辣椒油：辣椒油的方法有很多，我就說這一種吧，比較實用，放的時間也比較久。

1.就是準備好你要炸的辣椒面，然后取1/3 和差不多等量的黑白芝麻放在同一個碗中，大火燒油，待油泛花冒煙時，盛起一勺熱油澆在辣椒面和芝麻混合的碗里，這叫一炸香。

2.待油稍稍涼一點的時候加入剩下未炸的辣椒面，然后再盛一勺稍稍涼的熱油澆在碗里，這叫二炸辣。

3.把剩下的全部未炸的辣椒面全放在碗里，再盛出鍋里的油，此時油已經(jīng)低了很多，澆到碗里，這叫三炸紅。

這樣辣椒油就做好了。放在瓶子里保存，放的時間越久越香，什么時候想吃就盛出一點，隨吃隨取。