大唐醉仙鴨做法

醉仙鴨的步驟 編輯 醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品鹵香王秘方】等料涼腌制。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋、出鍋等。第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學(xué)問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。 2 茶油的好處 編輯 茶油，是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。根據(jù)美國國家醫(yī)學(xué)中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶有降低人體內(nèi)的膽固醇、保護(hù)人的心血之疲勞。 3 醉仙鴨從做法來看分為選鴨·洗鴨·改刀·煮料【億品鹵香王秘方】等料涼腌制。做醉仙鴨的步驟分為白條鴨 白條鴨解凍、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上鍋、出鍋等。第二天將腌制好的鴨洗凈就可以炸鴨了，但光選料可就是一門很大的學(xué)問了，每一樣料都分好與壞，不懂香料的就是拿著配方也做不出那味。醉仙鴨機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。 醉仙鴨機(jī)器操作要點： （1）要配合適用的三相電。醉仙鴨機(jī)器一般都采用三相電，對于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費用不足百元即可達(dá)到目的。對于氣電兩用型機(jī)器，氣接液化氣（普通家用），電仍然使用三相電，改選要求如上。 （2）炸制鴨子時，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因為鴨脖部分相對于腹部，更加易熟，如果一同放于油鍋中，就會造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。 （3）當(dāng)油溫達(dá)到要求時，可以連續(xù)性炸制，同時，鑒于鴨子出油的特點，油箱中的油會不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。

吃大唐醉仙鴨，品唐宋文化。大唐醉仙鴨總店在開封，是祖?zhèn)髅胤矫刂贫?，配以四十多種特殊名貴中草藥，經(jīng)浸、腌制、釀、高溫炸制（500度以上）而成，外酥里嫩、肥而不膩、香氣逼人、催人流涎、營養(yǎng)價值很高。真是 大唐醉仙鴨 不吃不知道一吃忘不了。

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遵義有什么土特產(chǎn)可以帶給遠(yuǎn)方的朋友？(黔東南名菜排行榜前十名？)

1. 遵義有什么土特產(chǎn)可以帶給遠(yuǎn)方的朋友？

貴州特產(chǎn)1、茅臺——都知道，不解釋2、天麻、杜仲、靈芝——現(xiàn)在的貴州三寶3、蠟染——苗家專有紀(jì)念4、都勻毛尖——入選中國十大名茶還有一些小吃貴陽腸旺面、貴陽戀愛豆腐果、貴陽“絲娃娃”、遵義豆花面、遵義羊肉粉、遵義黃粑、畢節(jié)湯圓、興義刷把頭、石阡綠豆粉、威寧蕎酥、安順蕎涼粉、鎮(zhèn)寧波波糖、綏陽空心面條、江口豆腐干、黃平郭氏牛肉干、貴陽雞肉餅、一品大包、豆腐圓子、糕粑、碗耳糕、都勻沖沖糕、炸洋芋粑、油炸鮮魚、蹄花飯、沙鍋豆腐、涮雞片、興義耳塊粑等

2. 黔東南名菜排行榜前十名？

1.凱里酸湯魚。魚是現(xiàn)殺的，肉特別鮮嫩。酸湯非常正宗，酸中帶甜微辣。濃郁的木姜子味和老特別開胃。

2.牛羊癟。這是侗族的一大特色菜，吃了會口留余香，嘴里很清爽，很奇妙的感覺。

3.從江香豬。香芹爆炒香豬，顏色特別鮮亮好看，老遠(yuǎn)就聞到一股香氣撲鼻而來，細(xì)膩細(xì)膩可口，回味悠長。

4.下司狗肉。肉色雖然普通，但是味道非常獨特，吃后會回味無窮。

5.臺江姊妹飯。用糯米制作。顏色非常鮮美。吃起來軟糯適口，非常清香。

6.三穗血漿鴨。味道非常獨特純正。

7.鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜。蒸肉或者炒肉都非常下飯好吃。

8.黃平雞稀飯?？瓷先テ胀ǖ胺浅：贸?。

9.豬小弟，凱里特色燒烤。

10，榕江卷粉，就放醬油，蔥，姜，蒜，辣椒，涼拌，吃了特別清涼，酸辣可口。

3. 舊州特產(chǎn)？

舊州鎮(zhèn)位于安順市西秀區(qū)東南部，距安順市區(qū)37公里。

主要特產(chǎn)品是:

