(一)注意名茶造假，檢查產(chǎn)地是否正確。

? 1. 去老字號(hào)或大茶莊購(gòu)買(mǎi)名茶。

? 由于正宗的名茶產(chǎn)量有限，所以通常只在原產(chǎn)地的一些茶店和外地一些老字號(hào)有售，普通的小商販很難拿到正宗的名茶。然而，人們買(mǎi)茶通常會(huì)沖著名茶去，所以越是名茶，造假的可能性越大，我們?cè)谝话悴枨f里買(mǎi)到的通?？赡苁羌俚幕颉罢婕倩テ础钡摹懊琛?。為防買(mǎi)到假名茶，最好去一些老字號(hào)或大茶莊購(gòu)買(mǎi)。

? 2. 注意檢查產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

? 為防買(mǎi)到假名茶，在購(gòu)買(mǎi)有包裝的名茶時(shí)，要注意茶葉產(chǎn)地、廠名是否與名茶產(chǎn)地相符，如果不符則一定是假名茶——茶可能是真茶，但不是正宗的名茶。例如婺源毛尖茶，其產(chǎn)地應(yīng)該是婺源，如果包裝上或者商標(biāo)卡上打出的產(chǎn)地是廬山，那么就是假名茶。此外，諸如不是信陽(yáng)產(chǎn)的信陽(yáng)毛尖、不是廬山產(chǎn)的廬山云霧等都是假名茶。

? 茶葉外包裝上正確的標(biāo)識(shí)是：注明廠名、廠址。分裝商還要標(biāo)明分裝的日期和分裝商名稱。值得一提的是，有些著名的茶莊在名茶產(chǎn)地都有茶場(chǎng)，它們的產(chǎn)品包裝會(huì)打著自己的品牌，但茶葉的原產(chǎn)地一定是名茶的產(chǎn)地。

? 3. 不要過(guò)于相信原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽。

? 名茶產(chǎn)地通常都會(huì)采取原產(chǎn)地保護(hù)措施。如蘇州為了防止假冒當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洞庭山碧螺春，會(huì)對(duì)每位茶農(nóng)出產(chǎn)的茶葉進(jìn)行嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)，然后根據(jù)產(chǎn)量發(fā)給原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽。按照規(guī)定的比例，賣(mài)多少茶葉發(fā)多少標(biāo)簽。按理說(shuō)，貼有這種標(biāo)簽的茶葉應(yīng)該一定是真茶。然而，只要舍得花錢(qián)，正宗的原產(chǎn)地標(biāo)簽照樣能夠買(mǎi)到，價(jià)格還不貴，100元一張。因此，面對(duì)網(wǎng)上茶店、實(shí)體茶店里的原產(chǎn)地標(biāo)簽時(shí)，消費(fèi)者要相信自己的品嘗感受而不是人云亦云。

? (二)不喝第一遍茶

? 泡茶時(shí)，第一泡茶水要倒掉，不能喝。從茶藝、茶道的角度來(lái)講，這樣做可以讓干燥的茶葉與水初步融合，叫“潤(rùn)茶”；從健康的角度講，這樣做可以洗掉茶葉上的灰塵等有害物質(zhì)，所以這一步也叫“洗茶”。

? (三)謹(jǐn)慎對(duì)待便宜貨

? 優(yōu)質(zhì)的茶葉都有一定的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，而且極品的產(chǎn)量很低，尤其是一些特殊的茶類，如白茶、黃茶，產(chǎn)量就更低，有些甚至在原產(chǎn)地以外很難買(mǎi)到。因此，如果在茶店里看到過(guò)于便宜的名茶，必定有問(wèn)題，要么是假的，要么是質(zhì)量較差。

? 當(dāng)然，辨別真假茶需要消費(fèi)者具有一定的茶知識(shí)。

(四)價(jià)高不一定質(zhì)優(yōu)

