蒸魚(yú)的做法如下；

用料

主料；魚(yú)一條、蔥姜適量

輔料；油鹽適量、醬油適量

1、魚(yú)處理干凈，肚子里面放姜，鹽魚(yú)上面也要放上姜。

2、然后放進(jìn)鍋中蒸十分鐘就熟了。

13、出鍋之后把姜都挑走然后放上蔥花。

4、鍋里放點(diǎn)水放入醬油放鹽和油燒開(kāi)然后倒進(jìn)魚(yú)上面。

5、蒸魚(yú)成品圖。

擴(kuò)展資料

注意事項(xiàng)

蒸魚(yú)時(shí)，先將鍋內(nèi)水燒開(kāi)，再蒸魚(yú)，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~(yú)在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

蒸前最好在魚(yú)身上灑一些雞油或豬油，可使魚(yú)肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚(yú)的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚(yú)的味道。

做清蒸魚(yú)時(shí)，萬(wàn)不可放鹽和料酒，大廚教你正確做法，魚(yú)肉鮮嫩多汁，不腥不柴！魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪?，最常?jiàn)的水產(chǎn)食品，魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且還能起到很好的保健功效作用。生活中的魚(yú)類(lèi)，少數(shù)也得有幾十種，每一種魚(yú)類(lèi)，都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)非常高，是豬肉含量的兩倍，里面富含豐富的維生素鈣，磷鐵等礦物質(zhì)，而且魚(yú)肉脂肪含量很低，非常適合人體吸收。魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是在面對(duì)一些人群的時(shí)候呢，我們也要注意喲，并不是所有人群都適合食用。特別是那些容易對(duì)海鮮過(guò)敏的人，還是要少吃一些魚(yú)，要根據(jù)自己的身體情況，來(lái)對(duì)魚(yú)進(jìn)行食用。中國(guó)人在制作魚(yú)肉時(shí)，所烹飪的方法有很多種，對(duì)比外國(guó)人所制作魚(yú)肉的方法，中國(guó)人做的魚(yú)肉美食，少說(shuō)也得有上百種。每一種制作方法所做出來(lái)的魚(yú)肉，都深受人們喜愛(ài)，有貴的，也有便宜的，有好吃的，也有讓人難以接受的。在這些美食中，清蒸魚(yú)、紅燒魚(yú)這些最常見(jiàn)的家常菜制作，相信是很多家庭都很喜歡制作的。今天小編不才，在這里要給大家分享一道，清蒸魚(yú)的制作，在做清蒸魚(yú)的時(shí)候，你是否會(huì)掌握正確方法呢？在做清蒸魚(yú)的時(shí)候，是不能加鹽和料酒的。教你正確做法，保證魚(yú)肉鮮嫩多汁，對(duì)于這樣的做法，到底是怎樣呢？下面就跟我一起來(lái)看看。

清蒸鱸魚(yú)

食材準(zhǔn)備：新鮮鱸魚(yú)一條（600克左右）、生姜一塊、小蔥一小把、蒸魚(yú)豉油適量、胡姬花花生油適量。做清蒸魚(yú)，不要選擇太大的魚(yú)，一般1.2斤-1.3斤左右的魚(yú)最適合清蒸，容易熟、口感也比較鮮嫩。

做法步驟：

1、首先把鱸魚(yú)處理干凈，然后在魚(yú)身表面劃幾刀，把生姜切成姜絲、小蔥切成段，在魚(yú)腹里塞一下姜絲和蔥段，在盤(pán)子上也撒一些蔥段、姜絲，然后把魚(yú)整齊地?cái)[在盤(pán)子上，在魚(yú)身上也撒一些蔥段、姜絲。做清蒸魚(yú)之前，要把魚(yú)表面的鱗片和黏液多沖洗幾遍，魚(yú)腹內(nèi)的臟東西和魚(yú)鰓也要去除干凈，否則可能會(huì)導(dǎo)致蒸好的魚(yú)肉發(fā)腥。

2、接著把小蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然后在水中浸泡備用。

3、蒸鍋里加入適量清水，水開(kāi)后把盤(pán)子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚(yú)的過(guò)程中，要保持大火，而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的話會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉夾生、不離骨。

4、8分鐘后關(guān)火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動(dòng)一下魚(yú)肉，如果魚(yú)肉很容易和魚(yú)骨分離，說(shuō)明魚(yú)肉已經(jīng)熟透了。

5、把蒸好的魚(yú)取出，揀出蔥段、姜絲，把蒸魚(yú)時(shí)盤(pán)子中產(chǎn)生的水倒掉；在魚(yú)身上澆上適量蒸魚(yú)豉油，再把泡水的蔥絲和姜絲放在魚(yú)身上。

6、鍋里加入適量胡姬花花生油，把油燒至六成熱左右。

7、最后把熱油澆在蔥絲、姜絲上，鮮香味馬上會(huì)撲鼻而來(lái)，一道營(yíng)養(yǎng)美味的清蒸鱸魚(yú)就做好了。