國(guó)寶級(jí)山茶油圖片(山茶油等級(jí))
1. 山茶油等級(jí)
等級(jí)越高越好,所以三級(jí)肯定比較好。
一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高,經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程,具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后,一、二級(jí)油有害成分的含量較低,如菜油中的芥子甙等可被脫去,但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分,如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過(guò)程中就會(huì)流失。
三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低,只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深,煙點(diǎn)較低,在烹調(diào)過(guò)程中油煙大,大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低,三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高,但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。
提示:只要其符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生任何危害,消費(fèi)者可以放心選用。
①二級(jí)油的純度較高,雜質(zhì)含量少,可用于較高溫度的烹調(diào),如炒菜等,但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸;
②三、四級(jí)油不適合用來(lái)高溫加熱,但可用于做湯和燉菜,或用來(lái)調(diào)餡等。
這個(gè)問(wèn)題是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的,因?yàn)槊總€(gè)人的想法不同,所以這樣的問(wèn)題也就有著很多種答案,筆者的說(shuō)法也不會(huì)一定對(duì),但是就這題給大家說(shuō)說(shuō)筆者自己的看法。
近些年來(lái),地溝油的問(wèn)題層出不窮,這不禁引發(fā)起了我們對(duì)于油質(zhì)量的擔(dān)憂。我們?nèi)粘I钪杏玫米疃嗟挠蜔o(wú)非就是菜籽油和豬油。豬油一般是我們通過(guò)買(mǎi)肥肉來(lái)炸取的。
但是菜籽油就不一樣了,我們有的家庭是在商店直接購(gòu)買(mǎi)整瓶的菜籽油,有的則是在一些專門(mén)的油坊機(jī)構(gòu)購(gòu)買(mǎi)。這時(shí)我們不禁困惑,這些菜籽油有什么區(qū)別嗎?他們對(duì)于普通人而言又有什么不同呢?
首先,菜籽油是分級(jí)的。并且我們知道他的級(jí)別越高,他就更加精煉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。我們?cè)谑袌?chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的整瓶的菜籽油一般是三級(jí)或者四級(jí)的菜籽油。
其實(shí)他們的差別并不是很大,所以大多數(shù)人,并沒(méi)有感覺(jué)菜籽油有什么不同。一級(jí)和二級(jí)的菜籽油,他們的精煉程度非常高,而且經(jīng)過(guò)了像是脫膠,脫酸,脫色,脫臭等一系列過(guò)程。擁有色淺,炒菜油煙少,低溫下不易凝固等等特點(diǎn)。
而像是我們?nèi)粘K玫娜?jí)和四級(jí)菜籽油,它們的精煉程度就比較低了,往往只是通過(guò)簡(jiǎn)單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時(shí)候他的油煙會(huì)特別大,其中也包含有非常多的雜質(zhì),像是胡蘿卜素,維生素等??偟脕?lái)說(shuō),等級(jí)越高的菜籽油,他們對(duì)于身體健康是有益的?,F(xiàn)代社會(huì),人們?cè)絹?lái)越追求的是健康生活,而菜籽油等是我們?nèi)粘o嬍掣畈婚_(kāi)的一部分。
以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的一點(diǎn)不成熟看法,不代表任何參考建議,如有不妥不周之處,希
2. 山茶油標(biāo)準(zhǔn)
茶油主要脂肪酸組成(%)
1.油酸 C18:1 78-86
2.亞油酸 C18:2 8.6
3.亞麻酸 C18:3 0.8-1.6
4.棕櫚酸 C16:0 8.8
5.硬脂酸 C18:0 2.0
1) 單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油,高達(dá)80%。
2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
3) 富含較高的維生素E,是橄欖油的兩倍。
4) 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì),對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用。
5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任何農(nóng)藥化肥的污染
3. 山茶油的等級(jí)
當(dāng)然是山茶油更好了啊。
山茶油本就是植物油四大種類之一,具有“東方橄欖油”的美稱,山茶油的物理化學(xué)性質(zhì)與橄欖油都十分類似,其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油,還含有橄欖油,所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì),如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì),對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值非常的高。且維生素E的含量是橄欖油的兩倍。
那我們應(yīng)該怎么挑選山茶油呢?
