huì)臭水味。不好吃。田螺養(yǎng)2天把泥吐干凈。剪掉屁股洗干凈。買(mǎi)的時(shí)候可以交賣(mài)家?guī)团茫蛘咴诩矣勉Q子、剪刀自己弄。豬腳要是嫌麻煩可不炸，焯水就可以了。但沒(méi)炸過(guò)的好吃。

1 豬腳洗凈，砍塊。

2 放入鍋中焯3分鐘撈出。

3 豬腳瀝干，涂上生抽上色。

4 鍋內(nèi)放油，加熱到6成，放入豬腳炸

5 待炸至金黃色。撈出瀝干油。待用。

6 芋頭削皮，洗凈，切厚片。

7 待油鍋燒至6成熱時(shí)，放入芋頭油炸。

8 炸至金黃色出鍋，待用

9 田螺剪尾，洗凈，待用

10 酸筍洗凈，切斷。

11 鍋洗凈，開(kāi)火，不放油。直接倒入酸筍，炒干水。盛出待用。

12 姜，蒜洗凈，切粗絲。

13 取干凈的鍋，開(kāi)火放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。

14 放入田螺，大火爆炒3分鐘左右。

15 放入酸筍和豬腳，翻炒均勻。

16 加入香葉，草果，八角，桂皮等大料，翻炒。

17 再加入生抽，老抽（沒(méi)有可不放），料酒，精鹽。繼續(xù)翻炒片刻。

18 鍋內(nèi)加水，沒(méi)過(guò)田螺豬腳即可。待湯水燒開(kāi)，改小火

19 將炒鍋內(nèi)的所有材料轉(zhuǎn)移到砂鍋（無(wú)砂鍋可用湯鍋）開(kāi)小火熬1.5小時(shí)-2小時(shí)。

20 出鍋前，放入炸好的芋頭，和油豆腐。

21 關(guān)火后，撒上紫蘇，淋入辣椒油，大功告成

22 辣椒油的做法：

干凈的油燒熱，淋到裝有辣椒粉的碗里。即可

6. 油燜田螺圖片

原料

more

豆豉 (1茶匙)

糖 (1茶匙)

生抽 (2茶匙)

鹽 (1.5茶匙)

蒜 (3瓣)

辣椒 (20克

姜 (10克)

田螺 (10克

韭菜 (幾小棵)

紫蘇 (5片)

油 (半碗)

辣椒 (20克

1/把養(yǎng)了兩天的田螺用牙刷刷干凈備用，我們家習(xí)俗是放塊鐵銹或者幾片紫蘇讓它吐泥。

2/姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。

3/煮開(kāi)水放田螺焯焯去泥味，期間加兩勺食用酒去腥味。翻炒焯三分鐘就撈上來(lái)，把廢水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要夠哦！

4/大火翻炒三分鐘后加水到剛剛可以見(jiàn)水面。

5/放入一茶匙豆豉，兩勺醬油，一勺白糖。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，期間不時(shí)翻炒，可以嘗汁看看是否夠味，不夠則放鹽。

6/水收了一半之后放入韭菜和紫蘇繼續(xù)燜到收汁，熄火后蓋上鍋蓋讓它入味五分鐘就可以上碟了！

7.美味又好吃的做豬腳燜田螺完成開(kāi)吃了。

7. 燜田螺的做法大全竅門(mén)

準(zhǔn)備食材，田螺用水沖洗瀝干水分，放入有蓋子的容器，加入小蘇打或者鹽，用手上下抖動(dòng)搖晃放田螺的容器，兩三分鐘后用水沖洗干凈瀝干水分

準(zhǔn)備食材

大蒜整顆稍微輕拍一下，姜切小丁，線椒、小米椒切圈（輔料的適量，看個(gè)人口味調(diào)整，喜歡吃辣就多放）

鍋里熱油，放入泡椒 線椒 小米椒 大蒜 姜炒一下（所有輔料只放一半，留一半最后出鍋會(huì)用到）.

馬上放入田螺炒均，加入適量老抽 生抽炒均，加入黃酒 鹽 炒均，（調(diào)料看菜量的多少?zèng)Q定，黃酒被我放了半瓶，沒(méi)有黃酒可用啤酒代替）

蓋上鍋蓋中小火十五分鐘

湯汁收的差不多時(shí)，加適量雞精，放入剩下的一半輔料炒均（最后放的一半是為了美觀一些）.

最后加入薄荷葉快速炒均，關(guān)火

8. 油炸田螺的做法大全

炸雞腳配方

雞腳、鹽、糖、味精、超霸味A、三黃雞香精、富麗磷2#、脆皮素、蒜粉、白胡椒粉、姜粉、桂皮粉、孜然粉、小茴粉、桂皮粉、玉米淀粉、馬鈴薯變性淀粉、小蘇打等

9. 油燜螺絲的做法

材料

螺絲，蔥、姜、蒜、干辣椒

做法

步驟1：螺螄買(mǎi)來(lái)后要在水中浸泡超過(guò)12小時(shí)，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一點(diǎn)鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之后可以很方便的吸出來(lái)。如果怕螺絲還泡不夠干凈，也可以再把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。

步驟2：生姜和大蒜切片（切絲也可以，個(gè)人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來(lái)；然后倒入瀝干水份的螺絲，加入幾勺料酒（加料酒時(shí)間宜早，這樣螺絲比較好吸）快速翻炒螺絲幾下。

步驟3：然后倒入清水以淹沒(méi)螺絲為準(zhǔn)，放鹽，糖，加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點(diǎn)點(diǎn)湯就好

10. 油燜大田螺的做法

工具/原料

豆豉 (1茶匙)

糖 (1茶匙)

生抽 (2茶匙)

鹽 (1.5茶匙)

蒜 (3瓣)

辣椒 (20克)

姜 (10克)

螺 (10克)

韭菜 (幾小棵)

紫蘇 (5片)

油 (半碗)

辣椒 (20克)

方法/步驟

1/6

把養(yǎng)了兩天的田螺用牙刷刷干凈備用，放塊鐵銹或者幾片紫蘇讓它吐泥。

2/6

姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。

3/6

煮開(kāi)水放田螺焯焯去泥味，期間加兩勺食用酒去腥味。翻炒焯三分鐘就撈上來(lái)，把廢水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要夠哦！

4/6

大火翻炒三分鐘后加水到剛剛可以見(jiàn)水面。

5/6

放入一茶匙豆豉，兩勺醬油，一勺白糖。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮，期間不時(shí)翻炒，可以嘗汁看看是否夠味，不夠則放鹽。

6/6

水收了一半之后放入韭菜和紫蘇繼續(xù)燜到收汁，熄火后蓋上鍋蓋讓它入味五分鐘就可以上碟了！