一、炒菜用什么牌子的油好呢

1、炒菜可選弄的食用油品牌很多。比較有知名度的有魯花 、歐麗薇蘭、 福臨門| 、多力，金龍魚等等。但是現(xiàn)在對于轉(zhuǎn)基因食品的安全問題，一直爭論不斷，建議還是選用壓榨法生產(chǎn)的橄欖油、花生油，菜籽油，茶油為好。

其中橄欖油是最佳選擇。橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油。

2、炒菜時的油溫要控制好，不要等冒煙時再放入菜品。

二、去私人家里買的菜籽油，看著蠻正常的，炒菜時會起好多沫，都看不見油里的東西，還會變成紅色的。為什么啊~

是紅的還是黃的啊，“菜時會起好多沫，都看不見油里的東西”這一些菜油就是這樣，而且菜油炒菜是要燒開才行，

三、炒菜的時候放的油不少，但炒完，看不到有油，怎么回事呢？怎樣做才能看到更多的油呢？

樓上說的有道理，吃多油對身體不好，現(xiàn)在很多家庭都在用吸油紙吸油呢

尾油，又稱明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根據(jù)成菜的具體情況淋入的油脂，如雞油、姜蔥油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油這一過程在行業(yè)上也稱淋油、包尾油、打明油或批油。

四、用茶油炒菜有沒有什么需要注意的？

茶油也屬于食用油的一種，用茶油炒菜沒有什么需要特別注意的。而且茶油不光可以炒菜，也可以做涼拌菜。茶油是一種非常有營養(yǎng)的植物油，它所含不飽和脂肪酸含量高達85%-97%。經(jīng)中國疾控中心(CDC)營養(yǎng)與食品安全所的對比檢測野茶油所含不飽和脂肪酸含量高達85%-97%，為所有食用油之冠；維生素E的含量比橄欖油高出一倍，達到了27.04mg%，且沒有任何對人體有害的元素。另外，野茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。結(jié)果表明野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統(tǒng)也具有重要的保護作用。因此營養(yǎng)及醫(yī)學(xué)專家建議指出，心血管病患者若常吃野茶油，對健康更有益。

用山茶油炒菜一定要遵循“熱鍋冷油”的原則，不要把油熱的冒煙，山茶油的煙點要高一些，太熱容易焦糊影響口感。我給你說個牌子，炒菜超極好吃，善行天下山茶油，是有機山茶油，好吃

沒有什么特別要注意的，只要油溫不要太高就好，一般不超過60度，更不要等油冒煙，那樣對身體不好

茶油炒菜，不要把油燒開了，稍微再開，失去了它的營養(yǎng)