據(jù)了解山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，東方山茶油主要包含了五種活性和營(yíng)養(yǎng)成分∞分別是：角鯊烯，茶多酚，山茶甙，不飽和脂肪酸和天然維生素E。

山茶油是從油茶樹的種子壓榨而來，是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。油茶樹，是我國(guó)特有的樹種，生長(zhǎng)在沒有污染的亞熱帶濕潤(rùn)高山區(qū)，國(guó)內(nèi)以江西，湖南，福建，廣西產(chǎn)量較高。山茶油來自大自然，天然野生，種植幾乎不用農(nóng)藥化肥，冷壓榨的提取工藝既保持茶香,又保護(hù)了其中的營(yíng)養(yǎng)成分。自然的生長(zhǎng)方式和科學(xué)的加工方法，使它的品質(zhì)更健康，所以山茶油被譽(yù)為“東方橄欖油”。山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值山茶油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的油酸及亞油酸，亞麻酸，胡蘿卜素以及維生素A、B、C、D、E，山茶油和橄欖油中含有大量角鯊烯，還特別的還有山茶甙、皂甙、三萜醇、甾醇、三萜烯、鞣質(zhì)、芝麻素、酚類化合物及多種微量元素。其中，鋅元素含量是大豆油的10倍，所含氨基酸的種類是所有食用油中最為豐富的。并且，山茶油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等有害物質(zhì)，煙點(diǎn)高達(dá) 200 ℃― 215 ℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食用油的 100 ℃，所以山茶油在煎炸炒的過程中油煙少，有害物質(zhì)產(chǎn)生少，非常適于中式烹飪。山茶油的藥用價(jià)值山茶油自古以來就是美容養(yǎng)顏的上品。《本草綱目》記載“茶油性寒涼，味甘平，潤(rùn)腸通便，清熱化濕，潤(rùn)肺祛痰，利頭目”，清代王士雄《隨息居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。”武則天、楊貴妃、慈禧以及宋美齡等，都曾視山茶油為保持皮膚嬌嫩的珍寶。宋美齡臨睡前，必用山茶油按摩面部和全身，以長(zhǎng)久保持肌膚光滑紅潤(rùn)。之所以山茶油被稱為“月子油”，是因?yàn)樯讲栌蜏貪?rùn)的性質(zhì)及多效的功能，對(duì)于母嬰有諸多裨益，幾乎是有孩子家庭的必備良品。內(nèi)服茶油，能健胃，消食，清火，是客家人不可或缺的生活物資。茶油能護(hù)肝護(hù)心，抑制衰老，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效；還能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲腸梗阻、習(xí)慣性便秘。外用茶油，能抗氧化、延緩衰老，抗紫外線，直接涂搽，用于嬰兒尿疹、濕疹有較好效果，還能治療燙傷，防止曬斑及去皺、治療濕疹，頭癬、體癬等皮膚病，以及預(yù)防頭屑、脫發(fā)等功效。這些特殊功效與山茶油的成分息息相關(guān)。