一、誰知道 茶葉豬肉水餃餡的做法？

1、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分?jǐn)嚧蛏蟿艃海?

2、茶葉洗凈；

3、將茶葉用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細(xì)末，攥干水分；

4、放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒。

二、杭州綠茶餐廳綠茶烤肉的做法

材料

食材：五花肉、生菜

配料：綠茶、生抽、胡椒粉、椒鹽、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣

做法

1、新鮮五花肉洗凈。

2、切成1.5毫米左右厚度的薄片。（可提前冷凍，待五花肉半解凍狀態(tài)最易切薄片）

3、取適量綠茶，用水溫85度左右的水沖泡。

4、待茶水自然冷卻后，倒入五花肉肉片中腌制34個小時。

5、將茶葉和茶水倒出，倒入適量生抽。

6、放入胡椒粉、椒鹽、孜然粉、少許辣椒粉調(diào)勻。

7、平底鍋加熱，將肉片均勻擺入鍋中中小火煎制，將油煸出兩面金黃后即可出鍋。

8、搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。

三、紅茶排骨怎么做

紅茶排骨的做法

先拿容器泡一把紅茶。

排骨焯水沖洗干凈。

冷水入鍋，放姜末、蔥末、和一點點醋。大火開鍋幾分鐘關(guān)火。

撈出排骨，沖凈蔥姜末。

高壓鍋倒入紅茶水，排骨平鋪。放入蒜瓣、食鹽和糖。

四、紹興紅燒肉怎么做

五花肉 500g

鮮香菇 6朵

香菜 一株

小蔥 兩根

生姜 一小塊

大蒜兩粒

桂皮 一片

大茴香（八角大料）兩顆

干紅辣椒 一根

綠茶 一茶匙

紹興黃酒 少許

老抽 少許

冰糖 一小塊

鹽 少許

色拉油 少許

香油 少許

紹興紅燒肉的做法

肉洗凈瀝干。鍋中放入清水，沸騰后放入五花肉進(jìn)行焯水，焯到肉表面變色后再煮3-5分鐘，取出沖涼水瀝干，備用。

蔥白切斷；蔥綠打結(jié)；大蒜拍扁去殼；生姜切片；香菇洗凈切成四塊。備用。

豬肉涼后，切成2.5里面見方的小塊，注意要有肥有瘦。

煎鍋中抹一層色拉油，待油五成熱放入蔥白大蒜及姜片熗鍋出香。放入五花肉塊，反復(fù)翻炒，直到肥肉中的油分充分炸出。加入黃酒烹煮。

待酒精味淡去后，放入適量老抽調(diào)味及上色，反復(fù)翻炒，待汁水基本收干后，關(guān)火。

砂鍋底部抹一點香油，開火燒熱后，鋪上香菇、香菜。倒入4中的肉。放入桂皮、大茴香、冰糖、紅辣椒、蔥結(jié)。撒上綠茶。加入適量水分，以基本沒過肉為準(zhǔn)。

大火燒開，放入少許鹽。嘗味道適當(dāng)后轉(zhuǎn)為中火煮15分鐘，改為小火10分鐘后，大火收汁，裝碗即可。

小貼士

1、食材，尤其是肉類在煎煮前最好瀝干。如果覺得瀝干時間太久的話也可用高質(zhì)量的廚房用紙吸干。注意不要黏在肉上哈。

2、煎肉的過程很重要，要注意讓肥肉充分受熱，瘦肉亦不可以煎得太柴。這一步驟的好壞關(guān)系到成品是否能夠肥而不膩。

3、茶葉起到去油膩的作用，不可省去~

4、紹興人是不吃大蔥（除了大蔥炒雞蛋）的，因此一定要用小蔥做這個菜，不能用大蔥代替。

5、注意，茴香在浙江是指大茴香，即大料。