1.看品名和分類
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論,茶油按其等級(jí)可分為油茶籽毛油(原油)、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為食用油。
2、看加工工藝
目前,加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過(guò)物理壓榨工藝獲得的油脂,與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的“食用油管理辦法”,食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。
3、看透明度
透明度是反映油脂純度的主要感官目標(biāo)之一,應(yīng)是看起來(lái)通透,而不是很渾濁的。高品質(zhì)食用油在明亮處肉眼觀察應(yīng)是無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)污濁,通明度好。
4、看產(chǎn)地
產(chǎn)地對(duì)于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前,國(guó)內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證,茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。
5、看包裝
茶油對(duì)光敏感,如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈,茶油易被氧化,因此建議購(gòu)買(mǎi)PET瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝。這樣,保持的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng),且茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。另外,還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無(wú)QS認(rèn)證。
6、看品質(zhì)
茶油品質(zhì)的好壞,一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動(dòng),用手掌的溫度慢慢將茶油加熱,品質(zhì)好的茶油有如下特征:
(1)觀油體透亮,呈黃色或金黃色。
(2)聞?dòng)袧庥舻牟栌拖阄丁?/p>
(3)嘗口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。
4. 山茶油分幾個(gè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
2021年由于茶油果原料上漲20%,在江西、湖南等產(chǎn)地油茶籽已賣(mài)到每斤8元,按平均20%的出油。茶油是油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。茶油樹(shù)一般指油茶,也叫做茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶,油茶樹(shù)屬茶科常綠小喬木。山茶油的功效與作用:山茶油味甘,性涼,具有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的功效,可起到催乳、促消化、保健、治療痧。茶油是油茶籽油俗稱,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。
5. 山茶油品質(zhì)
山茶油的氣味很清香,對(duì)于裝在碗里的山茶油聞起來(lái)有一股清香和油的氣味,當(dāng)你用山茶油來(lái)炒菜的時(shí)候,當(dāng)油受熱,馬上一股山茶油特有的清香就飄滿整個(gè)房子,使菜變得非常的誘人。
第一山茶油是由山茶籽榨成,所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道,對(duì)于沒(méi)有聞習(xí)慣的人而言比較特殊的氣味。第二個(gè)因素是山茶在農(nóng)村一般木壓榨,由于工藝簡(jiǎn)單里面的雜質(zhì)比較多,所以山茶油怎么有股怪味和里面的雜質(zhì)也有關(guān)系!
6. 山茶油幾級(jí)最好
最好的茶籽油是一級(jí),第二好的是二級(jí),四級(jí)是最低的標(biāo)準(zhǔn)。
如果你食用的茶籽油當(dāng)中沒(méi)有一點(diǎn)雜質(zhì)和有害物質(zhì),那么這個(gè)茶籽油就是質(zhì)量上乘的好油,食用起來(lái)的時(shí)候特別的香,對(duì)于身體的危害也相對(duì)少一點(diǎn)。
級(jí)別越高的茶籽油,里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相對(duì)于其他級(jí)別的茶籽油要低一點(diǎn),四級(jí)的茶籽油雖然精煉的程度不適那么的高,但是里面含有多種物質(zhì),對(duì)于身體健康是非常的有幫助的。
7. 山茶油等級(jí)及價(jià)格
正宗的山茶油,要買(mǎi)湖南產(chǎn)的,其中,湖南神農(nóng)國(guó)山茶油屬于當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè),他生產(chǎn)的山茶油生產(chǎn)過(guò)程已獲得有機(jī)認(rèn)證,采用雙脫殼技術(shù)(脫掉果殼,脫掉茶仁殼),而且只取頭道油——將茶仁擠壓成餅出油,茶餅中的殘油神農(nóng)國(guó)油不要,質(zhì)量等級(jí)達(dá)到并遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)一級(jí)水平。神農(nóng)國(guó)油只做純茶油,不做化學(xué)浸出,也不調(diào)和,保證出油純正健康。在長(zhǎng)沙萬(wàn)達(dá)公館附近,耒陽(yáng)神洲明珠酒店
山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為:去殼,曬干,粉碎,蒸,榨油,過(guò)濾,全過(guò)程均為物理方法,因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸,膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上,油酸達(dá)到80-83%,亞油酸達(dá)到7-13%,并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
在正規(guī)超市都可以買(mǎi)到正宗的茶油
8. 山茶油等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)圖
菜籽油是一級(jí)好,級(jí)別越高其精煉程度越高。
1、食用油分為4個(gè)等級(jí)食用植物油的等級(jí)是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝確定的,我國(guó)食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,我國(guó)市場(chǎng)上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)共4個(gè)等級(jí),如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級(jí)。產(chǎn)品的質(zhì)量級(jí)別是評(píng)價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級(jí)別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級(jí)別越高限定值越嚴(yán)格。
2、誤區(qū):食用油等級(jí)越高越好目前,食用油共分為四個(gè)等級(jí),三級(jí)油和四級(jí)油是指經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單脫膠、脫酸的食用油。一級(jí)、二級(jí)油必須經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過(guò)程。等級(jí)越高,顏色越淺。一級(jí)油必須做到無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭。
3、油中雜質(zhì)和有害物質(zhì)脫得越徹底,油的等級(jí)就越高。而油的等級(jí)越高,精煉程度也越高,如果精煉到一級(jí)油的程度,油中所含雜質(zhì)非常少,但是某些營(yíng)養(yǎng)元素也幾乎沒(méi)有了。比如大豆油里面含有胡蘿卜素,脫色過(guò)程把胡蘿卜素的成分去掉了,顏色變淺了。
