我國是最早食用茶油的國家之一，早在公元前的《山海經(jīng)》中就有茶油的記載，《山海經(jīng)》中是這樣記載的山茶油為什么這么貴：“員木，南方有食也?！边@里所說的員木就是我們今天所說的茶油。可見我國食用茶油有多早。

說起茶油可能很多人還沒有吃過，尤其是北方的朋友。其實(shí)茶油近年來在北方也不難見到，大家可以去超市找找看。茶油，又稱山茶油、油茶籽油、山茶籽油，是從油茶樹種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，可以與橄欖油相媲美。大家注意了，只能說是相媲美，并不能說明誰比誰就更加健康美味?？梢哉f各有所長吧。

為什么說茶油是媲美橄欖油的一種油類呢？原因是茶油富含對(duì)人體有益的以油酸和亞油酸為主的單不飽和脂肪酸，其含量遠(yuǎn)高于芝麻油、花生油、大豆油等常見油類?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及營養(yǎng)學(xué)都認(rèn)為，不飽和脂肪酸對(duì)人體有益，尤其是對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防有很大的好處。特別指出的是，山茶油中還含有維生素A、E、D和鐵、鈣、鎂、鋅等微量元素，同時(shí)不含有損人體健康的芥酸、膽固醇、黃曲霉素等物質(zhì)。有些報(bào)道同時(shí)指出山茶油中含有角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等有益成分，這些有益的成分都有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力的功能。有研究顯示長期使用山茶油的群體其心腦血管疾病和腫瘤的發(fā)病率都明顯低于不食用山茶油的普通人群。所以，山茶油有這么多的賣點(diǎn)是人們趨之若鶩的主要原因。您可以去附近大超市看看，可能山茶油應(yīng)該是是所有油類食品中最貴的。

希望我的介紹對(duì)您有所幫助。

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題主的問題其實(shí)反映了很多人的思維模式。人們總是特別關(guān)注某一種食品，希望它能帶給我們健康，這也許就是海參、燕窩等“高級(jí)補(bǔ)品”倍受追捧的原因。但實(shí)際上沒有一種食物可以滿足人體所需的全部營養(yǎng)，只有“平衡膳食，食物多樣”才是獲得健康的致勝法寶。

食用油也同樣如此。由于各種油的脂肪酸組成不同，各有其特點(diǎn)，就營養(yǎng)價(jià)值而言是不分伯仲的，因此任何一種油都不能稱為世界上最好的油，山茶油也不例外。

山茶油，又名油茶籽油、茶油，是中國特有的油脂資源。山茶油和橄欖油一樣，都是含有單不飽和脂肪酸------油酸 比例很高的一類油，油酸能夠降低甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），對(duì)防治血脂異常和動(dòng)脈粥樣硬化有著重要的健康意義。

油酸雖好，但還有兩種脂肪酸是人體不能缺少的，那就是多不飽和脂肪酸-----亞油酸和ɑ-亞麻酸，它們?cè)谌梭w內(nèi)無法合成，必須從食物中攝取，否則人體就會(huì)生病。

我們經(jīng)常食用的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等就是含有亞油酸比例較高的油，而亞麻籽油和紫蘇油的成分是以ɑ-亞麻酸為主。ɑ-亞麻酸可以調(diào)節(jié)血脂，而且與亞油酸相互平衡，具有免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗凝血、調(diào)節(jié)血壓、抑制腫瘤等作用。

除脂肪酸外，各種油由于原料和加工方式的不同，所含其他營養(yǎng)物質(zhì)方面也有差異。例如大豆油中含有較多的維生素E和卵磷脂等；亞麻籽油中含有木酚素；橄欖油中還含有胡蘿卜素、B族維生素、維C、維E、維K及一些植物化學(xué)物質(zhì)等。山茶油因不能低溫榨取，必須要高溫精煉，會(huì)破壞一些營養(yǎng)物質(zhì)，故營養(yǎng)價(jià)值要遜色于橄欖油。

綜上所述，為了獲得全面的營養(yǎng)物質(zhì)及脂肪酸的平衡，建議大家在選擇食用油時(shí)還是要參考以下原則：

①　油要換著吃，多樣化是關(guān)鍵，一定不要迷戀某一種油。

②　動(dòng)物油脂(如豬油、黃油等)富含飽和脂肪和膽固醇，大量食用對(duì)血脂危害很大并有可能引起乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥，因此要少吃或不吃。

③　食用油能量高，一定要限量，成人每天要控制在25-30克。

作者：李慧藝 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 大連營養(yǎng)師俱樂部培訓(xùn)講師