? 貴的就一定是好的嗎？也不盡然，現(xiàn)在商販們也懂得反著用“便宜沒(méi)好貨”這句話，比如十幾塊的衣服沒(méi)人要，標(biāo)價(jià)1000就有人搶著買(mǎi)。茶葉也是一樣，你不是覺(jué)得便宜就可能摻假嗎？那好，我就按極品茶的價(jià)格賣(mài)。一些不法商人就是把過(guò)期陳茶或者外地低價(jià)茶染色包裝后高價(jià)出售。遇到識(shí)貨的批發(fā)商，他們才會(huì)從冷凍柜里取出正宗的新茶。前文所提到的“鉛鉻綠碧螺春”、“廢棄茶葉”使用的就是這個(gè)思路。所以買(mǎi)茶葉時(shí)，關(guān)鍵不是看價(jià)格，而是看你懂不懂得辨別茶葉。

? (五)簡(jiǎn)單幾招辨茶葉優(yōu)劣

? 下面介紹幾個(gè)粗辨茶葉的方法，如果想更專業(yè)地識(shí)別假茶，就需要大家努力學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)了。

? 一看。

? 1. 看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說(shuō)明此茶質(zhì)量差，價(jià)格不會(huì)太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質(zhì)，說(shuō)明此茶質(zhì)量更差。

? 2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購(gòu)茶前要知道所購(gòu)茶的基本形狀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)加以對(duì)比，不符的通常不是真茶。另外，看茶葉條索的松緊、粗細(xì)、扁圓、輕重。條索狀茶緊結(jié)而重實(shí)的質(zhì)量好，細(xì)而碎的質(zhì)量差；珠形茶要求細(xì)圓緊結(jié)；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。

? 3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點(diǎn)，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種茶葉應(yīng)該有什么顏色特點(diǎn)，但一定要記住一條：正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會(huì)不正常。陳茶的顏色則會(huì)顯得發(fā)暗。例如，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。

? 4. 看嫩度。茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好。

? 為了更容易辨別出茶葉的優(yōu)劣，建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)多看幾個(gè)品種，有比較，就更容易看出優(yōu)劣來(lái)。

? 二聞。

? 抓一把干茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時(shí)檢查有無(wú)霉、餿、煙、焦、酸味或其他異味。

? 三泡。

? 把茶葉用水泡開(kāi)，通過(guò)熱嗅、溫嗅、冷嗅，以及觀察茶湯的顏色四個(gè)步驟加以鑒別。

? 1. 熱嗅。剛泡開(kāi)的茶水，溫度高于80℃時(shí)，辨別其有無(wú)雜味和炒焦的煙味。

? 2. 溫嗅。等水涼至40℃左右時(shí)，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，即不是優(yōu)質(zhì)茶，可能變質(zhì)或者加了香料。

? 3. 冷嗅。待茶水完全冷卻后，再聞一下香氣的持久性。一般來(lái)說(shuō)，持久性越高，質(zhì)量越好。

? 4. 觀察茶湯。一般以濃厚清透者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。品嘗茶湯滋味，濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。

? 此外，還可以觀察泡過(guò)的茶底，柔和、鮮活者為優(yōu)，粗硬者為次。

? (六)不要過(guò)于聽(tīng)信賣(mài)家所說(shuō)的等級(jí)

? 我們買(mǎi)茶常常會(huì)看到茶葉都標(biāo)著等級(jí)，有特一、特二、特三和一、二、三幾個(gè)級(jí)別，這是由質(zhì)監(jiān)部門(mén)制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)決定的，但在具體評(píng)定上，并沒(méi)有一個(gè)量化的指標(biāo)，全憑工作人員對(duì)外觀、粗細(xì)以及泡開(kāi)之后的肉質(zhì)感覺(jué)界定。不過(guò)，即使評(píng)定出真實(shí)的級(jí)別來(lái)，如果遇到不法商人也沒(méi)轍，因?yàn)橐话闳烁靖悴磺宄?jí)別，賣(mài)家說(shuō)幾級(jí)完全隨意。怎么辦呢？只好再支這一招：去信譽(yù)比較好的茶葉店。此外，多學(xué)點(diǎn)品茶知識(shí)