橄欖油不適合高溫炒菜，因?yàn)殚蠙煊屠锖缓退岬葐尾伙柡椭舅岷投喾N對(duì)人體有益的微量物質(zhì)，但不含膽固醇，因此更為健康。用橄欖油炒菜會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。其一，橄欖油中的微量物質(zhì)屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)特性。其二，單不飽和脂肪加熱到冒煙后，容易變成不健康的反式脂肪。而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調(diào)，就會(huì)產(chǎn)生反式脂肪?！耙虼?，國(guó)外都用橄欖油來(lái)拌涼菜，而不是炒菜?！?/p>

初榨橄欖油適合炒菜嗎？？？？？？？？？？？

特級(jí)初炸橄欖油適合涼拌和蘸面包等不加熱吃法。因?yàn)槠渲芯S生素等物質(zhì)加熱會(huì)被破壞的。當(dāng)然，不差錢的，可以炒菜。但最好不要加熱到讓油起煙了。
其實(shí)，還可以用柯羅納油代替橄欖油來(lái)炒菜的，它的煙點(diǎn)比橄欖油高，亞麻酸（歐米伽3）的含量更是橄欖油的5倍，價(jià)格還比橄欖油便宜很多。不過(guò)它微量元素含量沒(méi)有橄欖油高，但是橄欖油在加熱時(shí)，這些元素也同樣被破壞了。
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橄欖油做菜的好處？

你好，有兩種橄欖油一種是食用橄欖油，可以用來(lái)炒菜或者拌菜另一種是外用橄欖油，可以起到保濕滋潤(rùn)的作用橄欖油最好的是初榨的，果渣油是最差的。不要用于燒中國(guó)菜，在高溫下橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分全部被破壞了，還不如一般植物油，比如花生油、玉米油之類的。橄欖油一般用于涼拌、蒸菜出鍋、西餐之類的，也有的人喝橄欖油。???橄欖油是從橄欖果中榨取出來(lái)的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。它適用于炒菜、煎炸、烹飪、燒烤等，但e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333332643839是很多橄欖油有其他的用途，例如用來(lái)護(hù)發(fā)、滋潤(rùn)皮膚，滋潤(rùn)眼睛、上、卸妝，做面膜、潤(rùn)唇，防曬，減肥等等，非常非常好用??！所以要看做什么菜了食用的橄欖油比我們一般的色拉油健康.....?用橄欖油替代以前的食用油，用量為普通的花生油一半就夠了。?橄欖油的燃煙點(diǎn)和普通食用油不同能高達(dá)200多度呢，不要參合，它的用量特少，還有就是我不建議炒所有的菜都是鍋干了油熱了再放菜，就像生菜沙拉，水果沙拉，過(guò)著水煮魚水煮肉片都可以做好菜往上淋一點(diǎn)般一般就OK樂(lè)