4、而四級(jí)油精煉的程度不是那么高,油中含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等,所以如果從營(yíng)養(yǎng)成分保留的角度考慮,四級(jí)油反而是最好的。選擇適合自己的才是最好的。
菜籽油簡(jiǎn)稱"菜油",主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%,平均40%)。含蛋白質(zhì)21%-27%,磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國(guó)、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國(guó)、智利、法國(guó)及加拿大。在歐洲,菜油來(lái)源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦及加拿大,菜油的主要來(lái)源是夏播的白菜型油菜。
我國(guó)油菜生產(chǎn)有很大發(fā)展,畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1/3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)江和珠江流域外,其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植,因?yàn)樗衫枚e地種植,不與大田作物爭(zhēng)地。
菜籽毛油呈黃略帶綠色,具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明,顏色淺黃無(wú)異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象,但與原來(lái)(毛油)的風(fēng)味不同。
幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得,而種植的油菜大部分都是甘藍(lán)型油菜。經(jīng)過(guò)種質(zhì)培育,很多品種芥酸含量低于3%,已經(jīng)很少有以往的“青味”。產(chǎn)地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區(qū)別,一些油菜籽含油酸量超過(guò)50%。
茶籽油分類
1、從制取工藝來(lái)分,可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。
2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來(lái)分,可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。
3、從脂肪酸組成的芥酸含量來(lái)分,可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看,人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽酮也能被人體正常代謝。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
9. 山茶油分類
茶油有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這是因?yàn)椴栌妥鳛橐环N食用油,對(duì)人們的健康有直接影響。茶油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是在中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上編制的,包括產(chǎn)品的物理性質(zhì)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬及其他殘留物指標(biāo)等內(nèi)容,以確保消費(fèi)者的健康安全。茶油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22570-2008中規(guī)定了茶油的名稱、分類、原料、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)衛(wèi)生條件、規(guī)范要求等內(nèi)容,為茶油生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了標(biāo)準(zhǔn)化的依據(jù)。
10. 山茶油等級(jí)分別
山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。
山茶油果實(shí)里可以獲取各種等級(jí)的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)我國(guó) 2003年5月制定2003年10月1日開(kāi)始執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn),清晰地標(biāo)明其所屬的等級(jí)。
(1)Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國(guó)標(biāo)一級(jí))為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁,帶有果香及果味,油酸度低于1%。
(2)Pure camellia Oil (純正山茶油、國(guó)標(biāo)二級(jí))由機(jī)榨山茶油經(jīng)過(guò)除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。
(3)Pomace camellia Oil (特級(jí)山茶油、醫(yī)藥注射級(jí))
由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得,按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過(guò)物理提純得到最純凈(無(wú)色、無(wú)味、無(wú)煙、接近零點(diǎn)的酸價(jià)零點(diǎn)過(guò)氧化值)的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。
11. 山茶油等級(jí)怎么挑選
首先看品名和分類。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論,茶油按其等級(jí)可分為油茶籽毛油(原油)、精制級(jí)茶油等。最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定:毛油(原油)不能直接作為食用油。
其次是看加工工藝。目前,加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過(guò)物理壓榨工藝獲得的油脂,與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國(guó)新的“食用油管理辦法”,食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。
茶油的產(chǎn)地對(duì)于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前,國(guó)內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證,茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè),例如茶陵地區(qū)的康御茶油。
包裝方面 茶油對(duì)光敏感,如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈,茶油易被氧化,因此建議購(gòu)買(mǎi)PET瓶包裝,或不易透光的禮盒包裝。這樣,保持的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng),且茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。另外,還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無(wú)QS認(rèn)證。
最后,也是最重要的--看品質(zhì)。茶油品質(zhì)的好壞,一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的茶油倒入小的玻璃杯中,手掌緊貼杯底,輕輕晃動(dòng),用手掌的溫度慢慢將茶油加熱,品質(zhì)好的茶油有如下特征:
⑴油體透亮,呈黃色或金黃色。
⑵有濃郁的茶油香味。
⑶口感爽滑,喉嚨的后部有明顯的茶油清香。