既然是土雞，當然用最原始的土辦法做出來的，最原始原味。

農(nóng)家燉土雞

食材明細

土雞半只、青椒5、6個、干紅辣椒3、5個、八角2粒、桂皮一段、香葉2片、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜面醬1大勺、鹽適量、食用油適量、開水適量

農(nóng)家燉土雞的做法步驟

1、土雞治凈，青椒洗凈備用；

2、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；

3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

4、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

5、蔥姜切大塊兒備用；

6、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）

7、下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；

8、加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；

9、加入生抽和老抽，翻炒均勻；

10、加入甜面醬；

11、繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；

12、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；

13、加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開后打去浮沫；

14、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉(zhuǎn)大火收汁；

15、收汁將盡時，加入青椒；

16、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可