一、誰有桃酥（一種餅干）的制作方法（詳細點的）！？

材料：

特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油2.75千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克

制作方法：

1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。

2.分成200塊，搓成扁圓形，放進餅盤。

3.在每個餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。

4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。

特點：金黃色、松酥、清甜。

二、桃酥怎么做好吃，桃酥的吃法

食材用料

普通面粉200g

核桃70g相克食物

細砂糖80g

玉米油110g

雞蛋1個相克食物

小蘇打2g

泡打粉4g

桃酥的做法

桃酥的做法圖解11.把玉米油、雞蛋液和細砂糖，放入盤中攪拌均勻至無油星。

桃酥的做法圖解22.把面粉、小蘇打和泡打粉提前混合均勻。

桃酥的做法圖解33.加入核桃碎，再次混合均勻。

桃酥的做法圖解44.把混合好的核桃面粉倒入雞蛋玉米混合液中，揉成光滑面團。

桃酥的做法圖解55.分成每個約25g的小面團，搓成小圓球。

桃酥的做法圖解66.把面團輕輕壓扁，面團表面刷一層雞蛋液，然后桃酥表面再撒上少許的黑芝麻。

桃酥的做法圖解77.放入預(yù)熱好的烤箱，180度，烤制約15分鐘表面金黃色即可。

三、小桃酥怎么做,桃酥的制作方法

桃酥配方：面粉10斤、白糖3.5斤、色拉油2.5斤、面欣酥50克、鮮奶精10克。工藝：將以上原料和到一起，靜止馳面3-5小時，上面糝出油來，用手揪點面扯開，中間不粘連、沒筋骨，然后揪開搓圓、放入模具成型，擺入烤盤，入烤箱180-220度烤成紅潤色、酥脆口感。

四、宮庭桃酥的做法

原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化豬油(或麻油)12.5公斤 小蘇打150克 臭粉125克 鮮雞蛋3公斤 食鹽20克

制作方法 1.拌料：將川白糖粉、雞蛋、臭粉、小蘇打和食鹽一起攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)，要求攪拌松泡。再下化豬油(或麻油)，再攪拌5分鐘左右(人工揉擦需8～10分鐘)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用鐵制的穿筒成型。穿筒口可制成圓形、正方形或長方形，使產(chǎn)品形制多樣。穿筒戳成的坯子如拇指頭大小。

3.烘焙：用鐵盤盛著制品烘焙，爐溫130～160℃，時間8～10分鐘，見桃酥呈谷黃色，表面呈現(xiàn)自然裂紋時即成熟。冷卻后進行包裝。

4.本品配料略加變動，即可成為多種花色。如配料中油料為豬油，即為椒鹽豬油桃酥；油料為麻油，即為椒鹽麻油桃酥；配料中加蔥汁或蔥花，即為蔥香桃酥；加桂花或芝麻即為桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒鹽為咸味

質(zhì)量標準 規(guī)格：圓形、方形或長方形，直徑或邊長3厘米左右。大小、厚薄均勻，表面有雞爪形裂紋。每公斤60～72塊

色澤：谷黃色。組織：酥脆油浸、無雜質(zhì)? .味：松脆香甜，略有咸味，突出豬油或麻油清香，鮮美可口

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