一、為什么燉肉的時(shí)候放點(diǎn)茶葉容易熟

茶葉和山有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

燉牛肉放茶葉時(shí)，正確的做法應(yīng)該是放入紅茶茶葉，因?yàn)榧t茶具有其特殊的香氣和深紅的色澤，同時(shí)還有解膩的功效，加入紅茶茶葉的燉牛肉，不僅清爽不油膩，而且顏色也更好看。

擴(kuò)展資料：

將牛肉燉的爛爛又好吃的竅門(mén)：

1、買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老，則不必急于烹調(diào)，可在牛肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時(shí)間縮短，切牛肉鮮嫩可口。

2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。

3、燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

4、燉牛肉時(shí)，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

5、燉牛肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-肉老是燉得老又柴？教你幾招燉肉小竅門(mén)

人民網(wǎng)-牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高但晚上不能吃？

二、新鮮茶葉怎么炒肉好吃

1五花肉切成大小均勻的小塊，蔥姜切段或片，燒適量開(kāi)水沖開(kāi)茶葉2五花肉涼水下鍋焯一下，至肉變色即可盛出3大火將鍋燒熱，放少量油潤(rùn)鍋底即可，放入切好的蔥絲姜絲翻炒出香味4放入五花肉，冰糖。

1首先，選當(dāng)天泡過(guò)的茶葉一小碗，把茶葉放在漏勺里把水分漏出在選豬里脊肉150克左右，切絲，放嫩肉粉把肉攪拌均勻待用最后準(zhǔn)備一些姜末，蔥末即可2先把鍋內(nèi)放菜油燒熱，火不要大，小火即可，油熱以后把茶葉。

炒茶步驟 第一步首先，將采摘來(lái)的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲(chóng)子碎屑清理干凈第二步采摘茶葉時(shí)最好選擇這種“一芯一葉”的，味道更好，更清香第三步洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進(jìn)去大鍋受熱。

1采摘新鮮茶葉需要先清理一遍，去除干凈里面的小蟲(chóng)子碎屑和其他雜質(zhì)自己炒茶葉最好采摘一芽一葉，這樣的茶口感香氣都會(huì)很好然后架起大鍋，用清水洗干凈，點(diǎn)起柴火，加熱燒干大鍋2把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉倒進(jìn)去，大鍋。

3盛器選用帶夾層的砂鍋，可以添沸水保溫，同時(shí)激發(fā)茶香味二，1帶皮五花肉入沸水水中加入蔥段姜片煮約10分鐘，撈出改刀成3厘米見(jiàn)方的塊，然后入咸鮮味的鹵水小火鹵約20分鐘備用茶鐵觀(guān)音用沸水泡開(kāi)，濾掉。

三、茶葉紅燒肉的做法

茶葉紅燒肉：解決油膩的美味選擇

紅燒肉雖然美味，但過(guò)多的油膩可能會(huì)令人感到不適。茶葉的加入為紅燒肉帶來(lái)獨(dú)特的解決方案。茶葉紅燒肉不僅增添了濃郁的茶香，還能有效中和油膩，實(shí)為雙重享受。

茶香紅燒肉制作方法

材料

五花肉400克

立頓紅茶2包

八角半顆

鹽、生粉、料酒、醬油

檸檬皮、姜、蒜頭

步驟

腌制五花肉：切塊后用鹽、醬油、生粉、料酒腌制15分鐘。

泡茶：紅茶泡成濃茶水，茶包棄用。

炒制：熱油后加入姜、蒜，炒香后加入五花肉、八角和檸檬皮，炒至變色后倒入茶水，小火燜煮30分鐘至湯汁濃稠。

傳統(tǒng)美味紅燒肉

材料

五花豬肉450克

大蔥、姜片

八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒、清水

步驟

焯水去腥，然后炒糖色，加入蔥姜和調(diào)料，燉煮60分鐘至湯汁變稠。

注意火候和調(diào)味，讓肉質(zhì)肥而不膩，瘦而不柴。

四、普洱茶的美味佳肴，健康養(yǎng)生又可口

普洱茶的美味佳肴，健康養(yǎng)生又可口

滇味普洱鹵雞蛋

準(zhǔn)備材料:

雞蛋、糟辣椒、云南普洱茶、老抽、八角、桂皮等。

①雞蛋煮制5成熟，撈出將雞蛋皮磕出花紋，便于腌制入味；

②鍋中放入老抽，鹽，大料，花椒，桂皮，八角，小茴香，煮沸后放入之前煮制五成熟的雞蛋;

③煮熟后，晾涼，普洱茶水放鹽，浸泡4小時(shí);

④糟辣椒或酸甜醬配餐，裝盤(pán)。

版納鮮茶熘雞絲

準(zhǔn)備材料:

精選雞脯肉、普洱鮮茶，胡椒粉、淀粉、蔥姜水。

①將雞脯肉改刀為絲，用蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蔥姜水上漿;

②把鍋放在火上，放油，五成熱的時(shí)候，下雞絲劃熟。再把雞絲瀝油；

③最后把雞絲倒入鍋中，加鮮茶翻炒片刻即可裝盤(pán)。

普洱茶酥紅豆

準(zhǔn)備材料:

紅豆，普洱茶，湯池老醬，芝麻油，五香粉。

①先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開(kāi)；

②把鍋放在火上，放油，七成熱時(shí)，把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻入下炸酥，撈出瀝油；

③重新把鍋置火上，放油.下湯池老醬炒焦香。放普洱茶、紅豆、調(diào)入五香粉、精鹽、味精、三顛兩簸淋芝麻油出鍋裝盤(pán)。

普洱茶羊肚菌

準(zhǔn)備材料:

云南野生羊肚菌，雞胸脯肉，普洱茶。

①普洱茶泡水，把羊肚菌放入。上火煮20分鐘；

②雞脯肉捶打成茸，加蛋清、姜汁、精鹽、胡椒、料酒調(diào)和上勁；

③把雞茸灌入羊肚菌內(nèi)，扣在碗中，上蒸籠蒸5分鐘左右。

普洱茶香排骨

準(zhǔn)備材料:

排骨，蔥花，普洱茶。

①先把曾洱茶用熱水泡開(kāi)，一碗大碗基本夠用；

②冰糖在熱油中化開(kāi)，放入排骨裹上糖色;

③在鍋中倒入泡好的普洱茶湯，并倒入少許茶葉，調(diào)入醬油;

④大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，湯收至一半時(shí)放鹽，繼續(xù)燜，湯汁剩不多時(shí)大火收汁。出鍋前，灑上少許蔥花即可。

普洱茶紅燒肉

準(zhǔn)備材料:

肥瘦相間五花肉，花雕酒，干山楂片，普洱茶。

①五花肉清洗后切成大小均勻的塊狀，用花雕酒拌勻腌制15分鐘;

②將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒(méi)過(guò)肉;

③再加入干山楂片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí);

④最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可。

普洱茶香鹵雞

準(zhǔn)備材料:

母雞，大料，普洱茶，鹵水，紹酒。

①先將曾洱茶葉用沸水沖開(kāi)，悶10分鐘，將茶水濾出；

②把整雞冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分;

③鍋中放入整雞，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒、鹽、鹵水;

④大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘:將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘，將鹵好的雞撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤(pán)中，取出適量的鹵水，淋入盤(pán)中的雞上即可。

普洱茶香玫瑰紫米糕

準(zhǔn)備材料:

紫米150克，普洱茶餅1/2小塊和田玫瑰花10朵，蜂密。

①調(diào)制普洱蜂密玫瑰水:鍋里放入1小碗水，放入適量普洱茶餅，放入10朵玫瑰花，茶水里放入2湯匙蜂密用勺子攪拌均勻，調(diào)制成普洱玫瑰蜂密水。

②將紫米洗凈控干水分炒干再將紫米打成細(xì)粉末狀。再將紫米粉過(guò)篩備用;

③紫米粉中分次倒入調(diào)制好的普洱玫瑰蜂密水，用筷子從粉末中間開(kāi)始朝一個(gè)方向畫(huà)圈攪拌，使紫米粉形成溫性的面疙瘩再將紫米疙瘩放在月餅?zāi)＞咧?。手掌把紫米粉壓?shí)壓平。模具倒扣在案板上。用手輕輕向下推動(dòng)模具手柄紫米糕就誕生了。