一、油燜大蝦怎么做法大全 菜譜優(yōu)質(zhì)結(jié)果

食材明細

主料

青蝦

500g輔料

蔥

適量

姜

適量配料

白糖

適量

白醋

適量

生抽

適量

料酒

適量

鹽

適量

花生油

適量

酸甜

口味

燜

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

油燜大蝦的做法步驟

油燜大蝦的做法步驟：1 1從市場買來的青蝦一斤。

油燜大蝦的做法步驟：2 2用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。

油燜大蝦的做法步驟：3 3蔥姜切小段備用。

油燜大蝦的做法步驟：4 4鍋熱后放入比平時炒菜略多一點的花生油。

油燜大蝦的做法步驟：5 5油熱后放入腌制好的蝦。

油燜大蝦的做法步驟：6 6待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。

油燜大蝦的做法步驟：7 7倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右。

油燜大蝦的做法步驟：8 8看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

二、四川菜譜大全有哪些，四川家常菜的做法，怎么做，請高手給指點下

四川菜比較多，味道也很好，比較開胃，學者做的話你可以選擇簡單的先做著，可以參考一合酥菜譜網(wǎng)站的做法，里邊都是些網(wǎng)友自己的做菜的經(jīng)驗分享，比較實用，應(yīng)該對你有幫助。

一合酥就是一人一口酥，分享的意思，不錯。

三、東北早餐食譜大全及做法

菜譜簡介 這道蔥香雞蛋軟餅，做法和配料都很簡單，10分鐘就能搞定，不光簡便味道也很不錯，大家趕快來試試。 這個分量約可以攤兩張餅。

材料

面粉1杯，雞蛋1只，蔥花適量，鹽適量，水適量

做法

1、面粉中打一只雞蛋，根據(jù)口味放入適量鹽拌勻。

2、慢慢加入適量水，使面糊成為流動的糊狀。

3、再將蔥花拌入備用。

4、平底鍋中倒入少許油，抹勻，倒入適量面糊攤成薄餅，兩面煎黃后，出鍋！趕快享用吧！

小訣竅

面糊不要和的太稠，要不然攤餅的時候比較困難。

四、蝦分幾種 又怎樣烹飪呢

鮮蝦烹飪方法集錦

香脆可口鮮炸蝦餅

主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。

做法：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。

2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點綴。

3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。

冬瓜鮮菇燴滑蝦

主料：

冬瓜1斤（640克），鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩（160克），蛋3只。

配料：

腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。

芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。

做法：

1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒；鮮冬菇?jīng)_凈切粒；蛋攪勻。

2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。

3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟；再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。

4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。

豆腐鮮蝦湯

主料：

布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿卜各約50克，蛋白1只量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。

配料：

調(diào)味料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。

做法：

1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿卜切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。

2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調(diào)味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿卜、菜遠用剩下的調(diào)味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最后將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛于煲中即成。

黃金翡翠蝦松

主料：

生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿卜100克，蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。

配料：

腌料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。

芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。

做法：

1、生菜葉洗凈，剪成杯形，隔干水；馬蹄及紅蘿卜去皮、洗凈、切幼粒，蔥切粒。

2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹干水后切幼粒，拌入腌料腌5分鐘。

3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及蔥粒爆香，最后加入馬蹄及紅蘿卜，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。

紅椒爆鮮蝦

主 料：

中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。

配 料：

腌料：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉半湯匙。

生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。

做 法：

1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）

2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。

3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。

4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。

美味龍蝦球

主料：

900克左右的大龍蝦。

配料：

姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。

做法：

取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，并把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網(wǎng)切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。

水晶宮磨籠蝦

主料：

海蝦150克，王不留行30克，桑椹30克。

配料：

味精、鹽各少許。

做法：

1、先將洗凈的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鐘。

2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。3、食時調(diào)好鹽、味精。

藥用價值：

王不留行（又名禁宮花、磨籠草、麥藍菜等）味微苦、性平，多用以活血通經(jīng)、下乳消癰、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可補益肝腎、熄風滋陰。此二藥與味咸性溫的海蝦合燉，對經(jīng)行不暢、產(chǎn)后乳少、癰腫疔毒、胃虛食少、肝腎陰虧等癥極有功效，目暗耳鳴者尤宜服用。

黃金蝦托

主料：

白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。

配料：

調(diào)味料：鹽、生粉、胡椒粉各適量。

做法：

1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。

2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。

備注：

面包易（火農(nóng)），涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。醉蝦烹飪方法

原料：

鮮活河蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。

制作：

1、取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。

2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。

特點：

蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。

椒鹽蝦

材料:基圍蝦或瀨尿蝦,蒜,辣椒

做法：1洗凈,剪修好蝦,把蒜和辣椒切碎備用.(蝦可用鹽腌好)

2把油燒開，油溫七成熟時把蝦倒進去，推動蝦時感覺輕身,把它撈起,等油溫升起時再把蝦放進去拖拖.。

3把蒜,辣椒爆香

4把蝦回鍋再淋上一湯匙料酒爆炒,加上椒鹽翻勻即可

蒜蓉蝦

原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。

制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.

茄汁明蝦

材料

明蝦 …………3支

蒜末 …………1大匙

番茄醬…………5大匙

醋 …………0.5大匙

糖 …………3大匙

鹽 …………1茶匙

淀粉 …………2大匙

做法：

1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。

2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。

3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。

干燒鳳尾蝦

制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。

干煎草蝦

材料

大草蝦…………8條

姜汁 …………0.5小匙

酒 …………0.5小匙

麻油 …………0.5小匙

鹽 …………少許

胡椒 …………少許

油 …………4大匙

蔥 …………1根

做法

1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。

2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可

蝦的最簡單的做法：油爆大蝦

配料：

活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦?。?

制作方法：

1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。