舊州雞辣子、甜飯、山藥、鞭炮、五翠牌無公害大米 、小慈姑

舊州歷來山清水秀，自然風(fēng)光優(yōu)美，旅游資源極其豐富。城郊有清代評十六佳景，其中的鼓臺仙境、翁播龍?zhí)?、陡巖赤壁、萬營占候等絢麗壯美景點，游覽價值很高。且近年來新建成了集長江三峽之雄偉，桂林山水之秀麗，四川九寨溝之幽雅的舞陽湖，2000年已被評定為國家級水利旅游區(qū)。古城東面15公里處有被稱之為天造地設(shè)、鬼斧神工的自然藝術(shù)長廊、佛僧神仙隱居之勝地的上舞陽河大峽谷，長達(dá)30公里，此處地貌獨特，河谷深遽，懸崖峭壁，溶洞遍布，群瀑飛舞，峰高嶺秀，植被神奇，風(fēng)光綺麗；古城西面15公里處有世外桃源般純樸的朱家山原始森林，是貴州的“綠色寶庫”和“動植物基因庫”。極具旅游開發(fā)價值。

2000年，舊州被旅游專家贊譽(yù)為“金盆(萬畝大壩)、銀碗(舞陽湖)、圣水(浪洞溫泉)、玉帶(舞陽河)、明珠(古鎮(zhèn))”。

此外，舊州鎮(zhèn)離“貴州漂流的王牌一一洞中漂流絕景野洞河、黔南第一洞天飛云崖、飛云大峽谷僅25公里，距國家級風(fēng)景名勝區(qū)杉木河、云臺山、下舞陽河也僅50余公里，非常適宜開展社團(tuán)規(guī)模旅游。旅游業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?/p>

隨著二十一世紀(jì)中國西部大開發(fā)的日漸深入，貴州“公園省”建設(shè)速度的加快，黃平縣“農(nóng)業(yè)穩(wěn)縣、工業(yè)強(qiáng)縣、旅游興縣”戰(zhàn)略的全面實施，舊州的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景正呈現(xiàn)出一片光明，處處充滿商機(jī)。

新一屆的舊州鎮(zhèn)黨委政府正全力建設(shè)商品糧大鎮(zhèn)、優(yōu)質(zhì)果林大鎮(zhèn)、種草養(yǎng)牛大鎮(zhèn)、旅游大鎮(zhèn)。

美麗富饒而蓬勃發(fā)展的舊州，是海內(nèi)外客商投資興業(yè)和旅游度假的理想場所。

4. 黔東南特色美食排名？

黔東南少數(shù)民族眾多，分布廣泛，決定了飲食方面的多樣化，主要有:

1、苗王魚

苗王魚，主要為田養(yǎng)鯉魚，以七八月鯉魚最佳，青水煮，伴以燒熟的青椒、花椒等佐料，味清香，可口而十分開胃。

2、牛癟和羊癟

牛癟和羊癟，是宰殺牛羊時，將胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放人適量。

3、苗家炒香蟲

主要是昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七里蜂、小米蜂的幼蟲。炒干香炒，其味特別鮮美。

4、凍魚

隆冬季節(jié)從池塘或河溝里捕來鮮鯉、鯽、青魚或別的雜魚，與輔菜和調(diào)料一起放入清水鍋里燒煮。七、八成熟后置冷，第二天即凍成一整塊。

5、牛背筋

牛背筋是精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒。

6、肇興烤鼠

每到秋收時節(jié)，肇興人會帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后，除去內(nèi)臟，撒上食鹽，做成臘鼠干。烹調(diào)方法還有黃燜、油炸、宮爆等。

7、從江香豬

僅產(chǎn)于從江縣月亮山區(qū)。具有體型矮小，肉質(zhì)細(xì)嫩，基因純正，純凈無污染等特點，被國家列為二級珍稀保護(hù)畜種。煮沸后肉湯無渾濁，透明清澄，清甜，皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì)感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，素有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”的美稱。

8、裕和腌魚

錦屏腌魚的神奇在于酸中帶甜，辣酸適中、質(zhì)好味美，口感純香濃郁，風(fēng)味獨特。年輕人喜歡生嚼，美味無窮，爽口甜心；老少喜歡煎吃，酸脆可口。至于生吃還是熟吃，根據(jù)個人口味而定。

