你好，我是悠悠，我認(rèn)為：靈芝性平、味甘苦，有養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)肺、健脾養(yǎng)肝的作用，可與瘦肉、排骨、雞鴨肉、鴿子肉煲湯，都是不錯(cuò)的選擇。

靈芝，又叫靈芝草、木靈芝、菌靈芝等，是靈芝菌子的子實(shí)體，有苦澀味，通常用來泡茶、泡酒或者煲湯，有養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)肺、健脾養(yǎng)肝的作用。

今天介紹給大家的靈芝陳皮老鴨湯，補(bǔ)而不燥，有強(qiáng)身健體的作用，較適合體虛乏力的人飲用?，F(xiàn)在一起來看看做法吧。

－靈芝老鴨湯－

【材料】老鴨半只、靈芝、蜜棗、陳皮

姜片+蔥結(jié)（拿來飛水用，燉湯時(shí)不需要用到）

【制作步驟】▼1．處理食材：將鴨肉斬大塊，將肥膏及比較肥膩的鴨皮去掉，這樣煲出來的湯水才不油膩；靈芝洗凈切片；蜜棗切開兩半，去掉棗核；陳皮亦要預(yù)先浸泡一下，撕小塊。

▼2．鴨肉先飛水：湯鍋里放入鴨塊、姜片及蔥結(jié)、加2大勺料酒，再加適量的涼水，煮至水開后，再滾約2分鐘左右，撈出洗凈表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有材料，再加適量的清水，多少個(gè)人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火煲開后，轉(zhuǎn)小火煲大約1.5~2小時(shí)。

▼4．調(diào)味處理：時(shí)間到，看到鴨肉變綿軟，就放點(diǎn)鹽調(diào)味即可飲用。

【干貨總結(jié)】▼1．煲鴨湯最好選用老鴨，即生長期在一年以上的鴨子，因?yàn)槔哮嗠m然肉質(zhì)較老（煮軟爛就容易入口了），但脂肪含量相對較少，骨頭鈣質(zhì)也較多，用來煲湯比較適合。

▼2．因?yàn)轼喿颖旧黼遁^重，所以在第2步鴨子飛水時(shí)，可以多放些姜蔥料酒下去煮，這樣膻味才會(huì)去除。

▼3．鴨子本身皮下脂肪較厚，如果想湯水清甜不油膩，建議將鴨皮全去掉（我自己煲鴨湯就會(huì)這樣做）。

▼4．如果去掉鴨皮及肥膏后，煲出的湯水還有一層浮油，可將湯勺放冰箱里凍一會(huì)兒，然后將勺子放在湯表面，那么浮油就自動(dòng)粘在勺子底下了。來回多試幾次，就可以把全部浮油粘掉，這樣湯水鮮味不油膩。

【日食三餐，唯愛與美食不可辜負(fù)。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關(guān)注和評論。】