一、魚怎么蒸才好吃??？

酸菜魚是全國聞名的一道川菜，深受消費者青睞。步驟過程：

原料：草魚一條（1斤半-2斤為宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金針菇100克、郫縣豆瓣醬20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1個、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、魚片成片，魚排切成段，將魚片和魚頭魚排分別加入蛋清、料酒、淀粉、鹽拌勻腌制20分鐘；

2、酸菜擠去水分，切成絲，里面有一根泡椒也切絲，金針菇洗凈切段；

3、姜切片，蒜切末；

4、鍋燒熱，倒入少許油，下姜片、蒜泥、郫縣豆瓣醬炒香；

5、下切碎的酸菜絲炒勻；

6、鍋中倒入足量開水（水量要能沒過所有魚片和其他材料）；

7、水燒開后，倒入魚頭和魚排段，煮約10分鐘；

8、下金針菇段；

9、隨后將腌好的魚片一片一片夾入鍋中，放入后即用筷子撥散；

10、煮至全部魚片變色，調(diào)入少許鹽和胡椒粉攪拌勻即可出鍋。

學會了酸菜魚做法，教你做出好吃的酸菜魚，酸菜魚魚肉嫩滑，酸菜微辣又開胃，是人們最喜歡吃的家常菜了。

二、魚排怎樣去做、具體一點

你可以加入淀粉、雞蛋、姜沫、麻椒沫（四川的花椒為好）、鹽進行調(diào)配，比例要看你的魚排的多少而定。與魚排調(diào)制好后放進油鍋里炸至骨脆，撈出鍋放在碟中，在上面放上少量切成一寸的紅干辣椒、味精、雞精，燒點熟油往上面一澆，最后加點小蔥沫就大功告成了。

三、多寶魚怎么清蒸啊?

多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g

洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g

蒔蘿 2g

厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g

制作方法：

1、把魚去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見方的魚排。

2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚骨，魚頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量

的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。

3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子里待用。

4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯并打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷攪拌，至湯汁濃厚，然后淋在魚排上，立即上桌。