我現(xiàn)在最愛的是白茶！

愚人入閩工作生活二十余載，從原先的大杯喝綠茶，到跟著當(dāng)?shù)厝藢W(xué)喝安溪鐵觀音，后因胃寒改喝武夷巖茶或正山小種，再因體熱喝之易上火之故，所以自從2013年接觸福鼎白茶后，從此對白茶情有獨(dú)鐘：愛白茶品白茶！

福鼎白茶是中國的六大茶系之一，近年來市場特別紅火，其價(jià)格也一路上漲，品牌價(jià)值也不斷上升。究其主要原由：

一是白茶制作工序簡易而品質(zhì)不簡單。白茶制作一般分傳統(tǒng)手工制作和現(xiàn)代機(jī)器加工兩種，茶青經(jīng)過萎凋、烘焙(陰干)、篩揀、復(fù)火、裝箱等幾道簡單工序即可成品，但手工制茶對工藝的要求就非常高，特別是利用陽光涼曬(陰干)或陰雨天氣用木碳烘焙的情況下，火候把握好壞決定了白茶的品質(zhì)高低。白茶只要是原生態(tài)種植或是荒野茶且有來自陽光的味道，一般來說品質(zhì)相對純正，其市場價(jià)就會更高。

二是白茶具有養(yǎng)生和藥用的功效。白茶有＂一年茶、三年藥、七年是個(gè)寶＂之說，具備三抗三降之功效。新茶味微寒，湯色呈芽色或嫩綠，入口清香；隨著歲月自然洗禮，其色由淺入深，其性由寒趨平向溫，存放五年十年以上的老白茶，性平溫和，湯色呈琥珀，入口純厚，有的還會有淡淡的藥香味。一旦喝上好的老白茶，一般會一輩子衷情于此。

三是白茶具有收藏和增值的優(yōu)勢。隨著人們生活品質(zhì)越來越高，無論是文人墨客追求的琴棋書畫詩酒茶之人生七大雅事，還是常人每天生話必須的柴米油鹽醬醋茶之開門七件事，有一樣都是離不了的東西，那就是茶。茶屬于雅俗共賞之物，既屬于＂陽春白雪＂之必需品，也是＂鄉(xiāng)里巴人＂之所需物；加之近年來，存放的白茶每年均有百分之二十以上的價(jià)格增長，也就是越放越值錢，具有保值增值之功效，導(dǎo)致有些白茶愛好者每年把收藏新茶當(dāng)成時(shí)尚或作為投資。

福鼎白茶按品質(zhì)高低，可分為白毫銀針、牡丹、貢眉和壽眉四個(gè)等級，其中牡丹又可細(xì)分為特級、一級、二級牡丹等(或叫特牡、一牡、二牡)。按采摘季節(jié)可分明前茶或明后茶(清明節(jié))、雨前或雨后茶等(谷雨節(jié))，以明前茶為上品。

福鼎白茶也是挺耐泡的，或抓幾克白茶入大杯加開水沖泡、或按閩粵的功夫茶泡法、或用茶壺蒸、煮著喝(一般適合老白茶)均可。對我來說平常為圖方便一般用大杯泡喝或用飄逸杯沖泡，早飯后泡上一杯就可以喝一整天了。

（圖文原創(chuàng)）