新姜炒雞怎么做

1. 雞洗凈剁成小，用鹽、生粉拌一下。

2. 新姜去皮洗凈，切成薄片。

3. 大蒜去皮洗凈，剁茸。

4. 鍋內(nèi)姜炒至半熟，炒干一些水氣，裝盤待用。

5. 茶油燒熱，下雞肉塊、蒜茸翻炒。

6. 辣椒醬繼續(xù)翻炒，使雞肉變色。

7. 姜片一起快炒，加入少量開水， 稍稍燜煮。

8. 淋上生抽， 加點味精， 撒入蔥花， 裝盤即可。

湘水雞的做法？

原 料: 土雞1只（約750克）。尖紅椒20克。

植物油40克，味精2克，雞精3克，醬油6克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬12克，永豐辣醬10克，海鮮汁8克，姜15克，香蔥10克，山胡椒油10克，紅油10克，鮮湯400克

特 色: 雞肉軟爛鮮香，山胡椒油香味濃郁，頗具地方風味。

·操 作: 1、將土雞宰殺洗凈，剁成2厘米大小的丁；尖紅椒去蒂切成斜段；姜切片；香蔥切段。

2、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下姜片煸香，再放入雞丁炒干水發(fā)，加辣妹子辣椒醬、永豐辣醬、海鎂汁炒均，烹入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加味精、雞精、醬油、蠔油調(diào)好味，轉(zhuǎn)用小火煨至雞肉軟爛，再加入紅椒段，旺火收濃湯汁，撒上胡椒粉、香蔥段，淋上山胡椒油、紅油即可。