一、為什么人吃煎炸食物會(huì)容易上火,然而口腔又會(huì)出現(xiàn)各種疾病?

油炸食品有害?。?

油炸食品中還有的“有毒”成分——丙烯酰胺！

油炸食品的長(zhǎng)期懾入會(huì)引發(fā)多種疾病，包括癌癥，那么誰(shuí)吃油炸食品誰(shuí)就該為自己的健康買單，包括動(dòng)輒幾十萬(wàn)的“癌癥”治療，有錢也未必能挽留生命。

常識(shí)告訴我們，食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，脂肪中的不飽和脂肪酸發(fā)生分解、進(jìn)而失水、相互聚合，產(chǎn)生具有強(qiáng)烈刺激性的膠狀聚合物，難以被人體消化、吸收。高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿卜素和維生素E，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。近年來(lái)兒童中吃洋快餐引起的肥胖癥也在日益增多，而中老年人常吃油炸食物無(wú)形中使脂肪的攝入量增多，不但容易發(fā)胖，對(duì)心血管病患者更為不利。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發(fā)膽道痙攣，所以患胃腸道疾病、肝病、膽囊炎和膽結(jié)石的病人都不宜食用。

油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題也不容忽視。近年來(lái)衛(wèi)生部門發(fā)現(xiàn)有少數(shù)街頭攤販，違法使用地溝油來(lái)炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還沒(méi)有熟透，不僅沒(méi)有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。

加之油炸食品內(nèi)含已經(jīng)被國(guó)際權(quán)威部門定性的2A級(jí)致癌物，廣大朋友們，還有什么理由來(lái)食用“油炸食品”呢？還有什么理由要為“癌癥”等食源性疾病買單呢？

時(shí)下“癌癥”大流行的最大的癥結(jié)所在，即：危害勝于香煙和毒品的“油炸食品”，含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。

據(jù)世界衛(wèi)生組織歷時(shí)3 年的研究結(jié)果顯示，吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個(gè)烤雞腿或者油炸雞腿等同于60 支香煙的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤食品中所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對(duì)人的健康有不利影響。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)，誘發(fā)胃癌、腸癌。專家解釋說(shuō)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，

二、老吃“煎炸”的東西會(huì)怎樣?

中醫(yī)理論中油脂性質(zhì)溫?zé)?，所以吃多了上火！另外，在中藥炮制學(xué)中，不論是藥還是食物經(jīng)過(guò)油脂炸后，性質(zhì)都會(huì)變成熱性！對(duì)腸道不好,是否致癌要看食品得加工和成分，長(zhǎng)時(shí)間吃的話不但對(duì)腸胃部好，可能導(dǎo)致其他疾病的發(fā)生！

三、寶寶常吃煎炸食物好嗎？

可能和習(xí)慣有關(guān)，許多人喜歡吃過(guò)油煎炸的食物。比如油條、油炸糕、炸丸子、大麻花等等。人們知道，常吃過(guò)油的食物容易上火。還有一條被 人們忽略掉的事實(shí)是：一般炸制這種食品的油都在鍋內(nèi)煎熬時(shí)間較久，溫度較高，而且是反復(fù)使用，極容易生成各種形式的有毒聚合物，如環(huán)狀單聚體和二聚體等等。這些物質(zhì)隨著煎炸食物大量進(jìn)入人體，可以導(dǎo)致肝臟損傷，肝功能改變。尤其是寶寶處于生長(zhǎng)發(fā)育期，可使生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，體重下降，新陳代謝受到了阻礙。再加上油脂在煎炸食物時(shí)與空氣接觸會(huì)通過(guò)復(fù)雜的熱氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一些氫過(guò)氧化物。這種物質(zhì)對(duì)人體粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，攝入量過(guò)大，可以導(dǎo)致胃腸炎的發(fā)生。這么說(shuō)煎炸食物是不能吃了？也不是，只要在煎炸食物時(shí)，不要反復(fù)使用已用過(guò)的油脂就可以減少有毒物質(zhì)的形成。煎炸食物可以吃，但不宜多吃、常吃。

四、吃油炸的容易上火嗎 為什么吃油炸會(huì)上火

有一點(diǎn)跟據(jù),不過(guò)要看進(jìn)食煮體質(zhì).

有的人是熱底,有的人是寒底.

熱底的人吃多了油炸、辣的食物都會(huì)有上火的感覺(jué)，需多飲涼茶，食多了比如有咽喉不舒服等．

寒底的人一年很少要飲涼茶，吃了上火的食物也沒(méi)事．但吃寒涼的食物就不舒服．

所以，從平時(shí)食過(guò)后的感覺(jué)，看自已是那類的就可以多吃或少吃了．