一、油酥油餅的做法，油酥油餅怎么做好吃，油酥油餅

主料

面粉500克

輔料

玫瑰花

5克

水

適量

青梅

10克

調(diào)料

花生油

150克

白砂糖

100克

糖桂花

10克

植物油

適量

酥油餅的做法

1.取面粉，加油拌勻、揉透，制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅，攤開冷卻，菜譜

3.冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面

4.油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10 個(gè)劑子

5.取水油面劑1個(gè)浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進(jìn)酥面劑子1 個(gè)，包攏后搟成長(zhǎng)片，從一端卷攏，再按扁搟成長(zhǎng)片，再?gòu)囊欢司頂n，順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再搟成寬約3 厘米的長(zhǎng)片，順長(zhǎng)卷攏，對(duì)剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8 匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯搟制好

6.鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時(shí)，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn)酥油餅做法，然后將餅坯分批投進(jìn)（每鍋炸5 只左右為宜）

7.將鍋置中火上，油面持續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底

8.待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時(shí)，即撈起瀝盡油，裝盤

9.每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可

二、油餅的做法，回民油餅怎么做好吃，回民油餅的家常做法

1. 面粉加水用筷子攪成絮狀。

2. 揉成面團(tuán)。

3. 蓋上蓋子醒二十分鐘。

4. 面團(tuán)搟成薄餅，上面均勻的涂上花生油、鹽。

5. 面餅卷成卷。

6. 切成兩段，卷成兩個(gè)小面餅，醒5分鐘。

7. 搟成面餅。

8. 平底鍋熱油，中小火煎至兩面金黃即可。

9. 切塊裝盤即可。

三、如何做蔥花油餅？越詳細(xì)越好

你好??！

一：蔥花油餅的做法：

原料：面粉300克，雞蛋2個(gè)，花生油，大蔥，精鹽。

做法：

(1)將雞蛋磕入碗內(nèi)，加一點(diǎn)水，攪成蛋糊。

（2)將面粉放入盤內(nèi)，倒入蛋糊，加溫水揉成軟面團(tuán)，略餳一下。

(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。

(4)案板撒上面粉，將和好的面揉勻，然后搟成薄圓餅，先抹上一層花生油，

再把精鹽、蔥花撒勻，卷成卷立起來(lái)，用手按一下，再搟成薄圓餅。

(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時(shí)取出。

(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。

[營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)]外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)。

二： 蔥花油餅的制作特點(diǎn)：

蔥花餅用的面一定要筋，也可以加點(diǎn)面筋，和面的時(shí)候，不用水，要用相當(dāng)份量的豬油，也就是說，做蔥花餅的面，是酥面，不是水面。另外，和面的時(shí)候，面里頭還需要加鹽和高湯，高湯是用來(lái)代替水的，鹽是為了讓面有味道。高湯必須是濾過的，不能有油，否則會(huì)破壞豬油的香味。當(dāng)然最重要的，就是面里要有蔥花，否則叫什么蔥花餅?zāi)亍装涯坌∈[，去掉綠葉，留下三寸長(zhǎng)的蔥白，然后剁成蔥蓉，蔥粒至少要細(xì)到小米粒大小。和面的時(shí)候，加進(jìn)面粉里，這才是完整的蔥花餅酥面。面要和的比較軟，和好后，省一個(gè)小時(shí)左右，然后上案加薄面搟成千層餅，就是手掌大小就可以了。最終的厚薄大概也就不到半分，非常軟。然后用清色拉油，加上三分之一豬油烙，注意一定要用白色的水狀色拉油，黃色的會(huì)有怪味，或者掩蓋豬油的香味?；鸷虿灰螅炝司涂梢?，講究一個(gè)嫩香。最后要注意的就是，蔥花餅必須是現(xiàn)烙現(xiàn)吃，一般都是一個(gè)廚師烙，三五個(gè)人在吃。烙好的餅，放5分鐘味道就差很多。高手烙出來(lái)的，半透明，蔥香四溢，入口豬油的香味直沖腦門，口感筋道但是綿軟，據(jù)說有的極品甚至能鋪在報(bào)紙上看下面的字……

蔥花餅一般配三四個(gè)菜，三葷一素比較合理。我一般都是做一個(gè)豬油茄子土豆泥，一個(gè)五花肉炒辣白菜，一個(gè)紅燒肉，一個(gè)水煮茼蒿。別忘了配上小蔥，大蒜，姜絲當(dāng)調(diào)料，旁邊再放上一碟甜面醬。也有人喜歡用蔥花餅卷烤鴨，或者卷豆芽吃，我覺得這種吃法抹殺了蔥花餅的膩香，只有吃一口肥美的蔥花餅，一口紅燒肉，一口土豆泥，這才叫爽！

謝謝??！

四、死面油餅的做法

主料

面粉

500g

雞蛋

1個(gè)

輔料

清水

適量

花生油

適量

五香粉

5g

步驟

1.面粉放入盆中。

2.打入一枚雞蛋。

3.加適量的水揉成面團(tuán)。

4.在面團(tuán)中間摁個(gè)窩，加入少許花生油。

5.反復(fù)揉，把油揉到面里面，揉上勁。

6.蓋上濕龍布醒10分鐘。

7.再取出揉上勁。

8.揉好的面搟成薄餅。

9.在上面刷上一層花生油。

10.再撒上些五香粉。

11.從一邊卷起來(lái)。

12.盤起來(lái)。

13.再搟成餅。

14.在電餅鐺上刷一層油。

15.放入搟好的餅。

16.兩面烙熟即可。

小貼士

1，面和的一定要軟一些。

2，和面時(shí)加入雞蛋，吃起來(lái)由嚼頭。

3，喜歡吃咸的可以在搟餅的時(shí)候再加些鹽。

五、菏澤碳拷吊爐燒餅的做法和配方

制作工藝

1.將放入盆內(nèi)，加入溫水，食堿和精鹽，拌和均勻，蓋上擰干的濕潔布，餳約30分鐘。

2.將面團(tuán)揉勻，搓成條，分成重約50克一個(gè)的劑子，搟成薄片，刷一層花生油，折疊搟成長(zhǎng)圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反復(fù)倒換位置甩上幾次，甩勻以后，再用手抻薄一些，再刷一層花生油，兩手各捏住一頭，由后向前反復(fù)折疊后，卷成圓條，稍稍抻長(zhǎng)，從一頭向另一頭盤卷成圓形，按扁搟成直徑6厘米的餅坯。

3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上，蓋上燒熱的爐蓋，烤約8-10分鐘，至餅皮金黃酥脆，里面柔軟熟透，即可食用。