9、三穗麻鴨

三穗鴨是中國地方名鴨，享有很高的知名度和美譽(yù)度。三穗鴨是同野鴨雜交選育而來的，抗病性強(qiáng)、瘦肉量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，膽固醇低。三穗鴨以肉質(zhì)健康、富含人體所需的氨基酸及產(chǎn)蛋率高著稱，又以肉質(zhì)清香細(xì)嫩、味美鮮香而深受廣大消費者喜愛。加上傳統(tǒng)的廚藝烹制的特色菜肴，比如血漿鴨、黃燜鴨、老鴨湯等，如今已逐漸成為獨特的鴨美食文化。

10、黃平縣苗家腌湯大腸

腌湯大腸是由儲存數(shù)年的苗家腌湯制作而成的，它具有腌酸、臭香味道，常年儲存，四季都可以食用，可以浸泡蔬菜、燉煮魚肉，這樣燉煮能激發(fā)食欲，增加食量，又能幫助消化，減少脂肪。是美容、保健的佳肴。腌湯可以去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩，使大腸越燉越香，味道鮮美，使湯味更濃烈，喝湯時慢慢品嘗，味道令人回味無窮。當(dāng)然這道菜也不是所有人都能接受的，因為其臭味濃郁，但是吃著特別香，如果能接受臭豆腐的人應(yīng)該會特別喜歡這道菜。

11、凱里酸湯魚

酸湯魚是黔東南州的四大名菜之一，揚名省內(nèi)外。來麻江作客的好朋友或貴人，麻江多以此菜招待之。其特點如下：料選用清水江野生活魚或田魚，如角角魚、鯉魚、鮭魚、鯀子魚、鯰魚等。湯用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、魚香菜等調(diào)配而成。屬純天然綠色食品，色、香、味俱全、肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，湯鮮、刺激食欲，可增加飯量，是一道不可多得的上等好菜。

12、下司狗肉

下司狗肉叫下司草燒狗肉，正因為采用草燒技術(shù)，即所謂的“天然”技術(shù)，所以它與其他地方的噴燈燒、煤燒煮起來的味道有所區(qū)別。另外，下司人在選狗的時候也比較講究，只要農(nóng)村人養(yǎng)的土狗，不要飼養(yǎng)狗，并且一般都只要重十多斤的，既不要老狗，也不要太小的狗，故味道與其他地方的有所區(qū)別。

13、苗家炸辣蟹

苗家炸辣蟹這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個星期左右才制成的辣椒。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤有韌性，相當(dāng)有嚼勁。

14、苗家雞稀飯

苗家雞稀飯被眾多人士譽(yù)為“營養(yǎng)粥”。它是用1斤半到兩斤的本地雞1只（用飼料養(yǎng)的雞煮起來有腥味），殺死去毛摳除腸雜洗凈后，砍成小塊放入鍋中，用五至七兩白米倒入鍋中用清水煮，待熟后加入，也可適量鹽巴、花椒等作料，即可食用。這種稀飯營養(yǎng)豐富，味道鮮美，純正。通常在苗家過年節(jié)、婦女生孩子、待客迎朋友的時候，都會以此為佳肴。

15、酸筍雞

黔東南菜肴的一大特色就是酸。黔東南有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。依靠的是酸筍。從黔東南大老遠(yuǎn)運來的細(xì)細(xì)長長的酸筍，發(fā)揮了土生土長的本色，不僅嫩脆，特殊的酸味也是一絕，和檸檬那種會叫人酸得掉牙的酸澀比起來，其實也算溫和，最多也就是微微咂咂嘴，貴州老鄉(xiāng)品嘗起來一定會覺得很親切

16、炸蕨粑

把厥粑切成塊然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出來很軟，有些彈性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。

17、豬小弟

“豬小弟”，顧名思義就是公豬生殖器，一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。豬小弟做成燒烤，不但可以吃到軟糯的口感，還可以做成蹄筋那種入口即化的感覺?！柏i小弟”在凱里是與酸湯魚齊名的美食。初來的外地食客，男人們大都一點就通，知道是什么菜，而女人們也多半能從男人的壞笑聲中猜出來。

18、便便魚

便便魚是一種被戲稱為“吃大便長大的魚”。在黔東南地區(qū)，一些村寨房屋建在水池或池塘邊上，沒有廁所，人或家禽就在水塘板子上方便，水里的魚被養(yǎng)的又肥又大，因而被戲稱為“便便魚”。但大家似乎并不介意，反而以“吃大便長大的魚”大打招牌。其實“便便魚”只是一種調(diào)侃，糞便實際是肥水用的，它提供給浮游生物養(yǎng)料，而魚則靠吃這些浮游生物長大。

