年糕怎么做好吃?

好的年糕一般以糯米為主要成分。請看做法：

年糕的做法

制作工具：果汁機、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、

材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米

做法：

三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水后必須再清洗一次。

將洗凈泡好的米分數(shù)次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。

再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。

再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發(fā)生危險，大約一個小時以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。

甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

年糕菜譜：

1、辣炒年糕

原料(2人份)：上海年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許

調(diào)料：李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蠔油、香油、美美椒、高湯（清水）

做法：1、年糕用清水泡透，切0.5厘米寬均勻薄片；洋蔥、青椒洗凈切圈。

2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然后加入6湯匙高湯，加蓋悶煮兩分鐘后，加入蠔油收汁（約兩分鐘）。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤。

3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上。

4、用鍋內(nèi)剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最后加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。

2、杭式炒年糕

配料：

瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。

制作方法：

1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。

3、彩虹年糕湯

配料：菠菜 西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇 隨意 雞蛋一只 年糕2兩 一首可以不停聽下去的歌

做法：西紅柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滾湯后中火熬出鮮味，滿屋香味中放松心帶著笑意加入年糕，歌聲中碎蛋花，放入菠菜，最后將蛋汁加入，裝進自己喜愛的容器（這點也很重要），色香味和超感覺的彩虹年糕湯就出鍋了。紅，黃，綠，紫.....還有幸福的感覺自己體味吧，哈哈！

4、京畿道--兆朗年糕湯

【材料】

兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，蔥1棵，蒜4塊，雞蛋1個，肉佐料：醬油1大勺，切好的蔥1小勺，搗好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉小勺

【做法】

1) 將白條糕做細抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。

2) 在牛排骨和肉中放足水，再加蔥、蒜熬熟，等肉爛糊時撈出撕成細條，并以佐料拌好，待湯涼后去油，把湯留下8杯左右，以醬油和鹽調(diào)味。

3) 把雞蛋煎出來，切成四方塊。

4) 撈取用涼水洗的兆朗年糕放在醬湯里，熟后浮上來時，放切好的蔥絲，再熬一會兒，盛在碗中放加調(diào)料的肉和雞蛋

5、紅糖年糕

材料:年糕一塊(農(nóng)家的那種糯米年糕是上上之選~~),芝麻兩把,白糖若干還水水水

做法：

1、將年糕切成小塊，鍋中放色拉油，將年糕煎成兩面金黃色，其間如果年糕粘連在一起的話也無需緊張，沒關(guān)系的哦~~

2、控出多余的色拉油，這樣就不會感覺很油膩了，撒下兩把芝麻，翻炒片刻。

3、放入白糖（隨自己的口味）和一小碗水，蓋上鍋蓋，等你再打開鍋蓋的時候就會發(fā)現(xiàn)原本粘連在一起的年糕已經(jīng)分開拉，等水收的差不多干的時候就可以起鍋了~~

包菜怎么煮好吃

包菜新煮法~~你們愛吃包菜嗎？？我可是很喜歡吃包菜的咧～

無論是煮湯還是清炒，我都愛^_~

有沒有試過醬子來炮制包菜呢？？？對了！就是蒸包菜！??！ 而且是整粒包菜放進鍋里去蒸哦

這是韓國朋友教我的煮法啦～她說，他們都是這樣子吃包菜的咧～無需煮炒、無需調(diào)味，簡單得不得了

將包菜蒸一段時間，直到包菜看起來帶點黃黃色，味道香香的，就可以吃了^_~一大粒醬，怎樣吃？？？就是吃飯的時候，用手將它一片片撕下來配飯吃啊

第一次看她吃，覺得很難想象包菜可以這樣吃，直到她特意煮給我們吃，我們硬著頭皮吃后。。。。才發(fā)現(xiàn)真的又香、又好吃、又健康咧?。。。。∵@一大粒的包菜足夠4個人吃，如果家庭成員不多的話，建議先切個4分之1才煮罷～而且蒸包菜一定要燒燒吃，冷了就不好吃了 :)吃包菜好處可多了!以下是我的小小research心得:包菜富含維生素C-E-B-胡羅卜素，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。新鮮的包菜有殺菌消炎的作用。咽喉疼痛,胃痛,牙痛時,可以將包菜榨汁后飲下,能夠有緩解作用哦。包菜也富含異硫氰酸丙酯衍生體, 能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞。它還含維生素U, 這維生素U對潰瘍病有很好的治療作用, 能加速潰瘍的愈合, 還能預(yù)防胃潰瘍惡變 包菜也含有豐富的蘿卜硫素, 它能刺激人體產(chǎn)生有益的酶, 進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜， 蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜當中最強的抗癌成分。吃包菜，好處很多對不對？？？

有機會，大家一定要嘗試這種韓國人的蒸包菜吃法，味道是出乎意料的可口哦^_~奶油煮包菜火腿 材料：包菜30克。火腿8克，沙拉沏一大匙。牛 奶1/2懷，鹽少許，（太白粉一小匙、水2小匙）。

作法：①包菜使用柔軟的葉子，切除硬的地方，切塊。 ②炒鍋用大火加熱，倒油于內(nèi)，加包菜和火腿、 并改中火，炒至包菜發(fā)軟。 ③倒入牛奶，煮開后，調(diào)成小火，加蓋煮15分 鐘。 ④侍包菜煮至發(fā)軟，有甜味時，加鹽調(diào)味，加 太白粉(加水溶解〕。稍拌一下，呈糊狀。 就可關(guān)火。干鍋手撕包菜的做法

1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

酸辣包菜

原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺

步驟：

1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。

2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調(diào)勻。

3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。

4。放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少后即可出鍋。

特色是酸辣爽口

炒包菜心

原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

做法：

①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；

②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續(xù)煸燒至熟，放少許味精、麻油即可