壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。
物理壓榨法的生產(chǎn)工藝要求原料要精選，油料經(jīng)去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添加炒籽，經(jīng)榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術(shù)而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的純天然的綠色食品。
化學(xué)浸出法是應(yīng)用化學(xué)萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優(yōu)點，但浸出的毛油要經(jīng)過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理后才能食用。或者是達不到一級、二級壓榨標準的花生油，加上部分通過浸出后再精煉的油，使其達到原標準一、二級或新標準浸出油三、四級，由于經(jīng)過多道化學(xué)處理，油脂中的部分天然成分被破壞，且有溶劑殘留。

食用油的壓榨方法 是科學(xué)壓榨 請問什么是科學(xué)壓榨

現(xiàn)在許多廣告中稱自己的油品是“壓榨”的，壓榨是從含油植物中生產(chǎn)油的一種辦法，該種方法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，不存在科學(xué)的壓榨和不科學(xué)的壓榨的區(qū)別。
在選購食用油時，很多消費者把壓榨和浸出作為區(qū)別食用油好壞的一個標準，他們認為壓榨油是用機械方法生產(chǎn)而浸出油是加入化學(xué)溶劑生產(chǎn)出來的，前者食用時更安全。
事實并非如此。日前，食品衛(wèi)生部門檢測顯示：由于工藝的限制，壓榨法制出來的食用植物油在一些主要指標上往往輸于浸出法制出來的油。
專家指出，影響食用油好壞的因素不是生產(chǎn)工藝，而是精煉程度及生產(chǎn)過程中是否能嚴格按規(guī)范操作。