19、紅肉

紅肉又叫紫血肉，對于外地人來說，這種肉非常的陌生，它是貴州從江縣的一道美食，出門在外的從江人最期待在外面吃到的家鄉(xiāng)菜，紅肉就是其中之一，主要制作方法是將肉在火上烤熟之后切片，然后使用生豬血和香料、折耳根拌制而成，難怪很多外地人說從江人的口味真重。

20、鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜

鎮(zhèn)遠(yuǎn)陳年道菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于黔菜系。已有500多年的生產(chǎn)歷史。由于此菜儲藏愈久，品質(zhì)愈佳，味道愈美，因而又稱“陳年道菜”。隨著客商往來，陳年道菜的美名也享譽(yù)四方。到了清代，曾為進(jìn)奉皇室的貢品。陳年道菜分長、細(xì)兩種。

21、腌魚

腌魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要腌制原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。它含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強(qiáng)食欲，振奮精神。

22、侗家燒魚

侗族的燒魚，歷來以其味道鮮，嫩，香，美著稱，而且吃法新穎別致，饒有風(fēng)味。到了秋天，侗寨家家包著糯米飯，帶上食鹽、辣椒，上坡去折禾。吃飯的時候，就在田邊燃起一堆堆篝火，再從田里提來一籠籠活魚，剖洗去鱗后用折來的樹枝條，穿到魚嘴里，在火炭上翻來復(fù)去地烤烙。直到，魚烤炙得“滋滋”作響，轉(zhuǎn)色變黃，香味撲鼻，就可以蘸著鹽面、辣椒大吃一頓了。

23、侗家油茶

侗家人的一天，從一碗油茶開始。每天清晨,各家的主婦們老早就起來燒火,打起濃香撲鼻的油茶來。

打油茶，三樣?xùn)|西必不可少，那就是茶油、米花和茶湯。油茶的好壞，在于米花的酥脆、茶湯的濃淡及各種佐料的多少與搭配。一道好的油茶，茶香清新、味道濃郁，香脆可口，營養(yǎng)豐富，具有提神、醒腦、消除疲勞的作用。

侗鄉(xiāng)油茶,不僅是侗家的家常食品，更是侗家待客的必備品，家來貴賓，必以油茶待客，代表著侗家人的熱情與好客。

在黎平古城翹街、肇興侗寨及其他侗寨都能吃到上好的油茶。

24、烤肉糯米團(tuán)

烤肉糯米團(tuán)是黎平肇興侗寨的一道特色小吃，每天早晨，肇興街上就飄溢著烤肉的香氣，軟滑可口的糯米飯，配以一大塊熱乎乎、香噴噴的烤肉片，加上自制酸菜和辣醬，香糯軟滑、肉味香濃，回味無窮..

25、黎平米糕

米糕，是黎平老城一道傳統(tǒng)特色小吃，也是黎平翹街上一道不可多得的美味糕點。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。聞之鮮香撲鼻，食之甜而不膩、糯而不粘，抹上一層紅糖，異常香甜，是最不能錯過的小吃了

26、血灌腸

血灌腸，本是侗家人過年殺豬時用豬血和糯米飯制作的一道特色菜，作為年夜飯的一道美食上桌，而平時卻是很難吃到的菜品。但現(xiàn)在，這道美食在黎平大市場作為小吃來專賣，隨時隨地，想吃就有得吃。血灌腸，聞著香、看著誘人、吃一口，糯軟皮香，吃了還想吃，不信，去嘗嘗？

27、芒粑

芒粑，也叫蕨粑，由蕨菜根制作而成，屬綠色食品，將蕨菜根搗爛過濾后，取其淀粉，做成粑粑狀，可油煎可炒食，各有味道。

5. 西江千戶苗寨可以露營嗎？

不可以露營。因為西江千戶苗寨是一個生活在苗族民居村落中的景區(qū)，它們居住在這里，也是休息在這里，為了保護(hù)其文化遺產(chǎn)和生活環(huán)境，禁止在景區(qū)內(nèi)露營。此外，景區(qū)也提供了多種住宿方案供游客選擇，如農(nóng)家樂和客棧等，游客可以選擇適合自己的住宿方式。此外，作為一個文化景區(qū)，西江千戶苗寨還提供了多種傳統(tǒng)手工藝體驗和觀賞節(jié)慶活動的機(jī)會。游客可以品嘗當(dāng)?shù)靥厣朗?、欣賞苗族歌舞表演、體驗制作苗族紡織品等活動，豐富自己的旅行體驗，深入了解苗族文化，感受不同尋常的鄉(xiāng)村風(fēng)情。